Fried crevettes au riz
Crevettes classique Riz frit aux crevettes fraîches, de riz, les oignons verts, les pois, les carottes et l'huile de sésame. Conseils pour faire le meilleur riz frit!
Photographie Crédit: Elise Bauer
Avez-vous jamais restes de riz dans le réfrigérateur? Une excellente façon de l'utiliser jusqu'à est de faire du riz frit! riz frit fonctionne mieux avec les restes de riz refroidi en fait. riz frais peut faire revenir un peu molle. Mais les restes de riz qui avait une chance de sécher un peu? Parfait pour la friture.
À peu près tout peut aller dans le riz frit, généralement une combinaison de légumes, œuf battu, et une protéine telle que les crevettes que nous utilisons dans cette recette, ou le poulet, le poisson ou le tofu.
Cette recette de crevettes riz frit vient de mon cher ami Jaden de SteamyKitchen.com. Elle a appris à tirer le meilleur riz frit de sa mère (après une tentative plutôt échoué drôle quand elle était un adolescent). Il est super facile, et se réunit en moins d'une demi-heure.
Astuces à Perfect Fried Rice
1. Comme mentionné, utilisez les restes de riz frais! L'air du réfrigérateur sec contribue à sécher le riz un peu, ce qui explique pourquoi les restes de riz froid goûte jamais aussi bon le lendemain si vous mangez droit, mais il est parfait pour la friture.
2. Utilisez la chaleur élevée. Vous n'avez pas besoin d'un flamboyant cuisinière restaurant chaud, juste de la patience de laisser votre casserole faire chaud. Une casserole chaude vous aidera tout faire frire rapidement et aider à garder les ingrédients de coller.
3. Ingrédients Fry séparément. Pour garder les ingrédients et leurs saveurs de mushing ensemble, faites-les cuire séparément, mais dans la même poêle. Commencez par la protéine (dans ce cas, les crevettes), le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit presque terminé, retirez de la poêle, et commencer à cuire les autres ingrédients les oeufs suivant, puis le riz. Ajouter la protéine et les œufs de retour au riz à la fin.
4. Réduire l'agitation. Si vous voulez brunissement, ne bouge pas. Il suffit de passer le riz dans la casserole et laisser la casserole faire le travail.
Fried crevettes au riz
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Assurez-vous d'utiliser les restes, vieux riz jour en faisant le riz frit. riz fraîchement préparé fera un riz frit qui est molle.
Ingrédients
- 8 onces petites crevettes crues, décortiquées et décortiquées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- poivre noir fraichement moulu
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile de haut point de fumée, comme l'huile de canola ou d'huile de son de riz
- 3 oeufs, battus
- 2 tiges d'oignon vert, émincé
- 4 tasses de restes de riz, les grains séparés bien
- 3/4 tasse de petits pois surgelés et de carottes, décongelés
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja (utiliser la sauce de soja sans gluten si vous faites une version sans gluten), et plus encore au goût
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir grillé
1 crevettes Mélanger le sel, le poivre, la fécule de maïs: Dans un bol, saupoudrer les crevettes avec du sel, du poivre, et l'amidon de maïs, et bien mélanger. Mettez de côté à reposer pendant dix minutes à la température ambiante.
2 poêle à chaleur à feu vif: Faire chauffer une grande poêle ou un wok faire sauter (une poêle en fonte assaisonné ou aluminium anodisé dur fonctionne bien, ils sont relativement libres et bâton peut prendre la chaleur) à feu vif.
Quand la poêle est très chaude (une goutte d'eau grésille instantanément quand il frappe la casserole), tourbillon dans une cuillère à soupe de l'huile de cuisson pour enduire la poêle.
3 crevettes Sear des deux côtés: Ajouter les crevettes dans la poêle chaude, les étalant rapidement en une seule couche. Laissez-les frire dans la poêle sans les déplacer, pendant 30 secondes.
Retournez les crevettes sur et laissez-les frire de l'autre côté pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits la plupart du temps. (Ne pas les faire cuire tout le chemin!)
Utilisez une écumoire pour ramasser les crevettes de la poêle dans un bol.
4 œufs battus Cook qui coule légèrement: Remettre la casserole sur le brûleur et baisser le feu à moyen. Ajouter un peu d'huile si la casserole dont il a besoin. Ajouter les oeufs battus et les remuer rapidement pour les démener pendant la cuisson.
Quand les œufs ne sont pas tout à fait cuit, encore un peu liquide, les transférer de la casserole dans le bol avec les crevettes cuites.
5 oignons verts, ajouter le riz Faire sauter: Nettoyer la poêle ou dans un wok avec des serviettes en papier et de le retourner au brûleur. Faire chauffer la poêle sur haute et quand il est chaud, tourbillon dans la cuillère à soupe restante ou deux d'huile. Lorsque l'huile est chaude chatoyant (presque le tabagisme), ajoutez les oignons verts et faire revenir pendant 15 secondes.
Ajoutez ensuite le riz cuit restant dans la poêle et mélanger avec les oignons verts pour bien mélanger.
Étendre le mélange d'oignon de riz sur la surface de la poêle et laisser frire, sans le déplacer. Vous devriez entendre le grésillement de riz. Faire cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Utilisez une spatule pour retourner le riz, et l'étaler sur la casserole à nouveau. Laisser cuire une minute de plus.
6 Ajouter la sauce soja, les carottes, les pois, les crevettes, les œufs, l'huile de sésame: Saupoudrer la sauce de soja sur le riz et mélanger.
Ajouter les carottes, les pois, les crevettes, les œufs et l'huile de sésame, en remuant pour bien mélanger.
Faire chauffer le tout jusqu'à grésillement chaud. Ajouter de la sauce de soja au goût.
Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!
Mon riz est jamais détrempé. Si vous mettez trop d'eau ou trop remuer, ce sera l'eau de rose. Il est dans la façon dont vous faites cuire le riz. Je maîtrise ma recette et je n'utiliser que le riz brun. Mon mari mange tous les restes, j'ai donc rarement gauche.
Ceci est très facile et rapide, idéal pour un repas en semaine!
Nous pouvons remplacer les crevettes avec d'autres fruits de mer et même le poulet!
Grand pour utiliser les restes aussi.
Je dois faire cela. Je vous remercie!
J'adore le riz frit et d'utiliser Jasmine Brown Rice Trader Joe. J'ai commencé à ajouter dans un paquet de chou-fleur de riz, frais ou congelés, cuits pendant 5-8 minutes au micro-ondes. Il ne maîtrise pas le riz et le rend un plat plus sain. Je pourrais manger ça tous les jours!
Cela a l'air si bon! Merci pour les conseils généraux de riz frit, il va faire changer cette recette et ce qui en fait mon propre tellement plus facile
Cette recette était super! Je mange des crevettes riz frit tout le temps, mais jamais essayé de le faire jusqu'à présent.
Délicieux! Facile aussi. La prochaine fois que je vais ajouter les oignons et les germes de soja.