Comment faire du riz frit sain - Le Washington Post
Cette recette tourne un humble bol de riz dans un repas à lèvres-smackingly savoureux. Il se sent comme une indulgence, mais le plat est bon pour vous.
Le bol regorge de légumes de printemps coloré - asperges, pois et carottes - qui sont sautés avec l'oignon vert, le gingembre, l'ail et une pincée de flocons de piment rouge écrasés. L'arôme devient eau à la bouche la seconde les saveurs frappé la poêle. Ensuite, vous ajoutez le riz et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit tout bien chaud.
Cette recette pour le riz brun car il est la variété tout-grain, mais le riz noir ou rouge le plus accessible serait également délicieux et faire une tournure fascinante. Quel que soit le type que vous choisissez, il est essentiel de commencer avec du riz cuit qui a été bien frais, sinon il peut devenir gommeux quand sautés. Une fois que le riz dans la poêle est chaude vous remuer dans la sauce de soja salée, l'huile de sésame et de graines de sésame parfumées, servent ensuite entassées dans des bols, couronnées avec un oeuf juste frit.
Tout cela est fait avec une quantité minimale d'huile, de sorte que le plat est savoureux sans gras, et prêt en moins de 20 minutes. Une fois que vous essayez, je parie que la prochaine fois que vous faites cuire un lot de riz, vous volontairement faire plus pour vous assurer que vous pouvez faire ce bol à nouveau - et bientôt.
Échelle, imprimer et noter la recette dans notre recette Finder:
4 portions, en bonne santé
De l'auteur du livre de cuisine et nutritionniste Ellie Krieger.
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou l'huile de canola
8 onces asperge (½ bouquet), boisé extrémités coupé, coupé en biais en morceaux de 1 pouce
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de petits pois frais ou congelés (non décongelés)
4 oignons verts, en fines tranches, la partie vert foncé aussi en fines tranches et réservés pour la garniture
1 cuillère à soupe pelées, racine de gingembre fraîchement râpé
2 grosses gousses d'ail, hachées
Pincée de flocons de piment rouge broyé
3 ½ tasses très froid riz brun cuit
2 ½ à 3 cuillères à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe toastées (blanc) graines de sésame
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile dans une très grande poêle antiadhésive ou un wok bien assaisonné à feu moyen-élevé. Une fois que les miroitements d'huile, ajouter les asperges et cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les carottes et les pois; cuire pendant 1 minute, puis ajoutez la ciboule, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge écrasés. Cuire pendant 30 secondes, en remuant, puis ajoutez le riz; cuire, en remuant, jusqu'à ce que chaud, de 3 à 5 minutes.
Incorporer la sauce de soja, huile de sésame grillé et graines de sésame. Réduire la chaleur à feu doux pour garder au chaud que vous faites cuire les œufs.
Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; faire frire jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais les jaunes sont encore liquide.
Pour servir, cuillère le riz frit et légumes dans des bols individuels. Placez un œuf sur le dessus de chaque partie. Garnir de feuilles de scallion et assaisonner légèrement avec le sel, si désiré.
nutrition | Par portion: 480 calories, 16 g de protéines, 53 g de glucides, 23 g de matières grasses, 4 g de graisses saturées, de cholestérol 185 mg, 540 mg de sodium, 8 g de fibres alimentaires, 6 g de sucre
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