Boeuf mongol et Gai Lan, Le Secret Recipe Club - Wildflour - s Cottage Cuisine
Le début de l'automne est toujours douce-amère pour moi. Je l'habitude d'être une « personne à l'automne », mais il semble que je vieillis, plus je l'aime été! Et je déteste vraiment dire adieu et sommeil serré à mes jardins d'été. Mais le début d'une nouvelle saison signifie aussi le football, les couettes de grand-mère, du chocolat chaud, feu crépite dans la cheminée
Je savais que nous allions aimer cette fraction de seconde nous l'avons vu. Et connaissant l'appétit de mon mari ... Je pensais aussi que 3 portions seraient tout simplement pas faire. Alors je doubla! # 128521; Et je suis si heureux que je l'ai fait! # 128512;
J'ai utilisé un steak de flanc tout 2 livres que j'émincé finement à l'aide de celui-ci étant partiellement gelée. Ne pas avoir peur de cuisiner avec bavette! Bien qu'il soit l'un des plus sévères coupes de viande, si slicedthinly contre le grain. il finira par être fondre en votre bouche tendre! Coupé en tranches et cuit / grillé correctement, il est la viande idéale à utiliser pour fajitas steak, aussi! # 128521;
Vous pouvez voir ici comment trancher correctement bavette ...
Je ne peux pas souligner assez combien il est important de trancher finement contre le grain. Probablement la clé de cette recette tout, vraiment. Si la viande est dure, tout le plat ne serait pas comestible. Alors, prenez votre temps, et de geler partiellement le steak, YEP, pour obtenir des tranches plus minces beaucoup plus facile. Voici les tranches tout fait ...
J'ai eu la sauce tout prêt à aller avant de commencer ...
Tandis que l'huile chauffait, j'enduit légèrement les bandes de bavette avec la fécule de maïs ....
Je me suis arrêté de prendre des photos à ce point afin que je ne le ruiner! Mais la seule chose que vous avez manqué a été SEARING la viande en deux lots séparés, de démouler lorsque vous avez terminé dans un bol, puis la sauce a été ajouté à la poêle et mijoter pendant 2 minutes, la viande a été rajoutée dans le long avec quelques tranches assorties champignons et cuire jusqu'à ce que bien riche et épaissi. Juste cuisine de base. # 128521; Lorsque vous avez terminé, j'ai ajouté dans l'oignon vert ciselée! Et c'est tout ce qu'il ya à faire! Je ne faisais pas attention au temps, comme je l'appréciais vraiment cela et avoir une explosion. mais je mijoté sans doute cela pour au moins 8-10 minutes, comme je voulais une belle sauce épaisse. Mais comme le dit Sara, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit la consistance que vous préférez. Et je ne pouvais pas être plus d'accord. Toujours, toujours, toujours des choses à vous conviennent que vous êtes celui qui va être manger. Droite? # 128512;
A cette époque, mon mari ne pouvait pas prendre plus et faufilé dans la cuisine pour un coup d'oeil, parce que toute la maison sentait si incroyablement merveilleux !! # 128512;
Cette recette est absolument fantastique !! Ce sera un favori, et plus permanente à notre « Rotation asiatique »! # 128521; Pas besoin de commander report pour ce gens, et il est vraiment facile à faire! Les seuls petits changements que j'ai fait, qui change à peine du tout, ont été que je doubla, ajouté quelques champignons, réduis le (foncé) cassonade que Sara a suggéré, et a ajouté des oignons plus verts pour la garniture était tout! Sérieusement, ce fut la plaque Lickin' bonne! # 128521;
Ce fut le meilleur boeuf mongol que j'ai jamais eu! Il a également reçu un POUCES également JUSQU'A examen de mon mari aussi! La saveur était incroyable et le steak ... .omg ... .Oui, faire fondre dans votre bouche tendre. # 128521; Je ne peux pas remercier assez Sara pour me faire ressembler à un fer Chefette! # 128512;
***Mais attendez. Il y a plus. N'est-ce pas. Elle a également inclus avec cela, une recette fabuleuse pour un plat de côté de Gai Lan avec vinaigrette asiatique. aussi. # 128512;
Pas un seul - - tous deux d'entre eux - - épicerie dans notre région réalisée Lan Gai. "Brocoli chinois". J'ai donc dû se contenter de quelques Broccolini. et je suis vraiment très chanceux d'obtenir. Les gestionnaires de produire nous haïssent. Je vous jure qu'ils courent et se cachent à chaque fois qu'ils nous voient venir! # 128512; Hilarant. # 128512; Mais nous savons maintenant tous leurs cachettes. # 128521; Je fais les gens de souhait dans notre région étaient plus ouverts aux cuisines de culture différente. Il n'y a rien que je ne vais pas essayer. # 128521; Je suppose que cela me fait un Américain pur-sang. # 128521;
Quoi qu'il en soit, nous les convaincre lentement pour essayer plus de choses! # 128521; Et au moins ils transportent maintenant « Broccolini »! # 128521; # 128512; Et je suis ravi d'avoir appris à faire ce plat parfait pour accompagner le boeuf mongole! Depuis Broccolini est seulement un simple sous pour Lan Gai, j'ai ajouté un peu de chou frisé à lui, au moins un peu plus d'une ressemblance authentique, et ces légumes travaillé très bien en tant que substitut.
Je ne le cuit à la vapeur Broccolini avec le chou frisé placé au-dessus pendant 10 minutes, comme nous aimons nos légumes-tendres croquants. Donc, si vous aimez le vôtre entièrement cuit. il suffit de vérifier après la cuisson chaque minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit « juste » pour vous. Ce cuisiniers rapidement, cependant, alors soyez prudent que vous ne vous présentez pas à Mouch, la même chose que peut arriver à le brocoli ordinaire ou les asperges. # 128521; Ensuite, il suffit de retirer immédiatement et placer dans un plat de service, versez la vinaigrette sur, remuer légèrement, et vous êtes tous ensemble! # 128512;
Je ne peux même pas vous dire combien amusant que j'avais fait de merveilleuses recettes de Sara! WOK « n Roll, il était bon !! # 128512; Ces plats étaient jusqu'à notre allée et ils dégustés mieux que tous les restaurants chinois partout près d'ici! Les deux plats étaient fabuleux et seront beaucoup, beaucoup plus, et même pour la société, comme je serais fier de servir ce même à l'pickiest et le plus important des clients. Je l'espère vous essayez ces recettes! # 128578; Ils sont faciles et tellement mieux que le chinois à emporter!
Welp, vous tous, qui conclut l'affectation recette secrète du club ce mois-ci! J'espère que vous apprécierez ces recettes autant que nous l'avons fait, et je vais te voir bientôt! # 128512;
Portions: 6 portions
- Pour le bœuf mongol:
- 2 lb bifteck de flanc, partiellement gelé, en tranches fines Crossways contre le grain
- ½ tasse de fécule de maïs
- 3 Tbl. huile de canola
- 1 c. gingembre frais râpé
- 2 Tbl. ail haché, 4 grosses gousses finement hachés ou râpés
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de sauce de soja, * utiliser type Faible teneur en sodium si sensible au sel
- # 8532; tasse de sucre brun foncé *, peut sous sucre brun clair
- 1 c. flocons de piment rouge, je aurais pu être un petit peu la main lourde # 128521;
- 1 (6-8 oz) suite. frais Shitaki ou champignons frais tranchés mélangés, * en option (ma plus)
- 6 gros oignons verts, snip partie verte à un angle en ½" pcs. (*, Ainsi que pour la garniture plus si désiré)
- 6-8 portions de riz cuit blanc
- Gai Lan (brocoli chinois) avec sa vinaigrette asiatique:
- ½ à ¾ livre bouquet de Gai Lan (de brocoli chinois), * peuvent sous frais Broccolini et le chou frisé, voir la note
- ½ c. finement le gingembre frais râpé, ou au goût
- 1 gousse d'ail, finement râpé
- ½ c. chaud rouge ou vert frais haché piment, plus pour chaud
- 1 c. rouge haché doux ou doux poivre *
- ½ Tbl. huile de sésame
- 1 ½ Tbl. huile d'olive
- ½ Tbl. sauce soja
- jus de ½ une petite lime
- ½ c. vinaigre balsamique
- ½ c. mon chéri*
- tableau de bord sel, au goût *
- Pour le bœuf mongol:
- Partiellement gel bavette, couper en tranches minces contre le grain. Pat sécher avec des serviettes en papier et mélanger avec la fécule de maïs, le revêtement complètement chaque morceau. (* Placer dans une passoire et secouer la fécule de maïs en excès que si nécessaire.)
- Dans pichet de mesure en verre, mélanger au fouet le reste du ingredients.Set de boeuf mongol côté.
- La chaleur 1 ½ Tbl. huile dans un wok (ou une grande poêle à frire) à feu moyen-élevé / élevé et ajouter la moitié des tranches de steak. Remuer et remuer jusqu'à ce que poêlé et bruni. Retirer le bol. Répétez avec le deuxième lot ajoutant reste de l'huile d'abord. Mettre de côté. (Tenailles bien pour cette étape.)
- Baisser le feu à moyen et y verser le mélange de sauce. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes, puis ajoutez les tranches de steak poêlé (* champignons et si on le souhaite).
- Poursuivre la cuisson et frémissante, en remuant au besoin, jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur désirée.
- Ajouter les oignons verts ciselées, et laisser cuire 30 secondes de plus.
- Servir sur du riz avec Lan Gai. (* Garniture de boeuf de Mongolie avec plus d'oignons verts ciselée si on le souhaite).
- Pour Lan Gai:
- Vapeur GAI lan pendant 8-10 minutes, jusqu'à tendreté juste (* même quantité de temps pour Broccolini chou frisé).
- Pendant ce temps, faire le pansement. Râper le gingembre et l'ail dans un bol. Ajouter le piment, l'huile de sésame, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de lime, le vinaigre, le miel et le sel au goût. Fouettez pour bien mélanger. Goûtez et rectifiez les ingrédients à votre préférence.
- Mélanger la sauce avec les légumes verts cuits et servir avec du boeuf et du riz mongol.
J'ai fait cuire le riz en premier lieu, (alors simplement réchauffés au micro-ondes juste avant de servir.) J'ai immédiatement fait le deuxième boeuf et couvert tout en rendant le Lan Gai pour faire ces plats tous se réunissent en douceur et facilement.
(* Je 10 oz broccolini avant rognage des extrémités et une tasse emballé chou frisé déchiré à la place du Lan Gai).
Un « * » après un ingrédient indique une légère modification de la recette originale.