Boulettes de poisson et soupe de nouilles, CASA Veneracion
Les boulettes de poisson dans ce boulettes de poisson et soupe de nouilles sont faites maison. Avec un robot culinaire. La façon authentique pour les faire est de mâche le poisson avec un couperet, le mélanger avec des liants et des légumes puis pétrir et jeter des poignées du mélange contre l'intérieur d'un bol pour obtenir la texture parfaite. Même si je suis sûr qu'il ya une énorme quantité de satisfaction à faire des boules de poissons de la façon traditionnelle, je n'ai ni le temps ni la compétence. Donc, j'ai utilisé un robot culinaire.
Le meilleur poisson pour faire des boulettes de poisson est une variété ferme et charnue - vivaneau, le mérou, carangues et surgeonfish sont de bons choix. Et le poisson doit être frais. Je doris à la crème qui avait été congelé et décongelé, et mes boulettes de poisson étaient plus douces que je l'aurais voulu. Avec le recul, je aurais dû utiliser un poisson fraîchement filleted qui n'a pas vu l'intérieur d'un congélateur.
Le poisson et les légumes vont dans le robot culinaire. Ensuite, les liants - blancs d'œufs et la fécule de maïs - sont ajoutés à travers l'entonnoir tandis que le robot continue à faire son travail.
La pâte de poisson est tombé dans le bouillon bouillant. Il faut moins d'une minute pour cuire les boulettes de poisson.
Une fois que les boulettes de poisson sont cuits, il est temps de rassembler les boulettes de poisson et la soupe de nouilles.
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poisson
- 300 grammes de filet de poisson
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 1/4 tasse de carotte hachée
- 1/2-inch gingembre bouton
- 1 blanc d'oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de fécule de manioc (ou de maïs ou l'amidon de pomme de terre) dispersées dans une cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sel de
- 1/2 cuillère à café de poivre
Pour assembler la soupe de nouilles:
- nouilles aux oeufs cuits pour deux à trois personnes
- 4 à 6 champignons shiitake tiges mis au rebut et bouchons coupés en tranches, puis blanchies
- carottes tranchées et blanchies
- chou chinois (bok choy, pak-choï, wombok ou quelle que soit la variété que vous préférez), blanchies
Instructions
Commencer à chauffer le bouillon.
Couper le poisson en petits morceaux. Faites de même avec les oignons verts et carottes. Émincer le gingembre.
Mettez le poisson, le sel, le poivre, le gingembre, les oignons verts et la carotte dans le robot culinaire. Processus au réglage le plus élevé pendant environ 30 secondes. Verser la solution oeuf blanc et de l'amidon à travers l'entonnoir avec le moteur en marche. Continuer le traitement pendant une minute. Le mélange doit être une pâte épaisse, non coulante.
Lorsque le bouillon est en ébullition, laissez tomber dans la pâte de poisson par cuillerée à café. Faire cuire en lots de telle sorte que le bouillon reste ébullition. Faire cuire les boulettes de poisson pendant environ 30 à 45 secondes, selon la façon dont ils sont grands. Incorporer le bouillon doucement pour rouler les boulettes de poisson pendant la cuisson. Encore une fois en fonction de la taille de vos boules de poissons sont, la quantité d'ingrédients donnés ci-dessus devrait donner de 12 à 15 balles de poissons.
Évider les boulettes de poisson. Passer le bouillon.
Pour les boulettes de poisson soupe de nouilles, placez les nouilles aux oeufs cuits dans des bols. Ajouter quelques morceaux des boulettes de poisson, le chou chinois blanchies, la carotte et les champignons, puis versez dans un bouillon chaud.
