SOUPE nouille Boulettes de poisson fait maison
Tant de fois j'ai été tellement tentés d'acheter les boulettes de poisson congelé de l'épicerie asiatique ici, cependant, quand je regardais les ingrédients, le glutamate monosodique et d'autres produits chimiques, comme le borax font souvent partie de celui-ci. J'ai manqué de manger les boulettes de poisson tellement. Ma mère a une grande recette pour boulettes de poisson, cependant, sa recette pour le thazard que je ne pouvais pas trouver ici, donc je n'a jamais essayé de faire un.
La différence entre les boulettes de poisson préparés commercialement et les boulettes de poisson faits maison est peut-être sur la « bounciness » des boulettes de poisson. J'ai lu dans le journal local il y a plusieurs années à ma ville natale que les boulettes de poisson ont été préparées en ajoutant du formol afin qu'ils étaient et plein d'entrain springy. La Food and Drug Administration a depuis lors interdit l'utilisation de formol dans les boulettes de poisson (je ne suis pas sûr d'autres produits alimentaires). Il est tout à fait impossible de créer ce bounciness avec des boules de poissons faits maison. Vous pouvez le faire un peu ferme et élastique, mais ils ne seront pas les mêmes avec celles préparées avec des produits chimiques ajoutés. Mais, je peux vous dire que, faits maison boulettes de poisson sont bonnes. J'aime la texture inégale sur les boulettes de poisson. Il me dit un peu que ce sont des choses faites maison.
Ainsi, l'autre jour, j'ai vu recette pour boulettes de poisson au-delà du grand livre de cuisine mur par Jeffrey Alford et Naomi Duguid. La recette pour tout type de poisson à chair blanche. Je pensais que je lui ai donné un essai puisque je ne l'ai pas eu depuis si longtemps. Il était étonnamment facile à faire. Je tilapia pour faire les boulettes de poisson. Je pense qu'ils se sont avérés bien, serait probablement encore mieux si je le maquereau espagnol. Si vous pouvez mettre la main sur eux, je vous suggère fortement d'utiliser à la place le maquereau espagnol. Goût sages, ils étaient assez bien fait. Temps de gel avec un bol de nouilles chaudes avec de la soupe de boulettes de poisson ... .yummmbo!
Ingrédients
- 4 oz de nouilles: vous pouvez utiliser les nouilles que vous aimez. J'utilise des nouilles aux œufs faits maison. la recette demande pour les fils haricots nouilles / dangmyeon
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachée
Boulettes de poisson:
- 1 lb désossée. à chair blanche filets de poisson sans peau
- 1/2 c gingembre haché
- amidon de maïs 1/2 c
- 1/4 de sel
- 1/4 tasse d'eau
- 6 tasses d'eau
- 2 oignons verts. haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- Environ 1/2 lb têtes de poisson et / ou os
- 3/4 cuillère à café de sel ou au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
Instructions
Mettre l'eau dans une casserole moyenne, ajoutez les oignons verts, le gingembre et les têtes de poisson et les os, et porter à ébullition vigoureuse. Ajouter le sel, couvrir partiellement et laisser cuire à une forte ébullition pendant 20 minutes. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure
Filtrer le bouillon de poisson à travers un tamis à mailles fines et jeter les solides. Vous devriez avoir entre 3 et 4 tasses de bouillon. Ajouter de l'eau si nécessaire pour l'amener jusqu'à 4 tasses. Verser le bouillon dans la casserole, ajouter le vinaigre et le goût pour le sel. Rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez
Pendant ce temps, placer les fils de haricots dans un bol et ajouter de l'eau chaude pour couvrir. Laisser tremper pendant 15 à 20 minutes, puis égoutter. Utilisez des ciseaux pour les couper en longueurs plus courtes si vous le souhaitez. Mettre de côté
Utilisez un couperet ou d'un couteau tranchant pour hacher finement le poisson. Utilisez le dos du couperet ou d'un couteau à marteler sur le poisson haché jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduites en purée. Sinon, vous pouvez impulsion dans un robot culinaire aussi bien. Personnellement, je pense qu'il fonctionne mieux avec un robot culinaire, car il traite le poisson dans une pâte fine
Placer dans un bol moyen, ajouter le gingembre haché, la fécule de maïs et le sel, et utilisez vos baguettes ou une fourchette pour remuer dans une direction pour tout mélanger. Enroulez le bol et laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure
Huilez légèrement une plaque. Mouillez vos deux mains à l'eau et ramasser environ 1 Tbsp du mélange et essayer de l'enfoncer dans une boule entre vos paumes humidifiés. Régler la balle sur la plaque. Ce sera un peu bosselée peut-être, surtout si vous la main le poisson haché; ne vous inquiétez pas. Répéter l'opération avec le mélange de poissons restants. Vous aurez environ 30-35 balles. Mettre de côté
Environ 10 minutes avant de servir la soupe, porter le bouillon à ébullition rapide. Ajouter les filets de haricots et imbibés les boulettes de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire légèrement à une forte laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de poisson sont cuits; utiliser une écumoire pour faire tourner les boules sur si tous les côtés sont exposés au bouillon chaud. Ils se tourneront blanc et développer un peu comme ils font cuire
Retirer du feu, ajouter l'huile de sésame et servir immédiatement. Vous pouvez également servir individuellement ce en allouant environ 5 à 6 boulettes de poisson à chacun, ainsi que des nouilles, et le bouillon, et chacun avec plusieurs haut feuilles de coriandre si vous le souhaitez
