Boulettes de viande de porc Recette, Alex Guarnaschelli, Food Network
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 gros oignons jaunes, pelées, coupées en deux et coupées en dés
- ail 10 clous de girofle, pelées, coupées en deux et couper en tranches fines
- 2 à 3 cuillerées à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- sel casher
- 3 carottes moyennes, pelées et râpées
- Un 28 onces de tomates entières pelées
- 4 tasses d'eau, divisés, plus plus que nécessaire
- 1 tasse de feuilles de basilic, lavé
- Parmesan fraîchement râpé
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instructions
Ajouter la viande dans un grand bol, étaler et assaisonner de sel, au goût. Ajouter les autres ingrédients en laissant les miettes de pain jusqu'à ce dernier. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont réunis. Créer une petite boulette et le tester dans une petite casserole faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque des deux côtés bruni, le goût et re-saison, le mélange de viande, si nécessaire. Passer le mélange dans environ 20 à 25 ou ainsi des billes qui sont d'environ 2 pouces de diamètre.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate chaude et leur permettre de bulle légèrement et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques minutes. Arrêter le feu et laisser reposer le mélange pendant quelques minutes supplémentaires avant de servir.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, les flocons de piment rouge, et le sucre et assaisonner de sel, au goût. Incorporer les carottes et re-saison avec du sel. Faire cuire pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les tomates en conserve. Utilisez une cuillère en bois pour briser quelques-unes des tomates entières et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 5 à 10 minutes. Ajouter la moitié de l'eau pour empêcher les légumes de devenir trop sec et poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Les tomates doivent être assez décomposées et les saveurs à venir ensemble. Ajouter le reste de l'eau, au besoin, et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Les cuisiniers de sauce à peu près aussi longtemps qu'il faut pour faire les boulettes de viande, du début à la fin, environ 45 minutes. Incorporer les feuilles de basilic et assaisonner avec le parmesan.
Recette gracieusement fournie par Alex Guarnaschelli