Boulettes de viande suédoises recette, Réseau alimentaire
Ingrédients
Boulettes de viande:
- 2 tranches de pain blanc, sans les croûtes, déchirées en morceaux
- lait 1/4 tasse
- 3/4 livre de boeuf haché
- 3/4 livre de porc haché
- 1 petit oignon rouge, râpé ou très finement haché
- 1 oeuf
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Le beurre et d'huile végétale pour friture, des boulettes de viande
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- crème 1/4 tasse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- persil frais, pour la garniture
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instructions
Dans un petit bol, faire tremper le pain dans le lait jusqu'à tendreté. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de boulettes de viande, sauf le beurre et l'huile, et ajouter le pain trempé. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, il est préférable d'utiliser vos mains pour cela. Façonner en petites boulettes de viande de taille golf-ball (en plongeant vos mains dans l'eau froide, les boulettes de viande ne colle pas à vos mains.)
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes de viande, environ 8 à 10 à la fois, et en douceur de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Secouez la poêle puis maintenant si les boulettes de viande restent rond et brun uniforme. Placez-les sur un plat à four chauffé dans un four doux pour garder au chaud.
Pour faire la sauce, déglacer la poêle avec 1 tasse de bouillon, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en grattant le fond de la poêle avec une spatule. Passer la sauce dans une casserole propre et ajouter le reste 1 tasse de bouillon. Dans un petit bol, mélanger la farine avec 1/4 tasse d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Fouetter le mélange de farine dans la sauce chaude, et laisser mijoter, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à épaississement, environ 3-5 minutes. Ajouter la crème et assaisonner avec le sel et le poivre.
Pour servir, disposer les boulettes de viande sur un plat de service, versez la sauce sur chaude et garnir de persil. Servir avec des pommes de terre nouvelles, sauce aux airelles et lefse.