Bourbon foie de poulet recette Pâté
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Rendement Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
Préparation
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- Faire fondre 1 bâton de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu assez doux, puis faire cuire l'oignon et l'ail, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les herbes, le sel, le poivre, le piment et le foie et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les foies sont cuits à l'extérieur, mais encore rose lorsqu'il est coupé ouvert, environ 8 minutes. Incorporer le bourbon et retirer du feu. mélange de purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance homogène, puis transfert à pâté cruche et supérieure lisse.
- Faire fondre le reste du beurre 1/2 bâton dans une très petite casserole lourde à feu doux, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer 3 minutes du beurre. Si vous utilisez la garniture d'herbe, mettez branchette au-dessus de Pâté. Écumer mousse de beurre, une cuillère puis assez de beurre clarifié sur Pâté pour couvrir sa surface, laissant les solides lactés dans le fond du moule.
- Refroidissement jusqu'à ce que le beurre pâté est ferme, environ 30 minutes, puis recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures de plus.
· Pâté peut être refroidi jusqu'à 2 semaines.
· Une fois joint de beurre a été brisé, le pâté garde, sa surface recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérés, 1 semaine.
vanvalin du Nouveau-Mexique /
Ceci est mon aller à la recette! Jamais il n'a pas comme écrit. Je le modifie de temps en temps pour les invités, je suis divertissant, en particulier la texture en ajoutant un peu plus bourbon ou de cognac pour soyeux. Cela va convertir ceux qui disent qu'ils n'aiment pas les foies de poulet.
amyanderson de White Bear Lake, MN /
Je fais cette page tout le monde de temps raves à ce sujet! La semaine dernière, si je fait une recette exacte même Change- mais a ajouté environ une tasse de champignons frais, haché aux oignons dans la première étape. Divin! Beaucoup plus doux et plus humide que d'habitude. saveur douce aussi. I # x27; vais encore le faire de façon normale, mais sera certainement mettre la version de champignons dans le mélange!
Indredi de Katmandou, Népal /
Ce pâté est incroyable. Je herbes fraîches et eau de vie au lieu de bourbon. Très facile, très délicieux. J'ai fait un Gelée de vin blanc doux au lieu d'utiliser le revêtement de beurre (adapté de David Lebovitz) - et j'EMBEDDED quelques herbes dans ce - présentation très belle. La douceur de la gelee a joué très bien avec le pâté.
tponti de Boca Raton, FL /
Ceci est mon go-to recette pour les dîners. Facile à faire place à l'avance, et une foule pleaser chaque fois! Les gens qui don # x27; même pas comme les foies de poulet aiment ce plat! Je dois toujours faire plus et donner des petits ramequins aux clients comme haut de gamme # X27; doggie bag # x27 ;.
ktgaule de Boston, MA /
BikePretty de San Francisco, CA /
Excellente recette et très facile. J'ai suivi la recette exactement, à l'exception du cognac utilisé plutôt que de bourbon. Je pourrais essayer de faire à nouveau et en ajoutant soit en bouteille verte ou grains de poivre morceaux de truffe.
ParkerSuzanneM de Durango, Colorado /
Ceci est une recette très simple et très délicieux. Je figeai la moitié de la recette et il était tout aussi bon que le frais.
Eleanor427 de Pittsboro, NC /
reçu des critiques élogieuses à la fête de ce soir, le dîner d'une foule savvy alimentaire. Le beurre clarifié était pas un problème avec cette foule. La recette va dans le fichier.
Thiis si bon! Servi avec baguette de pain au levain en tranches, l'oignon rouge haché, les câpres - moutardes assorties. Brandy occasion au lieu de bourbon. Saw pas besoin pour le beurre clarifié sur le dessus (brut) vient sceller une pellicule de plastique.
eastbaykar de Pleasanton, CA /
Ont fait cette recette plusieurs fois et plusieurs fois partagé. Je souvent passer pour l'eau de vie si je ne # x27; t ont Bourbon. Il gèle bien dans les petits ramequins, grande de se retirer en cas de besoin. L'amour de cette recette.
BRaftery de Sonoma, Ca /
Clare4 de Victoria, en Colombie-Britannique /
Ce pâté est si délicieux! Je brandy au lieu de bourbon et suivi la recette à la prochaine fois que T. Je ne ferai une demi-recette comme il a fait beaucoup de pâté.
melissaswannanoa de Swannanoa NC /
Ceci est maintenant mon paté de signature et j'ai essayé beaucoup. Il est excellent sans changement. Je verse la purée dans des ramequins et congeler tout ce que je ne suis pas en utilisant dans une semaine. Décongelé il est toujours excellent et un coup, peu importe qui je sers à. Parfait pour un pique-nique avec du vin, du fromage et baguette.
Ceci est un pâté génial et facile. Je tiens à régler les petits, les cerises acides (comme ce que vous # x27; utilisation d dans un Manhattan) dans le beurre. La verdeur des cerises se marie bien avec la richesse du pâté. Juste une suggestion! Paix
Je l'ai fait cette recettes plusieurs fois pour des amis et mon mari qui tous parlent avec enthousiasme de ce pâté. Tous me ont dit qu'il # x27; s la meilleure pate qu'ils ont jamais mangé. Ça sent vraiment bien lors de la cuisson. Il # x27, est très facile à faire. J'ai même donné pour Noël avec des charges d'appréciation de mes amis affectueux Pate.
igerhardt de Northampton, MA /
J'ai suivi la recette, mais mon pâté est sorti très dense et amer. Servir il a fini par ajouter un peu de sauce Miracle Whip (je sais, mauvais sur moi) et qui a aidé à adoucir suffisamment pate pour le rendre tartinable et aussi la saveur sucrée.
jbscanlan du nord de Vancouver /
Toute idée si cette recette travaillerait avec le foie de venaison? J'ai sous la main (assez curieusement!) Et voudrais vraiment essayer de faire un pâté avec elle pour Thanksgiving. Merci!
nicolepdx de Portland, OR /
DÉLICIEUX! La meilleure recette de pâté je? Ai jamais goûté, et il était si facile. Je l'ai fait sauter le beurre clarifié, et juste placé la pellicule plastique directement sur le dessus. Tout le monde a déliré à ce sujet, et a demandé la recette, même ceux qui ont dit qu'ils weren vraiment? T aime Pate adoré. Certainement un gardien.
A Cook de Westlake Village CA /
burtondogs de Boquete, Panama /
Je ne # x27, comprends toute cette peur du beurre - il # x27; s destiné à la saveur et à préserver la pate ainsi que d'ajouter des nutriments supplémentaires. Si vous # x27; re assez chanceux pour obtenir vos mains sur le beurre cru pour cette recette, il ne fait que le goût du pâté beaucoup mieux aussi (ainsi que le rendant de plus sain pour vous). Don # x27; t sauter la partie de clarification, soit: en prenant les moyens solides de lait enlever cette partie qui peut partir - une fois que vous obtenez ceux sur puis le beurre conservera votre pate si vous choisissez de le congeler ou non.
Un cuisinier de Dover, NH /