Bouteille Gourd tomate Gravy ~ Sorakaya Shorva
La recette ci-dessous est la façon dont je l'ai fait aujourd'hui. Voici comment je fais normalement et ajouter parfois la pâte d'oignon rôti à la préparation. Cependant, je ne l'utilise aujourd'hui. De plus, je peu de lait qui est facultatif et le lait peut être remplacé par du yaourt pour une sauce acidulée. J'ajoute 2-3 piments verts à l'assaisonnement, mais aujourd'hui je ne la poudre de chili. Si vous utilisez les piments verts, ajuster la poudre de chili en conséquence. L'image ci-dessous a été prise après le dîner, avec shorva restes.
- 2 cuillères à soupe. Pétrole
- ½ taille moyenne oignon haché ou 1/3 tasse d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe. Pâte de gingembre Ail
- 1 cuillère à soupe. Poudre de coriandre
- 2 c. Chili en poudre (pour ajuster le niveau de tolérance)
- Poudre de curcuma
- 1 bouteille de taille moyenne Gourd / Sorakaya
- Une taille moyenne de tomate haché ou une tasse de tomates hachées
- Sel au goût
- 1 cardamome, 1 clou de girofle, 1/8” poudre de cannelle
- 1 ¼ - 1 tasse d'eau ½
- 2 cuillères à soupe. Lait
- Coriandre pour garnir
- Peler la courge et le couper en morceaux de 2” rectangulaires ou que vous le souhaitez.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole de sauce et faire revenir les oignons jusqu'à ce que translucide.
- Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire sauter pendant une minute.
- Ajouter la poudre de chili, de coriandre en poudre, le curcuma et bien mélanger.
- Ajouter les morceaux de courge de bouteille et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de courge bouteille sont légèrement grillées dans les épices. Ajouter peu d'eau, l'eau environ 1/8 tasse, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la courge est mi-cuit.
- Ajouter les tomates, le sel, la poudre de garam masala, bien mélanger, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et pâteux.
- Ajouter de l'eau, le lait et bien mélanger. Ajouter moins ou plus d'eau en fonction de la façon dont vous voulez la sauce. Mélanger la sauce dès que vous ajoutez du lait sinon, le lait cailler. Tout d'abord ajouter de l'eau, cela va refroidir le curry un peu, que d'ajouter le lait et remuer immédiatement.
- Couvrir le nouveau casserole et porter à ébullition. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Continuer de le faire cuire jusqu'à ce que la courge soit cuit.
- Eteignez le feu, transférer un bol de service, garnir de coriandre.
- Servir ce sera le riz ou roti.
- J'utilise des tomates mûres vigne et je trouve ces un peu aigre. Donc, j'utiliser du lait. Si vos tomates ne sont pas aigre et aimeraient une saveur acidulée, ajouter un peu de yaourt au lieu du lait. L'ajout de yaourt donne une sauce épaisse aussi.
- Normalement, je ne pas utiliser la noix de coco, mais plus de poudre de noix de coco à cette sauce améliore le goût. Si vous utilisez la noix de coco, broyer avec garam masala. Vous pouvez utiliser la noix de coco rôti sec ou coco non torréfié.
- Si la sauce est trop mince, ajouter un peu de poudre de noix de coco et laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes pour épaissir.
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