bricolage tour de macaron (à partir de zéro) - mon seul et unique
En tous cas. cette fois, je pensais que je donnerais un aller pour Noël. Après tout, le moule de styromousse était juste poussière dans le placard de mon fils (oui je sais - de tous les lieux!) Voici donc ce que je faisais ..
J'ai fait trois lots de Macarons parce que chaque lot fait à peu près jusqu'à 60 Macarons (dans le style de Hisako Ogita - voir mon entrée de blog ici pour les détails dans les moindres détails de la façon de faire Macarons.) Bien sûr, plus de trois ans ont passé depuis de quand je commencé à faire macarons, maintenant ma méthode est beaucoup plus et moins abrégée - à le livre! J'ai brièvement esquissée ici ce que je fais maintenant. de sorte que vous pouvez le comparer à l'époque - maintenant.
J'ai un four à air pulsé Miele qui était assez près du sommet de la ligne quand nous l'avons acheté il y a plus de 3 ans. Je prérégler toujours mon four à 160 degrés Celsius que je trouve un four plus chaud au-dessus de cuisiniers la coquille de mes macarons sans toucher l'intérieur ... (- pour être tout à fait honnête avec vous, je l'éteins et laisse la porte ouverte pour le laisser refroidir entre les lots - et préchauffez à nouveau pendant la phase de séchage à chaque fois que sont macarons petits morceaux sensibles et je trouve qu'ils obtiennent trop chaud si le four est laissé pendant plusieurs heures ..)
INGRÉDIENTS
150 grammes de sucre glace
85 grammes d'amande repas (j'utilise Lucky Brand en Australie)
3 blancs d'oeuf (plage libre, à la température ambiante)
65 grammes de sucre de ricin
colorant alimentaire - essence / extrait / arôme de votre choix
Espérons que cela survivra à la navette! xx
Bonjour, Je me demande s'il est tour macaron vision comestible que vous avez utilisé la glace royale et une base de styromousse et a été laissé après vous l'avez fait
Je suis un boulanger et aux prises avec la lutte contre ma première tour et je veux les vendre, mais pas si elles ne sont pas comestibles
Aussi je ne parviens pas à mes Macarons étant creux, je ne sais pas ce qui est la cause de ce ... ils ont l'air beau et bon goût, sauf pour être creux
Si vous avez des conseils, il serait certainement bien apprécié et utile!
Merci pour votre temps, Victoria B.
Sensationnel. bien sur vous de vouloir faire plusieurs tours de macaron! Je suis sûr que je ne ferai jamais une autre fois. mais nous espérons que je peux répondre à vos questions ici.
Tout d'abord, oui - en utilisant la glace royale et une base de styromousse les Macarons sont certainement comestibles. Je suis allé à un goûter une fois où ils ont fait exactement la même chose à la « table du buffet.
En second lieu, quand vous dites que les Macarons sont creux voulez-vous dire que la base est manquante ou collée à votre plaque de cuisson? Si oui, je vous recommande fortement de les cuire encore quelques minutes encore 5 minutes. car cela signifie généralement qu'ils sont sous-cuits. L'autre chose que vous pouvez essayer à élever la température de votre four par un autre 5 degrés Celsius ..
Espérons que mes conseils vous aider.
Bonne chance et ne laissez-moi savoir comment vous allez ...
Elaine x
Lorsque vous tirez le macaron de la tour pour manger, ne pas tirer loin une partie de la styromousse?
Aucun des styromousse est sorti quand on a mangé. La tour de styromousse est encore très parfaitement intact et complètement réutilisable. Peut-être que cela dépend de la qualité de la tour ..
Alors at-il survécu à la navette? Un de mes amis veut une tour de macaronis mal, et le ramasser et de prendre à sa destination mais je suis peur et ne savent pas comment les empiler sans être nerveux, ils vont tous basculent.
Il a survécu à la navette (il était je me suis assis en fait si grand avec elle sur le siège du passager avant avec elle embrassait entre mes jambes dans notre 4 roues motrices !!). Je pense que le cellophane a aidé à le mettre en tous les bons endroits du jour au lendemain. J'ai apporté un sac de tuyauterie avec une glace royale dans juste au cas où, mais heureusement, n'a pas besoin de l'utiliser ...! Je suis sûr que le vôtre sera bien. Faites des Macarons supplémentaires et les apporter - au cas où il y a des victimes sur la route! # 128521;
Avez-vous l'esprit affichant la recette de glace royale que vous avez utilisé.
Je suis tellement excitée et très peur de le faire cette tour. Je vais saisir un sac de cellophane ainsi.
J'utilise généralement une poudre de glace royale (habituellement Wilton) parce qu'ils travaillent à chaque fois. Vous ajoutez essentiellement juste de l'eau, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit la consistance exacte que vous êtes après.
Mais vous pouvez aussi utiliser cette recette plus traditionnelle:
1,5 tasses (240 g) de sucre glace, tamisés
1 blanc d'oeuf
1/4 cuillère à café de jus de citron
Fouettez le blanc d'oeuf légèrement, ajouter le sucre graduellement et battre dans un mélangeur électrique ou d'un fouet à la main jusqu'à ce qu'il soit la bonne consistance. Lorsque vous êtes heureux, mélanger le jus de citron.
Il est un peu tatillon parce que cela dépend de la quantité de blanc d'oeuf commencer avec, etc, mais vous aurez parfois besoin d'un peu plus de sucre ou un peu moins selon ...
Bonne chance! Aimerait voir des photos lorsque vous avez terminé! Et oui. pour un peu d'assurance, l'envelopper étroitement dans de la cellophane. xx