Burgers Sticky Rice
Je totalement fais ça! et je vais brun chaque boulette de riz sur un côté chacun pour obtenir des crispyness. Leela, a fait votre riz « petits pains » rester ensemble tout en mangeant ou ont-ils se désintégrer? et comment les avez-vous chercher à manger? avec les mains nues ou?
il y a cette chaîne de restauration rapide japonaise où im du hamburger appelé MOS et leurs spécialités sont leurs hamburgers de riz. comme le tien. certains avec yakiniku à l'intérieur, ou galettes de tempura de crevettes. mmmm! ils emballés chaque hamburger de riz dans un emballage de styromousse-ish cuz qui était la seule chose qui pourrait empêcher le riz de coller! à court de la recherche d'un sac en plastique pour se tenir dans, ce utiliseriez-vous? feuille de banane?
michlhw - En fin de cuisson correctement (à savoir avec de la vapeur), le riz collant thaïlandais à long grain, qui est ce que je (et 7-Eleven) utilise, ne colle pas à vos mains ou conteneur. En fait, la façon traditionnelle de manger est de prendre un morceau et pétrissez avec votre doigt d'abord. riz thaï longue collante des grains est différent de court riz gluant grain japonais qui est cuit dans l'eau. Et les deux ne se comportent pas de la même façon.
C'est pourquoi MOS doit utiliser un emballage. Ils utilisent le riz gluant japonais. Je le mien enveloppé dans du papier parchemin de la présentation. Il était en fait inutile. Cuit et long collant riz à grains ne pétrit désagrège pas dans votre main. La seule chose qui fait la « colle » se séparent est l'excès d'humidité; c'est pourquoi je l'utilise pas de sauce.
Donc, si vous souhaitez utiliser à court riz à grains japonais, 1. ne faites pas cuire avec la méthode de garde d'éclabousser, 2. trouver quelque chose pour envelopper les hamburgers avec comme le parchemin ou le papier ciré et 3. craquant l'extérieur pour créer contraste de texture et de minimiser adhésivité de surface, si on le souhaite (je conseille contre si vous utilisez long grain Thai riz gluant).
michlhw - Parce que le riz thaïlandais collant, contrairement à court riz gluant à grains, devient difficile au lieu de croustillant quand poêlé. Pétrir collant du riz thaï avec vos doigts, il suffit de tirer un morceau (de la valeur de 2-3 cuillères à soupe) du panier avec les doigts secs et, avec tous vos doigts formant quelque chose comme un bulbe de tulipe, presser légèrement à quelques reprises pour former une boule compacte. riz gluant thaïlandais bien cuits colle ensemble, mais pas à votre main.
Je n'ai pas vu ces derniers mais devront les essayer.
En ce qui concerne le riz collant, oui, je pense que vous avez juste à cuisiner vous-même, et le faire cuire correctement.
Tant de restaurants maintenant, dans la région de New York, ont l'habitude de la cuisson du riz collant, emballer dans la partie sacs de taille dans le congélateur, puis microwaving et servir le client d'une poche en plastique chaud ébouillanter sur une plaque qui est trop chaud pour ouvrir ... .Lorsque vous ne l'ouvrez, la cohérence est tout faux et vous ne pouvez pas saisir le riz collant et pincer un peu avec vos doigts. Parce que certaines choses comme laab ou une salade de papaye sont vraiment infiniment mieux avec du riz collant, je suis l'habitude de commander ma nourriture, y compris le sac plastique de riz collant, puis prenant un peu de riz collant cuit à la maison et l'ajouter à la plaque avec ce faisceau de plastique désolé.
Donc, cela signifie aller à un restaurant thaïlandais signifie plus planifier à l'avance ... ..mais bien sûr vraiment la meilleure chose serait de cuisiner tout à la maison et manger à la maison!
J'aime le riz collant. Je vais aimer cette nouvelle invention. Awsome.
Pouvez-vous s'il vous plaît publier une recette pour « Toa Tad »? C'est
un dessert qui a fait avec des haricots jaunes, le sucre et le lait de coco, puis
cuit au four ou à la vapeur et couper en carrés.