Calabacitas con Crema (Courgette à la crème), fromscratchtoplate
CALABACITAS CON CREMA
2 épis
1 gros piment poblano
1 courgette livre ou courge mexicaine
1/2 de sel
1 beurre TBS
1 TBS huile d'olive
1/2 oignon moyen doux, coupé en fines lanières
crème épaisse 2/3 tasse
Lorsque les courgettes, piments, l'oignon et le maïs sont tous préparé et prêt, Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Et les courgettes et les faire frire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté brun et juste (cuit, mais pas l'eau de rose). Retirer les courgettes à une plaque, en conservant autant l'huile et le beurre dans la poêle que possible. Si la casserole est sèche, ajouter un autre TBS d'huile et d'attendre pour venir à la chaleur avant de continuer. Ajouter le maïs, l'oignon et le Chili dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et brun. Ajouter les courgettes de retour dans la casserole avec la crème. Chauffer jusqu'à ce que la crème glaçures les légumes. Retirer du feu et servir immédiatement. Si vous ne prévoyez pas de servir immédiatement, après que les légumes sont cuits, mélanger avec les courgettes et laisser reposer. Juste avant de servir, ajouter la crème et chauffer jusqu'à ce que la crème moyenne se réduit à une glaçure, environ 3-5 minutes. Ce meilleur goût si elle est faite et servi immédiatement, alors je vous suggère de faire tout le travail de préparation préalable, puis laisser ce être votre dernier plat cuisiné.
Adapté d'une recette par Rick Bayless.
