Caramel Cheesecake Recette Carrés Salted, Ree Drummond, Food Network
- pulvérisation de cuisine, pour la pulvérisation de la feuille
- Une boîte de 11 onces gaufrettes à la vanille
- 1/2 tasse de noix de pécan
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé, fondu
- 1 1/2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- Trois paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 4 gros œufs
- crème sure 1/2 tasse
Caramel Topping:
- 1/2 tasse de sucre brun foncé emballé
- 6 cuillères à soupe de beurre salé
- Un 14 onces de lait condensé sucré
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs noir
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- Squameuse sel de mer, pour la garniture
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instructions
équipement spécial: un thermomètre à bonbons
Pour la croûte: Préchauffer le four à 350 degrés F. ligne un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces de papier d'aluminium et de pulvérisation d'aérosol de cuisson.
Placer les tranches de vanille et les pacanes dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne miettes. Ajouter le beurre et la vanille et à nouveau le pouls jusqu'à consistance homogène. Verser dans le moule et presser les miettes dans le fond de la casserole. S'ils viennent les côtés, ça va!
Pour la garniture: Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un bol moyen avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oeufs 1 à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème sure et mélanger à nouveau.
Verser le mélange dans la croûte, lisser le dessus et cuire au four pendant 50 minutes. Éteignez le four et ouvrez la porte, laissant le gâteau au fromage de s'asseoir dans le four avec la porte ouverte pendant 15 minutes. Retirer et laisser refroidir pendant une heure.
Pour le caramel en tête: Ajouter le sucre brun et le beurre dans une casserole, à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre est dissous. Ajouter le lait condensé, le sirop de maïs et la vanille et porter à ébullition en remuant sans arrêt.
Placez un thermomètre à bonbons dans le mélange de caramel et de continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le caramel atteint 225 degrés F. Éteignez le feu et laisser refroidir le caramel pendant environ 5 minutes avant de verser sur le gâteau au fromage.
Laisser reposer pendant 2 heures, puis coupé en carrés avec un couteau tranchant. Disposer sur une assiette et garnir chaque carré avec une pincée de sel de mer.