Cidre de pomme sufganiyot (Hanoukka Donuts) Recette Caramel Salé
Ingrédients (19)
Pour les beignets:
- 2 1/2 à 2 3/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour rouler la pâte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- L'huile végétale, pour le revêtement de la cuve
- 1 (1/4-oz) paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/4)
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3/4 tasse de cidre de pomme
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre de pomme
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux et à la température ambiante
Pour la garniture de caramel:
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de plus 1/8 cuillère à café de sel fin
- crème épaisse 1/3 tasse
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Pour finir:
- 2 litres d'huile végétale
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 548 calories
- Fat 53.13g
- graisses saturées 4.2g
- 0,41 g de gras trans
- glucides 18.38g
- 0,38 g de fibres
- sucre 10,91 g
- 1,29 g de protéines
- 14.52mg de cholestérol
- 60.31mg de sodium
- Analyse nutritionnelle par portion (35 portions) Source:
cidre de pomme, beurre de pomme et d'épices chaudes apporter des saveurs automnales confortables à ces beignets. Remplissez-les avec du caramel salé-sucré pour un jeu amusant.
cidre de pomme, beurre de pomme et d'épices chaudes apporter des saveurs automnales confortables à ces beignets. Remplissez-les avec du caramel salé-sucré pour un jeu amusant sur les pommes au caramel.
équipement spécial: Vous aurez besoin d'un emporte-pièce rond 2-1 / 2 pouces pour tamponner les tours de pâte.
Vous aurez également besoin d'un thermomètre de bonbons / graisse pour frire les beignets, ainsi qu'un sac à pâtisserie de 12 à 18 pouces équipé d'une pointe ronde 1/4 pouces pour les remplir.
plan de jeu: La pâte peut être faite dans un mélangeur stand équipé d'un crochet si vous préférez. Placer la levure et le sucre dans le bol du batteur sur pied et procéder à la recette, le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule qui est lisse, brillant et élastique, environ 5 minutes.
Lorsque fritures les beignets, assurez-vous que l'huile reste à une température constante, le réglage de la chaleur de votre poêle au besoin.
Ingrédients (22)
Pour les beignets:
- 2 1/2 à 2 3/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour rouler la pâte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- L'huile végétale, pour le revêtement de la cuve
- 1 (1/4-oz) paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/4)
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3/4 tasse de cidre de pomme
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre de pomme
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux et à la température ambiante
Pour la garniture de caramel:
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de plus 1/8 cuillère à café de sel fin
- crème épaisse 1/3 tasse
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Pour finir:
- 2 litres d'huile végétale
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 548 calories
- Fat 53.13g
- graisses saturées 4.2g
- 0,41 g de gras trans
- glucides 18.38g
- 0,38 g de fibres
- sucre 10,91 g
- 1,29 g de protéines
- 14.52mg de cholestérol
- 60.31mg de sodium
- Analyse nutritionnelle par portion (35 portions) Source:
Instructions
Pour les beignets:- 1 Placez 2 1/2 tasses de farine, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol et mélanger au fouet à aérez et combiner; mettre de côté. Enduire une seconde grande cuvette d'huile végétale; mettre de côté.
- 2 Placez la levure et 1 cuillère à café de sucre dans un bol moyen. Chauffer 1/2 tasse de cidre de pomme jusqu'à chaud, entre 105 ° F et 115 ° F. Ajouter à la levure et le sucre et mélanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange moussant, environ 5 minutes.
- 3 Ajouter le sucre 1/4 tasse restante, restant 1/4 tasse de cidre de pomme, les jaunes d'oeufs, beurre de pomme, de vanille et au mélange de levure et fouetter à combiner. Ajouter ce mélange au mélange de farine réservé et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à former une boule.
- 4 Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement fariné. Disperser les morceaux de beurre sur la pâte et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et la pâte est lisse, brillant et élastique, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de farine supplémentaire nécessaire si la pâte est collante. Former la pâte en boule, placez-le dans le bol huilé et tourner pour enrober dans l'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou une serviette humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé en taille, environ 2 heures. Pendant ce temps, faire le remplissage.
Pour la garniture de caramel:
- 1 Mélanger le sucre, l'eau, et le sel dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre est complètement dissous. Continuer à ébullition, en remuant la casserole de temps en temps (mais pas d'agitation), jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé, environ 10 à 15 minutes.
- 2 Retirez la casserole du feu, versez délicatement la crème et la vanille (le mélange va et vapeur bulles), et remuer jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Transférer dans un bol moyen et laisser le athermique caramel refroidir à la température ambiante, à découvert, pendant environ 30 minutes avant d'utiliser.
- 1 Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Pétrir la pâte, le transférer sur une surface de travail légèrement fariné, et rouler jusqu'à ce qu'il est d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. L'utilisation d'un emporte-pièce rond 2-1 / 2 pouces, tamponner autant de tours de pâte que possible et placez-les sur la plaque à pâtisserie environ 1/4 pouce d'intervalle. Rassembler les morceaux de pâte en boule et rouler et couper à nouveau. Jeter les restes de pâte restantes.
- Couvrir les deux tours de pâte de manière lâche d'une pellicule plastique ou une serviette humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à bouffi et environ 1/2 pouce d'épaisseur, environ 30 minutes.
- 3 Chauffer l'huile dans un faitout ou une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 365 ° F sur un thermomètre de bonbons / graisse. Pendant ce temps, monter une grille sur une seconde plaque de cuisson; mettre de côté. Placez le sucre dans un grand bol; mettre de côté. Transférer le caramel refroidi à une poche munie d'un embout rond 1/4-pouce; mettre de côté.
- 4 Lorsque l'huile est prête, ajouter 4 des tours de pâte et les faire frire jusqu'à coloration dorée, en retournant à mi-chemin, environ 2 minutes au total. (Si des bulles d'air apparaissent dans les beignets, les percer avec la pointe d'un couteau à éplucher.) Retirez les beignets avec une écumoire à la crémaillère. Ajouter 4 autres tours de pâte à l'huile. Bien que ces tours de pâte sont frire, utiliser des pinces pour transférer les premiers beignets 4 (encore chaud) dans le bol de sucre. Bien mélanger le sucre, puis revenir à la grille. Répétez la friture et sugarcoating les tours de pâte restantes.
- 5 Lorsque les beignets sont suffisamment refroidi, utiliser un couteau à éplucher pour percer le côté de chaque pour former une poche dans le centre. Placer l'extrémité de la poche à douille dans la poche et le tube d'environ 1 cuillère à café de caramel à l'intérieur. Servez chaud ou à température ambiante.