Gâteau aux épices Bundt sauce aux pommes caramel Recette, Bon Appetit
sauce caramel
Mélanger le sucre, la crème de tartre et de l'eau ¼ de tasse dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Cuire, sans remuer de temps en temps et tourbillonnant casserole pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé. Retirer du feu; ajouter lentement le cidre de pomme, la crème, le vinaigre, la vanille et le sel (mélange vigoureusement fera des bulles), en fouettant pour bien mélanger. Remettre la casserole à feu moyen et porter à ébullition vigoureuse. Réduire la température à feu doux et cuire, en remuant pour dissoudre les petits morceaux de caramel, pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre de côté. sauce caramel peut être 1 semaine à venir. Couvrir et laisser refroidir. Réchauffer légèrement avant d'utiliser.
Disposer d'une grille au milieu du four et préchauffer à 350 °. Généreusement manteau Bundt casserole avec spray anti-adhésif. Placez le beurre dans une casserole à feu moyen. Racler dans les graines de la gousse de vanille; ajouter le haricot. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les mousses de beurre, puis les bruns (ne brûle pas), environ 5 minutes. Retirez délicatement la gousse de vanille; versez le beurre brun dans un bol moyen et laisser refroidir jusqu'à un peu ferme, environ 45 minutes.
la farine d'impulsion et d'amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes sont finement broyées. Transférer dans un grand bol. Incorporer la poudre à lever et 7 ingrédients suivants; mettre de côté.
L'utilisation d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre brun, sucre brun, sucre, et ¾ tasse de sucre en poudre dans un grand bol, en raclant fréquemment sur les côtés et le fond du bol et les batteurs, jusqu'à consistance légère, environ 5 minutes. Mélanger le zeste de citron. Ajouter les œufs et les jaunes un à la fois, en battant pour se fondre entre les ajouts; battre jusqu'à mélange pelucheux, environ 3 minutes.
Réduire la vitesse à faible. Ajouter la moitié des ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que presque mélangé. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que presque mélangé. Ajouter le reste des ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. Verser dans le moule préparé. Appuyez doucement pan sur le comptoir pour égaliser.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre du gâteau en ressorte propre et le gâteau est brun doré foncé et a commencé à tirer des côtés du moule, 65-70 minutes.
Transfert panoramique sur une grille. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 25 minutes. Renverser le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Le gâteau peut être fait 2 jours à l'avance. étanche à l'air de magasin à la température ambiante.
gâteau de poussière légèrement avec du sucre en poudre. Verser la sauce au caramel sur le gâteau, ce qui lui permet de s'égoutter vers le bas et les côtés dans les rainures et les crevasses. Servez le reste de sauce à côté.
Recette de Cynthia Wong
Photographie par la Chris Court