Char Kueh Kak
Le jardin comestible
Ce qui est dans la saison?
-
-
Entrer en contact
-
Cours de cuisine en ligne
-
Mes livres de cuisine
Char Kueh Kak, simplement traduit, est frit gâteau de riz. Il est un aliment de rue malaisienne populaire synonyme de petit-déjeuner, en particulier à Penang. La Kueh base traditionnelle, Char Kak est juste cubes de gâteaux de riz maison frites dans le lard, les germes de soja, certains radis mariné (por chye), beaucoup de sauce de soja, un oeuf - certains piment coller si vous le voulez épicé (qui ne fonctionne pas?).
Ces jours-ci, bien sûr, le lard a été remplacé par l'huile végétale ou d'arachide et vous êtes tout aussi susceptibles de trouver des fruits de mer ou de poulet dans le mélange, beaucoup à l'horreur des puristes!
Quoi qu'il en soit, à notre Char Kueh Kak. Cette recette m'a été donnée par l'un des détenteurs de décrochage nous fréquentait et suivant son conseil que je fais toujours mes propres gâteaux de riz, un processus extrêmement facile de mélanger seulement les farines avec de l'eau (avec ou sans daikon fraîchement râpé / radis blanc) et cuisson à la vapeur pendant environ 30-45 minutes. Ne pas aller additif magasin chargé acheté, s'il vous plaît!
La méthode générale est d'utiliser la quantité d'eau deux fois à la farine, c'est quelque chose que vous pouvez bricoler comme vous le rendre plus souvent. Je réduis la quantité d'eau légèrement, préférant une texture légèrement plus importante dans mes gâteaux de riz.
Il y a quelques ingrédients ici que vous pouvez faire sans et toujours obtenir un plat fabuleux, comme le radis mariné, ail frit - crevettes séchées, vous ne trouverez pas les deux derniers dans une base Char Kueh Kak, de toute façon.
fishballs chinois sont généralement faites avec maïzena mais il faut vérifier la liste des ingrédients.
daikon sur la pâte
Ingrédients (2 avec secondes)
250g farine de riz
tapioca 30g ou maïzena