Chatouiller vos sens avec une grande variété de conserves au vinaigre Hyderabadi, l'Indian Express
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Quelques vieilles boutiques Hyderabadi sont célèbres pour # 'Gosht ka achar #' ou achard de mouton.
Alors que Hyderabad est plus célèbre pour ses biryani, haleem et d'autres plats faisant claquer les lèvres, on ne peut ignorer son « achards » ou conserves au vinaigre.
Achar, ainsi que « papad », ajoute que le goût supplémentaire à la propagation typique Hyderabadi. Les familles préfèrent la achar épicée dans différentes variétés, surtout quand ils vont pour des repas simples, comprenant du riz ordinaire ou « khichdi » et dal.
Achar avec « papad » ou « murkul » ou « ki dahi mirchi » rassasie l'appétit. Disponible en différents goûts et différentes variétés, conserves au vinaigre sont favoris de tous les temps et un must pour la majorité des familles, en particulier pour le déjeuner.
De Mir Alam Mandi et Chowk près du Charminar historique Nampally, on trouve de nombreux magasins vendant achar et d'autres articles. Alors que les cornichons faits dans le style Hyderabadi uniques sont disponibles dans ces magasins, il y a aussi de nombreux points de vente dans les villes jumelles de Hyderabad et Secunderabad vente achar avec un goût distinct Andhra. Certains commerçants ont également rejoint le train en marche en fournissant des cornichons faits maison aux magasins « de kirana ».
Un homme d'affaires de troisième génération, a déclaré Sadiq leurs variétés de achar comprennent « achar de poulet », « achar de piment vert » et « achar de piment rouge.
Les gens qui viennent à Hyderabad d'autres États et même à l'étranger se font un point d'acheter achar dans la ville.
« Notre achar va aussi au Moyen-Orient et d'autres pays », a déclaré Sadiq. Les NRI rendant visite à leurs parents ici acheter le fameux achar en revenant.
Les commerçants disent que de nombreuses familles envoient également achar par des amis à leurs proches et chers qui travaillent dans le Golfe.
La plupart des familles dans le passé utilisé pour faire les conserves au vinaigre à la maison. Ils ont utilisé pour acheter « Kairi » (de mangue crue) en quantités énormes, les couper en petits morceaux et stocker les conserves au vinaigre qu'ils ont fait pendant des mois. Avec l'évolution des temps, les gens ont commencé selon les magasins pour les acheter.
« Nous ne recevons pas le temps de faire des cornichons à la maison et le processus est aussi beaucoup de temps et fastidieux, » Sajida Khatoon, une femme au foyer, a dit IANS.
Cela a conduit à de nombreux magasins poussent comme des champignons dans les différentes parties de la ville. Le achar fait avec plus d'épices et une recette Hyderabadi est resté le favori de tout le monde.
Alors que achar est vendu tout au long de l'année, les ventes ramassent pendant l'été, la saison des mangues.
Après cornichon mangue, conserves au vinaigre de citron et de légumes sont en grande demande. Les gens préfèrent aussi pour leur plus longue durée de conservation.
Certains magasins sont également célèbres pour les marinades de mouton et de poulet. Pour beaucoup, en particulier les étudiants et les célibataires, ces conserves au vinaigre remplacent currys et économiser le temps qu'ils passent sur la cuisine.