Comment faire une maison Brine, LEAFtv
Saumurage est le processus de submergeant alimentaire dans une solution d'eau salée. En saumurage votre viande avant la cuisson, assurez-vous qu'il sort tous les temps humide et savoureux. Saumurage est une méthode très populaire pour les dindes Thanksgiving, puisque vous pouvez la journée complète la plupart des travaux de préparation pour l'oiseau avant. Utilisez une saumure lorsque vous cuisinez dans des conditions sèches. Rôtissage, grillade et fumage des viandes tout zappe l'humidité, donc l'ajout d'une saumure est vraiment nécessaire.
Brine un poulet entier pour un élégant repas de style maison.
Sélectionnez un pot, casserole ou autre récipient assez grand pour contenir votre viande. Si vous saumurage quelque chose de grand, comme une dinde entière, chercher des sacs de torréfaction allant au four dans l'épicerie. Ils sont fabriqués dans des tailles assez grand pour un oiseau ou jambon entier. Ne pas utiliser des sacs à ordures, car ils ne sont pas faits avec du plastique de qualité alimentaire.
Dissoudre votre sel dans l'eau. Le rapport de base est de 1/4 tasse de sel à 4 tasses d'eau ou 1/2 tasse de sel casher par litre d'eau. Chauffer l'eau dans une grande marmite et ajouter le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Placez votre viande dans le récipient désiré et ajouter lentement la saumure. Si la viande est pas entièrement couvert par la saumure, ajouter une solution de 1 cuillère à soupe. sel à 1 tasse d'eau. Continuez à ajouter la solution de sel jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte.
Placez votre viande au réfrigérateur et laisser la saumure pour faire son travail. Pour de gros morceaux de viande, comme une dinde entière, vous aurez besoin de laisser la saumure pendant environ 10 à 12 heures. Les morceaux plus petits, comme les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet, ne nécessitent que 3 à 4 heures. Vous pouvez même la saumure de crevettes, si vous le souhaitez. Crevettes devraient saumure pendant environ 30 minutes.