Chef - Secret chaud doux Pouding au pain portugais à quenouilles City Grill - Style de vie -

Gina Dias devait juste me écrire après avoir visité quenouilles City Grill à East Providence, d'abord avec son mari, David, puis avec quelques de ses amies. Elle sentait qu'elle avait fait une grande découverte.







Gail Ciampa Journal alimentaire Editor gailciampa

Gina Dias devait juste me écrire après avoir visité quenouilles City Grill à East Providence, d'abord avec son mari, David, puis avec quelques de ses amies. Elle sentait qu'elle avait fait une grande découverte. Ils ont tous apprécié leurs repas énormément, dit-elle.

Maintenant, je devais parler à ce chef. Et il a une grande histoire à raconter et une recette très agréable de partager.

Il est le premier restaurant, mais pas sa première carrière du natif Cranston. Bien qu'il a passé deux ans à RISD avec des rêves d'être un portraitiste, il savait que ce serait une façon difficile de gagner sa vie. Il a changé de vitesse et a passé la majeure partie de sa carrière pour Casino Bally dans le Mississippi du côté de l'accueil.

Comme un adolescent, il a travaillé dans les cuisines des restaurants et maintenant il avait un rêve d'y retourner. Il est allé travailler à Bacaro à Providence, puis à Alta Strada au MGM Grand à Foxwoods. Ses compétences acquises, il a acheté quenouilles.

Maintenant, il se complaît dans la création de nouveaux plats, inspirés des saveurs classiques servant le dîner du mardi au samedi soir.

Avec porc et Clams A Minha Mineira, il prend des arômes et portugais paires la viande et fruits de mer avec des pommes de terre rôties, poivrons verts et les olives marinées grillées mixtes.

Il offre un plat de poulet appelé brique Gorgonzola sur lequel il fait cuire un demi-poulet sous une brique.

Pour tenderloins de veau, il tranche la viande en médaillons et le sert sur les pommes de terre en purée et épinards avec vinaigrette aux câpres de citron.







La plupart de ses articles sont de moins de 20 $. 25 est le filet mignon $.

Comme d'autres restaurants qu'il offre des incitatifs pour dîner, mais pas les options habituelles des prix fixes. Il a un quenouilles club avec un abonnement gratuit qui offre un entr.e gratuit sur votre anniversaire, et la moitié hors d'un entr.e sur votre demi-anniversaire. Il a vendu des chèques-cadeaux aux vacances, mais aussi donné des chèques-cadeaux à ses clients à Noël.

Quenouilles doux Pouding au pain portugais

1 pain sucré pain portugais

2 1/2 tasses de crème épaisse

2 1/2 tasses de lait entier

2 cuillerées à thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse de sucre, l'utilisation divisé

1/4 tasse de cannelle

Sauce Caramel (voir la recette)

Pacanes Brittle (voir la recette)

pain tranche de 1 à 1 1/2 pouces de large. Beurre et pain grillé au four à 350 jusqu'à ce que légèrement brun, environ 4-6 minutes. Une fois refroidi, coupé en cubes.

Mélanger le lait, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole et faire chauffer à moyen-doux jusqu'à un peu moins de laisser mijoter. Dans un bol, battre les œufs et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit une lumière, la couleur pâle.

Ajouter le mélange de lait chaud et une louche FUL à la fois au mélange d'œufs à tempérer les œufs. Après 4-5 cuillers, ajouter tous mélange de lait aux œufs et bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four bien, ajouter les cubes de pain et distribuer bien. Verser le mélange oeuf / lait sur et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Mélanger 1/4 tasse de sucre à la cannelle. Saupoudrer uniformément sur le dessus du pouding au pain.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Pour assembler: Couper et réchauffez pouding au pain. Versez le caramel sur le pudding de pain cuit dans une couche uniforme. Saupoudrer de noix de pécan fragile sur le dessus et servir aux côtés de votre choix préféré de crème glacée.

3/4 tasse de pacanes hachées

1/4 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 1/2 tasse de sucre

3/4 tasse silpat d'eau ou d'huile végétale

Faire griller légèrement les pacanes au four à 350 degrés pendant 4-6 minutes. Mélanger les pacanes à la cannelle et le poivre de Cayenne. Mettre de côté.

Brosser l'intérieur d'une casserole de taille moyenne à l'huile végétale. Ajouter le sucre et l'eau dans la casserole et faire cuire à feu vif, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition.

Arrêtez de remuer et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre est une couleur ambre clair.

Lay mélange pecan sur une plaque à biscuits doublée d'un silpat. (Ou huiler légèrement la plaque à biscuits.) Verser rapidement mélange de sucre orange sur les pacanes, puis sur une plaque à biscuits pour répartir uniformément.

Laisser refroidir complètement. Avec un maillet de cuisine, ou le fond d'une casserole, écraser fragile en plusieurs petits morceaux.

1 1/2 tasse de sucre

1 1/2 tasse de crème épaisse

1 cuillère à soupe de rhum Captain Morgan

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la couleur ambre doré lumière apparaît.







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