Chips de pommes de terre au four frit Recette
recette maison pommes chips frites au four, à base de fines tranches de pommes de terre Russet, le beurre et le sel.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Mon père, étant d'origine allemande et autrichienne, aime les pommes de terre, sous toutes ses formes. Il y a des années, il a découvert dans un ancien numéro de Gourmet qu'il pourrait facilement faire ses propres chips de pommes de terre, sans avoir à les faire frire. (Nuages Cue séparation, la lumière du soleil rayonnant à travers, et refrains d'anges chantant alléluia!)
Bien sûr, à partir d'ici le reste d'entre nous ont été condamnés, parce que ceux-ci sont si bonnes qu'il est vraiment difficile de ne pas overindulge.
Ces croustillants fines tranches de pommes de terre sont tout simplement divin. Je les appelle les croustilles parce qu'ils goûtent comme les meilleurs chips que vous aurez jamais. Mais je pense que l'on ne pourrait pas les classer comme une puce étant donné leur épaisseur de 1/8 de pouce. Dans tous les cas, ils sont vraiment bien, et comme quoi que ce soit vraiment bien ne devrait probablement pas être consommés plus d'une fois ou deux fois par mois.
Chips de pommes de terre au four frit Recette
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Mandoline est la meilleure façon d'obtenir les tranches uniformément minces de pommes de terre qui fonctionnent bien pour cette recette.
Ingrédients
- 4 pommes de terre Russet (ou 6 pommes de terre d'or Yukon), pelées et coupées en tranches en diagonale 1/8 pouce d'épaisseur
- 1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre fondu (peut utiliser l'huile d'olive à la place)
- sel kasher au goût
2 Placez les tranches de pommes de terre dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes pour éliminer une partie de l'excès d'amidon. Drainer. Caresser les tranches de pommes de terre sécher avec des serviettes en papier. Disposez-les dans une seule couche sur les plaques de cuisson. Utilisez un pinceau pour brosser les tranches de pommes de terre avec du beurre fondu.
3 Placez au four et abaisser la température à 450 ° F (230 ° C). Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, environ 12-15 minutes, en fonction de votre four particulier.
Retirer du four et saupoudrer de sel pour servir.
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Aucune idée. Vous devrez expérimenter.
Toute raison pour laquelle je ne peux pas couper les pommes de terre (avec une mandoline) plus tôt dans la journée et garder les tranches dans de l'eau glacée? Alors avant de les apprêter et cuire les bien sécher? Aiderait en termes de jongler avec mon temps!
On dirait une idée. Si vous essayez de cette façon, s'il vous plaît laissez-nous savoir comment cela fonctionne pour vous.
Mon seul problème est que, sans une mandoline, j'avais différentes épaisseurs de tranches. Ceux super mince a été brûlée, tandis que les plus épais na pas cuire tout le long. En dehors de cela, ils se sont avérés grand!
Trick pour la fabrication de puces croquants: Une fois que le four a été pendant un certain temps et de l'huile ou le beurre trempé dans une serviette en papier, placez les copeaux de retour sur le plateau et remettre au four. Le four doit être encore tiède et sécher lentement les jetons. Chips peuvent également graver cette façon alors quand vous commencez à les sentir, vérifiez le four et retirer les copeaux qui ont séché tout le chemin. Si vous souhaitez les laisser sans surveillance, casser le four ouvert de sorte que les fuites de chaleur et n'est pas aussi intense.
Je viens essayé de faire ces derniers et ils étaient tous sur presque brun brûlé sur les bords et mou au milieu. Je les ai bien séché, des idées que je fait de mal? Pourrais-je les ai fait mince? Je voulais vraiment faire des puces :( Willing essayer à nouveau, mais pas sûr de ce qu'il faut faire différemment.
Chaque four est différent. Je suppose que dans votre four, vous ne devriez pas les cuire tout à fait tant que dirigé.