Chutneys pour un samosa - recettes Chutney pour une bonne samosa - Bite
Warren Elwin partage le secret d'un bon samosa.
La meilleure façon de faire une bonne samosa est de les acheter parce qu'il ya tellement de disponibles à épiciers indiens. J'acheter le mien de West Lynn Superette Dairy, épices Khyber à Sandringham et Cafe Rupa à Freemans Bay. les chauffer et servir avec ces chutneys rapides et savoureux, qui peuvent être utilisés pour accompagner de nombreux plats indiens.
menthe fraîche et chutney de coriandre
Dans un blitz de robot culinaire ensemble 1 grande poignée chacune de coriandre fraîche et de menthe, 1 haché petit piment vert, un bouton 1 cm de gingembre râpé, 1 gousse d'ail haché, le zeste et le jus d'un citron, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café squameuse sel de mer, poivre noir fraîchement moulu et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une sauce onctueuse. Réfrigérer avant de servir.
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Ajouter ½ sauce aux prunes tasse, ½ cuillère à café de chaque cardamome, coriandre et cumin en poudre, le zeste et le jus de 1 citron et 1 orange, et laisser mijoter encore 10 minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Laisser refroidir un peu, puis blitz jusqu'à consistance lisse. Verser dans des bocaux stérilisés. Réfrigérer lorsqu'il est ouvert. Donne 5 petits pots.
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Noix de coco, mangue et chutney de yaourt
Dans un éclair de robot culinaire ensemble ½ tasse de noix de coco séchée fraîchement râpé (ou utiliser desséché), 1 jaggery de table (ou sucre brun), 2 gousses d'ail haché, 2 petits piments verts hachés et ½ c floconneux sel marin. Retirer un bol et mélanger à 1 coupe de mangue fraîche en petits dés, le zeste et le jus d'un citron vert (ou citron), 1 yaourt tasse, une petite poignée de coriandre hachée et poivre noir fraîchement moulu. Réfrigérer avant de servir et mince avec le jus d'agrumes supplémentaire au besoin.