Sambusa - Samosa, Tous les aliments et recettes du Kenya
remplissage de boeuf Samosa
Ingrédients
1 kg boeuf haché
¼kg petits pois frais ou congelés
2 oignons rouges, finement hachées
5 gousses d'ail, râpé
1 pouce de gingembre frais, râpé
1 piment vert frais, finement haché (facultatif)
½ cuillère à café de curcuma
½ graines de cumin cuillère à café
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Jus de ½ citron (facultatif)
Sel et poivre au goût
Sur feu moyen, faire cuire la viande dans une poêle à frire ou un wok à découvert. Remuer constamment pour assurer que tous les morceaux sont cassés. Avant que l'eau soit complètement évaporée, ajoutez les petits pois, les oignons, le gingembre, l'ail, le piment et les épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre
Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche et le jus de citron
Retirer du feu et laisser refroidir complètement
Pour la pâte de la pâte dont vous aurez besoin;
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de toute huile végétale
1 ½ tasse d'eau tiède
* Farine supplémentaire pour le laminage
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Lentement, ajouter de l'eau peu à la fois que vous pétrir la pâte. Gardez pétrir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux, lisse et ne pas coller ni dans vos mains ou les murs de votre bol
Enveloppez la pâte dans la pâte dans un récipient légèrement graissé et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure à une température ambiante
Plongé la pâte en 4-5 boules égales de préférence pas très grand
Etaler une balle dans ca. cercle de 6 pouces de diamètre, brosse un peu d'huile dessus et saupoudrez légèrement la farine
Répétez ce processus avec toutes les autres boules de pâte en les posant doucement sur le dessus de l'autre
Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en fines empilées en un diamètre de 10-12 pouces
Préchauffer une poêle à feu moyen et placer le roulé la pâte sur le dessus de celui-ci. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner (assurez-vous de ne pas brûler). Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il bouillonne trop
placer soigneusement votre moitié enveloppements cuit sur une surface propre et en utilisant un couteau, quart eux en 4 parties égales (avec chaque partie formant une forme de triangle)
Séparez les triangles très doucement et les recouvrir d'un linge propre pour éviter l'assèchement
Préparation de poches Samosa et friture
Dans un petit bol, mélanger ½ une tasse de farine avec un peu d'eau et faire une pâte de farine épaisse pour servir de « colle » pour assurer l'étanchéité des poches de samosa
Suivez les étapes simples ci-dessous pour préparer montré poches samosa
Plier les poches samosa première en forme de cône avant de les remplir avec de la viande refroidie. Utilisez une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à soupe pour remplir les poches samosa (Ne pas les surchargez)
Joint en utilisant la « colle » vous préparé (les Seal très bien sinon ils vont ouvrir lorsque vous faites frire!)
Rempli et poches samosa scellés peuvent être stockés dans le réfrigérateur et être frits le lendemain ou on peut aussi les congeler en profondeur comme on le souhaite
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire ou un wok
Testez votre huile en laissant tomber doucement un petit morceau de pâte dans l'huile. Si la pâte reste au fond pendant quelques secondes, puis remonte à la surface, votre huile est prête pour la friture mais si elle monte immédiatement après une chute dans l'huile, votre huile est trop chaude et vous avez besoin de réduire la chaleur . Trop d'huile chaude ne faites cuire l'extérieur et l'intérieur sera non cuit surtout si les samosas ont été gelés
Samosa profond frire jusqu'à brun doré sur les deux côtés et croustillant, utiliser un papier de cuisine ou une serviette propre pour évacuer l'excédent d'huile