Comment cuire les meilleurs pains rapides - Plat Allrecipes
Découvrez les secrets pour faire des pains rapides humides, tendres comme des muffins et du pain à la banane.
Qu'est-ce pain rapide?
pains rapides sont si rapides parce qu'ils ne nécessitent pas de malaxage ou besoin de temps pour augmenter. Au lieu de la levure, ils utilisent levants comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude. pains rapides comprennent des pains (comme les pains de citrouille et les pains de bananes), des muffins et coffeecakes, ainsi que des crêpes, des gaufres, des scones et des biscuits. Ils gardent bien, ils sont savoureux petits-déjeuners et des collations, et ils sont parfaits comme cadeaux, aussi!
Bien sûr, si vous voulez faire un pain - levure et tout - nous pouvons vous aider. Voici comment faire du pain.
Favoris Toute l'année
pains rapides sont toujours très populaires; muffins aux bleuets et pain de courgette en été, des muffins à la citrouille à l'automne, ou coffeecakes et du pain à la banane, eh bien, tout le temps!
Rapide et polyvalent
L'une des grandes choses au sujet des pains rapides est que vous pouvez utiliser la même pâte pour faire des muffins, des mini-pains, pains, gros porteurs ou rondes. Mais chaque taille nécessite des temps de cuisson - et certains nécessitent des températures de cuisson. Le plus grand et plus épais le pain, plus il va prendre pour cuire. Donc, si vous utilisez un moule de taille différente de celle pour votre recette, assurez-vous de régler le temps de cuisson en conséquence - et vérifier le pain souvent.
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Tremper fruits secs
Si vous ajoutez des fruits secs, essayez tremper d'abord. Cela humecter le fruit, la rendre tendre et juteuse, et aussi préserver l'humidité du pain.
- Pour tremper les fruits secs, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et versez sur juste assez d'eau bouillante pour couvrir. Laisser tremper environ 15 minutes, puis égoutter et ajouter à la pâte finie.
- Pour plus de saveur, faire tremper les fruits dans le jus ou faire tremper la pomme ou orange chaud pendant la nuit dans le whisky, le rhum ou le cognac. Ne pas saupoudrer de fruits secs sur le dessus du pain avant la cuisson rapide, car il va brûler avant que le pain est fait.
Le mélange du Batter
Le secret de pain humide, tendre rapide est dans le mélange: Utilisez une touche douce.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol - farine, levain, sel et épices. Tamiser les ensemble, ou les mélanger avec un fouet de fil.
Dans un autre bol, battre ensemble la graisse, le sucre et les œufs dans l'ordre la recette conseille. Incorporer les autres ingrédients (purée de fruits, des arômes ou des extraits) dans les ingrédients humides.
Seulement lorsque chaque bol d'ingrédients est bien mélangé devraient-ils être combinés. Lorsque vous êtes prêt, versez les ingrédients secs dans les humides et les plier ensemble doucement. Pour ce faire, une partie à la main plutôt que d'un mélangeur. Ajouter les noix et les fruits; remuer juste jusqu'à incorporer. Over-mélange provoque des « tunnels » - trous où les bulles d'air se sont échappés - et feront le pain dur.
Vitrage Quick Breads
Glacer vos pains rapides au four pour une belle finition et éclat de saveur. Faire un simple mélange de sucre à glacer et un peu de lait ou de jus de fruits. Essayez jus d'orange et de citron, pour leur parfum, tarte zing; ajouter des boucles de zeste de couleur supplémentaire et la saveur.
Photo Cooking Kim maintenant
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Comment résoudre les problèmes courants du pain rapide
Pain colle à la casserole. À moins que vous utilisez métal anti-adhérent de haute qualité ou moules à pâtisserie en silicone, vous devez toujours graisser les casseroles avant de verser dans la pâte. La meilleure chose à utiliser pour graisser la poêle raccourcit, parce que son point de fusion est supérieur à tout autre type de graisse, ce qui aide à maintenir un « bouclier » entre moule et la pâte pendant que le pain cuit au four. Une cuisine de haute qualité de fabrication spray qui ne sera pas cuire au four à vos casseroles et décolorer les-est aussi rapide, solution facile. Vous pouvez également empêcher de coller en enlevant le pain de la casserole plus tôt: laisser le pain refroidir pendant au moins vingt minutes pour régler (pains Bundt devraient refroidir deux fois plus longtemps) avant de la retourner la poêle.
Il y a de grands trous et des « tunnels » dans le pain, et / ou le pain est dur. Ces problèmes sont habituellement causés par trop mélanger. Voir ci-dessus, mélange du Batter, sur la technique de mélange.
Il y a une grande fissure au milieu du pain de pain rapide. La fissure sur le dessus se produit lorsque le dessus du pain « fixe » dans la chaleur du four avant que le pain est fini en hausse. Ne vous inquiétez pas, il est normal que les pains rapides. Arrosez le pain avec du glaçage ou de la poussière avec le sucre à glacer.
Mes muffins aux bleuets regarder vert! En réagissant avec le bicarbonate de soude alcaline, les pigments des bleuets peuvent verdir. Mélanger les baies avec le mélange de farine avant de combiner les ingrédients; le revêtement devrait aider. Si vous utilisez des petits fruits congelés, ne les décongeler avant de les utiliser.