Comment Épaississez bas-Carb Gravy
Andrea Cespedes est un chef professionnel qualifié qui a concentré des études en nutrition. Avec plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie du conditionnement physique, elle les entraîneurs à vélo et en cours d'exécution et enseigne le Pilates et le yoga. Elle est un Conseil américain sur l'exercice entraîneur personnel certifié, RYT-200 et a obtenu des diplômes de Princeton et Columbia University.
sauce classique est épaissie avec de l'amidon. ivanmateev Photo de crédit / IStock / Getty Images
Réduire et ajouter le beurre à l'onctuosité
La réduction d'une sauce ou la sauce permet d'épaissir naturellement les saveurs se concentrent. Lorsque vous faites rôtir ou viandes sautées, de la volaille ou du poisson, les morceaux de viande cuite et coulures dans la casserole forment la base pour une sauce riche. Ajouter un peu de vin rouge ou de vinaigre balsamique et laisser cuire à feu doux que vous grattez cette nourriture. Ajouter un peu de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce a une texture plus dense. Terminer avec une motte de beurre froid, qui - comme elle fond - épaissit encore la sauce.
La réduction exige de la patience, mais il est un moyen presque sans glucides pour faire une sauce épaisse, savoureuse.
Ajouter les produits végétaux
purées de légumes naturellement épaissir la sauce. Assurez-vous d'utiliser les options à faible teneur en glucides, comme le chou-fleur cuit à la vapeur - avec 1 gramme de glucides net par 1/4 tasse - ou courge musquée avec 4 grammes de glucides par 1/4 tasse. Chou-fleur est relativement fade et prendra les saveurs des ingrédients dans la sauce, tandis que la courge musquée est légèrement sucré et de noisette. Expérimenter avec d'autres légumes aussi. aubergines et les courgettes sont cuites à la vapeur relativement doux et approprié pour une base avec des sauces au jus de tomate.
gommes végétales ne sonnent pas super savoureux, mais ils épaississent la sauce sans saveur détectable. Ils ont 0 gramme de glucides nets - grammes au total en glucides à gauche après vous soustrayez grammes de fibres. Les exemples incluent la gomme de guar et de la gomme xanthane, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés alimentaires de santé ou avec un détaillant en ligne. Ajoutez seulement une pincée ou deux à un moment où les utiliser pour épaissir les sauces. Ils peuvent rapidement transformer votre sauce dans un désordre gélatineuse, lisse.
Avec l'onctuosité du lait à faible teneur en glucides
produits laitiers épais, y compris la crème sure, le fromage à la crème et la crème, ajouter la richesse à une sauce à faible teneur en glucides. Fromage à la crème a une saveur remarquable, acidulé mais fait un excellent travail d'épaississement avec 1 gramme de glucides nets par cuillère à soupe.
La crème fraîche est acidulée et peut se cailler ajouté au cours du processus de cuisson. Ajoutez à réchauffer la sauce que vous avez retiré de la chaleur pour moins de 1 gramme de glucides nets par 2 cuillères à soupe.
Crème adoucit la saveur d'une sauce. Ajoutez la sauce comme cuisine vers le bas - la crème épaissit considérablement lorsqu'elle est réduite, plus que la plupart des autres liquides. Une cuillère à soupe de crème a trace des glucides.
Expérience avec la crème de noix de coco
Ne confondez pas la crème de noix de coco à la crème de noix de coco sucré qui est utilisé pour fabriquer des boissons tropicales. la crème de noix de coco non sucré est épaisse, riche et seulement un peu sucré. Il dispose de 2 grammes de glucides nets par 1/3 tasse portion.
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