Comment faire authentique café turc, Cuisine assaisonné
Ayant grandi comme libano-américaine, généralement je me souviens de l'occasion spéciale les adultes faire du café turc après un repas. Quand j'ai demandé pour certains, ils seraient toujours me dire: « Oh non, il est trop fort pour vous ».
J'ai grandi avec cette mystique de café turc. L'un de mes tante lirait la fortune de tout le monde après avoir été fait boire leur café. Cela se fait en tournant la coupe sur sa soucoupe et laisser le goutte à goutte de café restant vers le bas l'intérieur de la coupe. Former des motifs différents. Tout cela se fait dans le plaisir.
Au Liban, le café turc est appelé qahwah ou Ahweh. Il n'est pas appelée, « Café turc ». Les variantes de « café turc », « café libanais », « café égyptien », « café syrien, » et « café irakien » sont complètement différents dans la saveur, la préparation et la façon dont il est servi. café libanais et syrien sont assez proches.
Le café turc est une méthode de préparation, et non pas une sorte de café. Je mélange une combinaison de colombienne et française qui est vraiment bon. café yéménite est un haricot commun utilisé au Liban. On peut trouver le café turc déjà moulu avec ou sans cardamome dans les épiceries du Moyen-Orient.
Il n'y a vraiment aucun type de haricot spécial. Il est la façon dont ils sont broyés. Les haricots pour le café turc sont broyés ou pilé à la plus belle poudre possible; plus fine que même pour l 'espresso. Le broyage se fait soit par broyage dans un mortier (la méthode d'origine) ou en utilisant un moulin à poivre.
Vous pouvez stocker le café moulu dans un récipient hermétique comme tout autre café. Au fil du temps, il va perdre sa saveur. Alors, seulement acheter et rectifiez ce que vous pensez que vous consommerez dans le temps de 1 mois.
Le café turc est préparé en immergeant le café moulu dans l'eau chaude qui a été chauffée dans le rakweh. Porter à ébullition. Retirez et remuer. Retour à la chaleur. Porter à ébullition. Remuer. Pour ce faire, environ trois fois. Laissez le café Settle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez la cuillère un peu de la mousse dans chaque tasse si vous avez des invités. Certains disent, cela améliore la saveur. Il est difficile d'obtenir la même quantité de mousse dans chaque tasse.
Comme le Barista qui tente la conception la plus complexe au-dessus d'un cappuccino. Obtenir la plus épaisse couche de mousse pour former est le pinacle du métier des fabricants de café. Verser le café dans chaque tasse.
- 3/4 - 1 1/2 tasse d'eau froide, en fonction de la taille du pot de café
- Environ 2 T. café moulu - encore une fois, dépend de la force que vous aimez votre café. Cela prendra quelques essais et erreurs.
- 1/8 c. À thé cardamome moulue - rappelez-vous, certains mélanges sont déjà à la cardamome
- 1 c. sucre - encore une fois, l'utilisation selon le goût désiré
Lors de café turc, il faut se tenir sur le pot pour se préparer. Il va bouillir plus rapidement si pas soigneusement surveillés. Certaines personnes vont verser un peu de l'eau chaude dans l'une des tasses, faire le café puis versez l'eau dans la casserole. Cela aidera d'ébullition plus. Si vous ajoutez le sucre, faites ceci après avoir ajouté le café. Porter à ébullition. Remuer. Répétez deux fois. Laisser reposer.
Dans la culture libanaise, même dans les plus humbles demeures, café, thé, biscuits et bonbons sont offerts dès que les clients à pied dans la porte. Vous pouvez trouver des ustensiles et du café dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient. Le pot et la coupe sont servis sur un plateau. Le café turc est l'essence de ce café devrait être. De la façon dont il est préparé, servi et bu. Il est une façon inaltérée brute de la préparation du café. Essayez quelques-unes pour vous-même.