Comment faire biltong
Apprendre à faire biltong (la voie sud-africaine) est un processus extrêmement gratifiant. Non seulement vous économisez de l'argent et gagner des amis, vous découvrirez aussi la sensation de bouillonnement unique du patriotisme (un sous-produit naturel de faire ce traitement unique sud-africain).
1. Sélection de la viande
Il y a une liste longue et intéressante de viandes qui pourraient être transformées avec succès dans biltong (tout du poisson à la dinde), mais pour les non-initiés, nous vous suggérons d'utiliser le bœuf et le gibier comme ceux-ci conviendra à la plupart des goûts. La venaison est un choix populaire en raison de sa qualité, mais plus maigre que vous sélectionnez les facteurs standard de coupe, le vieillissement et la teneur en matières grasses et appliquer tous une incidence sur votre biltong de la même manière qu'ils le font quand vous faites cuire avec ces viandes.
Commencez par enlever l'excès de graisse. Cela aidera le processus de séchage, et d'assurer une plus grande longévité du produit final. Laissez un peu de graisse pour plus de saveur, comme vous l'aimez.
Badigeonner et recette assaisonnement | pour environ 2 kg de viande
Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez commencer à expérimenter. Essayez différentes viandes, assaisonnement, badigeonner et techniques de séchage pour votre propre biltong signature. Allez, soyez aventureux.
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