Comment faire chapati
Pensez-vous qu'il ya une différence entre roti et chapati / Chapathi? Certains diront que les deux sont identiques, et certains diront pas qu'ils sont différents. J'étais dans le premier groupe jusqu'à ce que je lis sérieusement à tous les deux. Comme vous le savez l'Inde est célèbre pour sa cuisine variée, nord de l'Inde préfère le blé entier alors qu'au sud préfère le riz.
Dans le sud de l'Inde, nous appelons blé entier pain plat « chapathi ». Jusqu'à ce que mon diagnostic père souffrant d'hypertension artérielle, chapathi était un visiteur rare dans notre maison, et maman a fait que pendant le week-end pour le petit déjeuner. Après son diagnostic, elle ferait tous les jours avec moins de sel pour le menu du dîner de papa. Elle me demandait et ma sœur voulez-vous chapathi ou le riz, nous disons toujours que nous sommes très bien avec le riz. Puis, comme elle commence à faire les nous commencer à manger chapathi et en négligeant le riz. Plus tard maman SKIPPED nous demander et ferait chapathi pour nous aussi. Notre façon de manger chapathi était de tremper dans un bol de lait avec du sucre. Maintenant, ma princesse aime manger chapathi cette façon. Elle et son petit frère commencer à mimer mon enfance tous les jours dans un ou d'autres formes.
D'accord, je reviens à notre discussion sur Roti V chapati:
Chapati est généralement fait avec de la farine de blé entier, l'eau, l'huile et le sel pour faire une pâte molle. Parfois, la pâte est autorisée repos pendant un certain temps, puis il est roulé dans le disque. la formation de gluten rend souple et douce. La pâte est étalée en utilisant un rouleau pour arrondir le disque et il est cuit dans la plaque chauffante chauffée, certains cuire à mi-chemin dans la plaque chauffante puis cuire reste dans la chaleur directe avec l'aide de strings. Je ne les faites pas cuire faire deux étapes seulement dans la plaque chauffante chauffée. Aussi je sauter ajouter de l'huile dans la pâte, il suffit d'utiliser un peu pour enrober la pâte et une fois qu'il est cuit, je brosse un côté avec de l'huile et de garder la suivante aucun côté beurré sur le dessus de la surface huilée de chapathi.
Lorsque la farine de blé entier, l'eau et le sel est mélangé et formé en pain plat, il est appelé Phulka, ma sœur est vraiment fan de cela. Elle pense que cette version plus saine. Phulka également cuit à la plaque chauffante chauffée puis en chaleur directe.
Toutefois, lorsque la farine de blé entier (atta) et de farine tout usage (Maida) est également combinés pour former mince pain appelé roti rumali. Voici la vidéo du tube vous où un gars fait plus gros roti. Si vous voulez savoir 15 types de roti alors jetez un oeil à ce que vous vidéo tube.
Alors chapati est sœur de phulka et cousin de roti. Espérons que vous êtes d'accord avec moi.
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients:
2 tasse de farine de blé entier tasse + ¼ supplémentaire pour le laminage
½ cuillère à café de sel
¾ tasse à une tasse d'eau chaude
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Dans un bol de batteur sur socle KitchenAid attaché avec un fouet, ajouter la farine de blé entier, du sel et de l'eau et bien mélanger pour former une pâte.
Modifier la fixation de palettes et avec crochet pétrisseur pétrir la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses.
Mettez de côté dans un bol légèrement graissé rouler la pâte pour que la pâte se couche avec de l'huile. cela empêchera la pâte de sécher. Gardez de côté pendant 15-20 minutes.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et les rouler en boule ronde. Dump dans un bol avec ¼ tasse de farine de côté pour vous rouler gardé.
L'utilisation d'un rouleau, étaler la pâte en rond mince 6 pouces. Assurez-vous de répandre très mince, avec une épaisseur de carte de crédit ou environ ½ pouce. poussière aussi la farine supplémentaire. de sorte que vous ne verrez pas la farine brûlée dans la plaque chauffante.
Une fois que vous étalez la moitié de la pâte chauffer une plaque chauffante ou tawa. Lorsque vous asperger d'eau il grésiller et des sauts qui est signe que votre ceinture prête.
Placez délicatement le disque de propagation et laisser cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que vous aurez des ampoules ou des bulles sur le dessus, retournez et faites cuire l'autre côté aussi pendant 1 minute ou jusqu'à ce que vous voyez des taches brunes sur les deux côtés.
Pendant la cuisson du deuxième côté assurez-vous de presser la pâte avec une spatule qui aidera à retenir la vapeur à l'intérieur de la pâte et chapati s'enfle.
Retirer du feu et transférer dans un récipient de tortilla avec le brossage des deux côtés de la première chapati avec de l'huile d'olive. Fermez le couvercle immédiatement ce qui fera la vapeur pour piéger l'intérieur et à faire chapati doux.
De suivant vos besoins à partir brosser seulement un côté espacement vers le haut. Continuer de faire cuire jusqu'à ce que vous avez terminé chapati la pâte entière.
Vous pouvez stocker chapati à la température ambiante pendant 2 jours et réchauffer au micro-ondes pendant 15 secondes avant de servir.
Profitez de chapati avec des plats latéraux.
- Vous pouvez utiliser du beurre ou du ghee pour le rendre plus savoureux.
Mmmmm ... .I'd goûter à ton chapathi! Amusant d'apprendre les différences entre ces flatbreads. Avoir un grand week-end, mon ami!