Comment faire chapatis mince, Nutty et croustillantes Breads - Real Food - MÈRE LA TERRE NOUVELLES
Apprenez à faire chapatis. Pile sur les légumes frais et du fromage pour un plat de déjeuner chapatis délicieux.
Photo par Bill Oakley
Apprenez à faire chapatis, flatbreads traditionnels indiens, en suivant les instructions étape par étape dans notre recette Croustillant chapati Pain lié à cet article.
Recette simple chapati
Comment faire chapatis
Un peu en arrière, un de mes amis a organisé une fête du dîner. Et ce rendez-vous a été distingué - pour moi au moins - par la présence d'une ronde, légèrement wafers bruni comme tortilla nichés entre les tas de poulet grillé, haricots frits, pain de blé entier maison, des légumes frais du jardin, des salades accrocheurs , et un assortiment de condiments.
L'un des invités à cette fête de fête - un sikh de l'Inde - premier échantillon tous les aliments, puis pointé la pile de plaquettes et prononcé: «C'est mieux! » Il a été biaisé - bien sûr - parce que ces minces galettes croustillantes de pain sans levain étaient chapatis (également orthographié chipatis, chepattis ou chupattis). qui ont été un aliment de base dans son pays natal depuis des milliers d'années! Pourtant, même si je l'avais mâché mon premier chapati quelques mois plus tôt, je devais d'accord avec le sikh: De tous les pains que j'ai mangé, moi aussi comme chapatis le meilleur. Marchons à travers le processus de la façon de faire chapatis, de sorte que vous pouvez avoir un peu à votre prochaine rencontre.
Chapatis sont comme Tortillas
Le chapati est un cousin proche de la tortilla du Mexique, la matza juive, pain de poche arabe, hoecakes américains et Spoonbread - et oui - même des crêpes, des gaufres, muffins anglais et pizza! Tous ces - et bien d'autres - sont flatbreads; peut-être les plus anciens et les pains les plus élémentaires d'existence. Presque chaque culture a sa propre version de flatbread, qui - dans sa forme la plus simple - consiste en rien d'autre que la farine et l'eau formée en tranches minces, rondes. Les disques sont ensuite cuits rapidement sur des pierres chaudes, les charbons, les plaques chauffantes. ou même les sommets des poêles à bois!
Bien qu'il y ait eu - et continuera d'être - plus d'un pain tombé de pain de levure dans les annales de la cuisson, chapatis semblent pratiquement à toute épreuve, même pour maladroits de cuisine confirmées! En cinq ans de cuisson de ces spécialités indiennes, je ne l'ai jamais fait un mauvais lot (mais pas deux ont jamais tourné tout à fait la même chose). Et, étant donné que les chapatis sont si faciles à faire, vous pouvez concocter l'offre d'une semaine - ou plus - en seulement quelques heures. (Le cas échéant restent après que vous avez avala un lot ou alors, enveloppez la moitié dans des emballages étanches à l'air et stocker « em au réfrigérateur ou au congélateur. Ils gardent tout aussi bien que le pain ordinaire, mais prennent beaucoup moins de place.)
Voor Moeder Aarde NEWS types qui préfèrent les poêles à bois à gaz ou cuisinières électriques - ou qui tout simplement ne pas le gaz ou l'électricité - chapatis sont idéales, surtout pour les débutants qui ne maîtrisent pas encore l'art de la cuisson du pain dans un vieux, four pays acariâtre. Il suffit de balayer le haut de votre poêle, montez le feu à environ à feu moyen et cuire votre chapatis à droite sur la surface de l'ancien poêle à bois lui-même! Vous pouvez dire si la chaleur est juste en saupoudrant un peu de farine dans la partie supérieure de la gamme: Si elle fume, dégagez la chaleur un peu et tester à nouveau.
Suggestions de service pour chapatis
Certaines personnes aiment leur chapatis « chaud sur le poêle, » habillé avec seulement un peu de beurre fondu et peut-être un peu de sel. D'autres préfèrent envelopper « em haricots frits et fromage chaud autour (chapati burrito) ou une garniture au beurre d'arachide et la gelée fondue (chapati PB - J) ou presque tout ce qu'ils soupçonnent peut-être savoureux. Comme je l'ai suggéré plus tôt, chapatis croustillant frit sont également idéal pour tostadas: Juste empiler chacun haute avec des haricots frits, fromage, laitue, tomates, avocats, de la viande si vous le souhaitez, et des quantités généreuses de votre sauce à tacos préférée (soit doux ou chaud ).
Vous pouvez même faire des chips tortilla imitation. Il suffit d'inclure environ un tiers sous forme de farine beaucoup plus com que le blé lorsque vous mélangez votre pâte et ajouter du fromage râpé, poudre d'ail, l'origan et l'oignon finement râpé. Couper les chapati crus en morceaux triangulaires et faire frire jusqu'à ce que croustillant.
Autres variations de chapatis
[2] Pour plus de saveur et de la nutrition, vous pouvez remplacer le lait pour l'eau. et même lancer dans quelques oeufs pour démarrer. Soit du lait aigre ou babeurre ajoute une saveur distinctive de son propre aussi.
[3] Essayez broyant des lentilles ou des haricots pinto en farine pour votre pâte chapati. Le pain résultant est à la fois chargé avec des protéines et a une sorte de saveur rafraîchissante différent.
[4] Ajouter quelques cuillères à soupe de graines de tournesol au sol ou d'autres noix à votre pâte pour rehausser la saveur de noix déjà comme des grains « plus classiques ».
La liste de ces variations possibles peuvent aller et et est limitée que par l'imagination et le goût d'un cuisinier. Plus vous mangez chapatis, bref, plus vous penserez de nouvelles façons de faire et de les servir.
Le chapati a été autour depuis des milliers d'années et continuera probablement d'être populaire pour des milliers d'autres, car il fournit un accès simple et direct à la bonté et la saveur incomparable d'un grain rôti. Outre. ce que d'autres produits alimentaires de base savez-vous qui se révèle de façon toujours délicieux. même lorsque vous faites un mélange de « erreur » it up?
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