Comment faire cuire cuisson des pâtes Début
la cuisson des pâtes est vraiment très facile, jusqu'à ce qu'il ne va pas. Et puis c'est un désastre!
Mais si vous suivez quelques règles simples, il n'y a aucune raison pour laquelle il ne doit jamais être gênant.
Les règles sont vraiment très simple:
1. Utilisation d'un pot BIG
2. Faire bouillir beaucoup d'eau (Couvrir la casserole - l'eau va bouillir plus vite)
3. Ajoutez du sel lorsque l'eau commence à bouillir
4. Mettre dans vos pâtes et ramener à ébullition
5. Donnez les pâtes un émoi
6. Faire cuire les pâtes pour plus que ce qu'elle dit sur le paquet.
1 et 2. Utilisez un grand pot et faire bouillir beaucoup d'eau.
Les premières erreur des gens font quand la cuisson des pâtes est la taille de leur pot. Pâtes a besoin de beaucoup d'espace pour se déplacer dans pendant la cuisson. Si elle ne dispose pas de cet espace, alors il y a une bonne chance que les pâtes se coller ensemble ou sur les côtés de la casserole, avec des conséquences désastreuses.
Techniquement, 1 livre de rendement des pâtes 8 portions, selon ce que la plupart des boîtes disent. Cependant, dans ma famille, il est habituellement de 4 portions! Que puis-je dire ... gros appétits!
Pour cuire 1 livre de pâtes, il est recommandé d'utiliser 4 litres d'eau. Cela signifie que vous aurez besoin d'un pot de 6 pintes. (En plus de l'eau, les pâtes doit tenir dans aussi bien.) Si vous faites cuire beaucoup de pâtes, il vaut la peine d'investir dans un gros pot - il est aussi très utile pour d'autres plats, en particulier pour faire des soupes.
Même si nous allons amener l'eau à ébullition, assurez-vous de commencer avec de l'eau froide du robinet. Apparemment, l'eau chaude permet aux impuretés dans les tuyaux à venir à travers les tuyaux plus rapides.
3. Ajouter le sel à l'eau quand il vient à ébullition.
L'ajout de sel est d'une importance vitale pour le processus de cuisson, car il assure une cuisson uniforme sur toute la profondeur des pâtes. Si vous ne salez pas les pâtes acquiert une texture gluante lors de la cuisson. Mais ne pas ajouter trop tôt ou il va juste faire le pot prendre plus de temps à venir à ébullition.
Vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de sel à l'eau lors de la cuisson des pâtes pour quatre, (oups je veux dire huit ans.)
Très peu de sel reste avec les pâtes quand il est servi. (Il reste dans l'eau de cuisson.) Donc, ceux qui ont un régime alimentaire pauvre en sel ne pas avoir à trop se soucier de la quantité de sel qui va dans l'eau.
4 et 5. Mettez les pâtes à la fois et de le ramener à ébullition.
Comme les pâtes revient à ébullition, donnez-lui un bon remuer avec une cuillère en bois, une paire de pinces longues, ou une spatule pour vous assurer qu'aucun des pâtes collées ensemble.
6. Faire cuire les pâtes pour plus que ce qu'elle dit sur le paquet.
Lorsque l'eau revient à ébullition commencer votre temps. C'est très important. (J'utilise une minuterie qui émet un bip à moi après le moment de jeu.)
Sur le paquet sera le temps de cuisson pour que les pâtes en particulier. Soyez conscient que les différents fabricants les temps de sont différentes - même pour le même type de pâtes.
Une fois les pâtes devient presque l'heure de jeu, il devrait être prêt, sortir un morceau de pâte avec une fourchette ou une paire de pinces et de mordre pour voir si elle est cuite. Les pâtes sont cuites quand il est un peu ferme à la morsure, une condition appelée al dente.
Répétez le test mordant que les pâtes se rapproche du point de perfection. Dès que ce point est atteint, vous devez arrêter la cuisson immédiatement et égoutter les pâtes dans une passoire. Ne pas trop cuire les pâtes!
Vous ne voulez pas les pâtes s'asseoir une fois qu'il est cuit. Il ira ramolli, alors soyez prêt à servir votre pâtes et la sauce dès que les pâtes sont cuites.
Oh, et par la manière: Jetant le brin de spaghetti sur le mur pour voir si elle colle est pas ma façon de vérifier la tendresse. Disons que je l'ai entendu, il a été fait de cette façon.
Profitez de vos pâtes! Des questions?
Cuisson Ingrédients Pâtes:
- 1 livre de pâtes
- 4 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
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Sara Sweetser dit:
Kathy (Maister) dit:
Merci Sara! Je suis ravi que vous avez rejoint en! Ce n'est que le début….
À votre santé!
Fiona Torrance a dit:
Kathy -
Merci beaucoup pour l'affichage de la pièce sur les pâtes. Avant d'apprendre à ajouter un peu d'huile d'olive à mon pot (oui et utiliser un grand pot!) Mes pâtes ressemblait à un ornement de bâton de toutes sortes. Ce que je ne l'ai pas maîtrisé est lasagnes. Voulez-vous poster quelques recommandations sur la cuisson lasagnes? Merci-votre blog est génial!
Kathy (Maister) dit:
Salut Fiona, je vais ajouter lasagnes à la « liste à faire », et vous faire savoir quand il a été affiché. Pendant ce temps, laissez-moi savoir ce que vous voulez que je vous couvrir. Toutes les suggestions sont grandement appréciés!
À votre santé!
Bethany Riskin a dit:
L'analogie que je me suis toujours souvenu est, « Pasta aime nager. »
Kathy, je ne savais pas que l'ajout de sel avant que l'eau se résume en fait prendre plus de temps à venir à ébullition. J'ai toujours commencé avec de l'eau chaude du robinet et le sel, puis attendu pour toujours pour faire bouillir. Donc, à partir de maintenant, je vais commencer par l'eau froide et ajouter du sel quand il se résume.
Une note: «6 à 8 minutes » instructions sur l'emballage donnent généralement une gamme, comme je tournerai ma minuterie pour le nombre inférieur de vérifier pour voir si elle est al dente ( « à la dent).
Grandes lignes directrices sur l'appariement des pâtes et des sauces dans votre blog précédent! Je l'ai copié que l'un pour référence rapide. J'adore ce blog et Je t'aime pour le faire!
Raymond a dit:
Kathy Maister a dit:
Salut Fiona, j'ai maintenant un poste et une vidéo sur lasagne!
Bethany et Raymond, merci beaucoup!
Kriss, tout d'abord ne pas utiliser d'huile dans l'eau bouillante utilisée pour cuire les pâtes.
Bien égoutter les pâtes. Réserver une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
Kathy Maister a dit:
New York Times d'aujourd'hui (28/01/08) journal avait un grand article sur pourquoi vous devriez toujours commencer par l'eau froide lors de la cuisson quoi que ce soit:
La revendication: Ne buvez jamais l'eau chaude du robinet
LES FAITS
La demande a l'anneau d'un mythe. Mais les scientifiques de l'environnement disent qu'il est réel.
La raison est que l'eau chaude dissout les contaminants plus rapidement que l'eau froide et de tuyaux dans les maisons contiennent du plomb qui peut infiltrer dans l'eau. Et le plomb peut endommager le cerveau et le système nerveux, en particulier chez les jeunes enfants.
Ponzo a déclaré:
Ce pot est loin d'être assez grand. Il devrait être au moins deux fois cette taille.
Kathy Maister a dit:
Ponzo, dans ma vidéo sur Comment cuire les pâtes. Je n'utilise un plus grand pot. Toutes les directions de pâtes disent utiliser un pot 4-6 quart pour cuire 1 livre de pâtes. Le pot était au-dessus je fait un pot de 7 quart. Il ne fonctionne bien mais, je suis d'accord, si vous avez un pot plus grand, par tous les moyens de l'utiliser!
KGWagner dit:
« Même si nous allons amener l'eau à ébullition, assurez-vous de commencer avec de l'eau froide du robinet. Apparemment, l'eau chaude permet aux impuretés dans les tuyaux à venir à travers les tuyaux plus rapides « .
En fait, il est généralement le réservoir d'eau chaude qui va apporter des petits bouts de long épaves. Les réservoirs ont tendance à s'oxyder en interne, et sous forme de bits tombent ou flocons dans le réservoir, ils sont transmises à vous.
Ensuite, il y a les questions soulevées dans l'article que vous avez lié qui parlent de l'eau chaude lessivage votre plomberie plus facilement. J'ai mes doutes sur celui-là, parce que si l'eau chauffée lessivé une quantité appréciable de plomb de ces joints, il ne faudrait pas longtemps pour que votre plomberie à l'échec. Ils parlent de la tête de la soudure utilisée pour former les joints de tuyauterie, ce qui est tout à fait minime et ne se voit dans la plomberie en cuivre.
Kathy Maister a dit:
Salut KGW, vous et mon frère se entendraient vraiment bien! Il y a quelque temps j'ai demandé à mon frère (un commissaire eau) sur l'eau chaude du robinet. L'explication détaillée, scientifique, qu'il m'a donné, y compris des graphiques et des tableaux, tous venus à la même conclusion; commencer par l'eau froide!
Valerie a dit:
Kathy Maister a dit:
KGWagner dit:
Faire des pâtes est conceptuellement simple. Il y a une recette qui fonctionne ici.
En réalité, il y a beaucoup de travail qui ne paient généralement pas. Des petites choses comme la taille de vos œufs et l'humidité dans l'air conspire pour rendre votre vie difficile, et la manipulation de la substance est pas drôle en tout état de cause. Pour quels coûts de pâtes sèches commerciales, vous finissez par travailler comme un esclave pour environ 5 cents l'heure pour faire les choses, et ce n'est pas beaucoup mieux.
La seule fois que je l'ai trouvé en vaille la peine est si vous voulez utiliser un remplissage personnalisé pour faire quelque chose comme les raviolis ou les tortellinis en peluche que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Même alors, tu dois vouloir mauvais.
Kathy Maister a dit:
KGW, exactement pourquoi je vais très probablement pas faire des pâtes ici un startcooking.com. Faire bonne pâtes maison est tout au sujet de toucher et de sentir et de l'expérience. Valérie, avec la pratique, je suis sûr que vous le maîtriser!
KGWagner dit:
Lorsque nous avons acheté la bête batteur sur socle de cuisine, nous avons également obtenu toutes les pièces jointes différentes pour elle, dont une était la machine de fabrication de pâtes. Vous pouvez faire quoi que ce soit avec cette chose. Je suppose que nous avons utilisé plusieurs fois il? Une fois que.
En supposant que vous voulez passer par tout le travail, puis il y a une montagne de gadgets pour nettoyer. Et, alors que ce sont les résultats étaient bons, ils étaient impossibles à distinguer de ce que nous pouvions obtenir dans la boîte ou un sac de Kroger.
, Il mange Donc, l'espace de stockage en attendant l'inspiration, mais plus précisément comme un rappel qu'il y est assis quelques centaines de dollars qui auraient pu être mieux dépensé.
La vieille scie de ne pas aller à l'épicerie pendant que vous avez faim applique au cuisine ustensile aussi
Valerie a dit:
Mais, je pense qu'il a meilleur goût que les pâtes séchées dans une boîte ou le genre réfrigéré frais du magasin. Cependant, je dois encore voir si le genre congelé est bon - et qui pourrait rendre ma vie plus facile.
J'avais des pâtes rentrions dans le poulet soupat un tout petit bistrot - et ce fut probablement le repas yummiest que j'ai jamais eu.
Merci encore - je suis impatient d'essayer celui-ci!
KGWagner dit:
Nous n'avons trouvé le goût d'être trop bien mieux ici - ce que peu d'amélioration est probablement dans nos esprits après avoir dépensé tout cet effort pour le faire. Refuse de croire qu'il était pas mieux
Mais, cela faisait partie de la motivation pour l'achat de l'équipement pour le faire - arôme. Vous pouvez ajouter des épices pour changer ou modifier des épaisseurs, etc. Je veux dire, ce serait mal avec une pâte un peu plus épais, bâchés comme vous pourriez bande dans lasagnes, assaisonné d'oignons ou de la poudre d'ail, puis couper les places en 1 "pour une soupe?
Kathy Maister a dit:
Permettez-moi d'accord avec les deux parties de cette discussion.
Valerie a dit:
vous me faites faim, alors je ferais mieux de ligne et allez cuisiner!