Comment faire cuire le riz parfait - Viet Cuisine du monde
Comment faire cuire le riz parfait
Ne pas avoir peur, vous pouvez faire cuire le riz fantastique sans cuiseur à riz électrique. Il y a deux semaines, j'ai posté des informations sur les mythes et vérités sur la cuisson du riz et les contribuais beaucoup de conseils utiles et des histoires personnelles. Maintenant, je suis avec des idées sur la façon de faire cuire le riz parfait dans un pot.
Si vous faites cuire le riz à long grain dans un cuiseur à riz électrique ou une casserole, la pratique et la cohérence sont les clés pour le faire bien. Les conseils suivants vous mettre sur le chemin de la cuisson d'un bon pot de riz à chaque fois.
Qu'est-ce que le riz est parfait?
C'est quelque chose à débattre. J'aime mes grains de conserver leur individualité, mais ne pas être sec. Le riz cuit doit être souple mais pas détrempé. Il doit son goût propre et doux et ont un parfum merveilleux. Le riz est une toile merveilleuse sur laquelle vous pouvez mettre d'autres textures et de saveurs. Il devrait être bien sur son propre (je répandrai un peu de sauce de poisson sur le riz ordinaire à plusieurs reprises!), Mais aussi être prêt à jouer bien avec d'autres plats.
La casserole pour faire du riz
Si vous choisissez de faire cuire du riz sur le dessus du poêle, choisissez une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique. Puisque le riz a plus que triplé de volume pendant la cuisson, la quantité de riz cru doit remplir plus d'un quart de la casserole. Par exemple, utiliser un 1½- # 0160; ou 2-quart casserole pour 11/2 tasses de riz, et un 2 ou 3-quart casserole pour 2 tasses de riz # 0160.
Montant de riz à cuire
Un (1) tasse rendements de riz brut 3 ½ tasses de riz cuit, ou assez pour 3 mangeurs de lumière. Pour être sûr que vous avez assez de riz, préparer 1 ½ tasse de riz brut pour 3 ou 4 personnes et 2 tasses de riz cru pour 4 à 6 personnes.
Le temps nécessaire pour cuire un pot de riz?
Prévoyez 30 minutes à partir du moment que vous allumez la chaleur quand le riz est cuit. Pour cette raison, je commence mon pot de riz avant de préparer d'autres plats pour nos repas de tous les jours. Le riz gardera au chaud pendant environ 30 minutes s'il faut environ 1 heure pour faire le dîner, vous serez fixé.
Pour un dîner, je commence le riz juste avant ou peu après l'arrivée des invités afin de pouvoir cuisiner pendant que nous sommes en sirotant du vin ou des cocktails et en grignotant des collations # 0160. Vous pouvez conserver dans un bas (250F) un pot de riz cuit chaud four trop après on fait la cuisine.
Comment laver le riz
Que vous soyez le rinçage du riz dans une casserole, un insert de cuisson de riz, ou un bol, utiliser beaucoup d'eau et toujours commencer en agitant le riz dans les cercles avec vos doigts ou en le frottant doucement entre vos paumes pour desserrer les amidons.
Ne vous attendez pas l'eau pour se dégager. Il ne fait jamais. Il commence opaque et trouble et devient moins glauque. Visez à plusieurs reprises rincer le riz avec de l'eau fraîche jusqu'à ce que l'eau est presque clair. La photo ci-dessus est l'eau de mon dernier rinçage. Ce n'est pas clair. Si vous utilisez un rapport eau-riz précise, égouttez le riz dans une passoire avant de le mettre dans la casserole.
Comment faire cuire le riz dans une casserole:
Le riz est généralement cuit en premier ébullition avec la poêle à découvert, puis baisser la chaleur, couvrir la casserole et frémissante. Au cours de l'ébullition initial, j'emploie la technique du Nord Viet d'agitation, le riz plusieurs fois pour assurer une cuisson uniforme. Pour cuire un pot de riz:
1. Porter le riz et l'eau à ébullition (ou proche ébullition) à feu moyen-élevé ou élevé. Conseils sur la quantité d'eau à utiliser sont « Mythes et vérités sur la cuisson du riz. »
2. Donnez le riz avec des baguettes une agitation pour détacher les grains coller au fond.
5. Éteignez le feu et laisser le riz reposer pendant 10 minutes pour raffermir et terminer la cuisson.