Comment faire cuire Sardines - Grands Chefs britanniques
Sardines ne sont pas seulement savoureux - ils sont très riches en acides gras oméga-3 et de vitamines B, à la fois vital pour un cerveau sain et le système nerveux, donc obtenir de manger ces belles et peu de poisson relativement abondante.
Ce qu'il faut rechercher lors de l'achat
Essayez d'acheter des sardines qui ont les yeux brillants et la peau brillante, avec les écailles intactes, et la chair rose avec une texture fine, douce. yeux nuageux et la peau décolorée sont signes avant-coureurs que la qualité du poisson est pas à la hauteur.
Quand le temps est beau, sardines entières sont des poissons parfait pour le barbecue. Ils cuisent très rapidement sur un gril chaud (3 - 4 minutes de chaque côté) apportant ainsi une belle entrée rapide et simple fresque al. Vous pouvez aussi tout les sardines grillées au four et servir avec une sauce.
Sardines peuvent être décapées, éviscérés et simplement grillé, comme dans la recette de Nathan Outlaw. os Sardine sont si petits que vous pouvez les manger sans trop de soucis.
Comment faire cuire les filets de sardines
Robert Thompson et Shaun Hill conseille butterflying les sardines pour enlever la colonne vertébrale et de beaux os de la chair pour une finition plus raffinée.
Filets de Sardine peuvent être grillés ou poêlé. Shaun Rankin et Adam Gray recettes de deux utilisation grillade à grand effet, tout d'abord frotter les filets avec l'huile d'olive, une noix de beurre ramolli et un peu de jus de citron avant de faire griller côté peau vers le haut jusqu'à ce que la chair soit bien cuit et la peau est dorée et croustillant.
Peut-être l'une des façons les plus simples à faire cuire les filets de sardines est de les poêler - les filets cuire très rapidement, et côté peau de cuisson dans une poêle chaude à nouveau permet une peau merveilleusement croustillante.