Comment faire de la bière (CHER, simplement) étape par étape Guide 6 étapes (avec photos)
Étape 1: Wort Starter
La levure est une partie essentielle du processus de la bière. Ces champignons se régalent sur les sucres, ce qui rend l'alcool comme ils vont. Plus des cellules de levure au travail, mieux le travail qu'ils font à rendre l'alcool. Dans cette première étape du processus de fabrication de la bière, les cellules de levure obtiennent un bon départ, la division et peuplant avidement comme ils se régalent de l'extrait de malt sec.
Ingrédients:
2 quarts de l'eau
6 onces d'extrait de malt sec
1 paquet moût de démarrage instantané
Tout d'abord, faire chauffer l'eau et le malt à ébullition pendant 10 minutes puis refroidir à 60 degrés F. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre ou en règle générale (il devrait être de la température ambiante).
Désinfectez le récipient de gallon avec un stérilisateur sans rinçage ou en suivant les instructions du fabricant. Ensuite, lancer la levure en jetant dans environ 33 milliards de cellules de levure (chiffres dépendent de votre kit de démarrage) dans le moût de 60 degrés. Couvrir le moût de démarrage et mettre de côté. Assurez-vous que le récipient n'est pas étanche (feuille d'aluminium fera le travail).
Étape 2: le Mash
Ingrédients:
11 livres de grain
11 litres d'eau
Nos grains comprennent 5 livres de malt belge pilsner, 4,5 livres de malt de blé allemand, 1,0 livre de flocons d'avoine et 0,5 livres de caramel pils malt.
Prenez la purée (tous les ingrédients ci-dessus dans un pot) et l'amener jusqu'à 150 degrés F, en le maintenant à cette température exacte pendant 1 heure.
Testez la purée: Le point de empâtage est de transformer l'amidon dans le grain en sucres et les extraire dans une liqueur douce. Après 1 heure, vous voulez vous assurer que ce processus a eu lieu. Prenez une cuillerée du mélange d'eau et de grain et une goutte d'iode en elle. L'iode brun trouble va changer au noir en présence d'amidon? Cela signifie que vous devez faire un peu plus empâtage. S'il y a assez de sucre, la couleur reste la même.
Étape 3: Filtrant barbotage
Étape 3: Filtrant barbotage
Verser le moût dans une cuve de filtration, un grand filtre utilisé pour la séparation du moût extrait, pour drainer le liquide sucré à partir du grain. Pour notre budget Lauter tun, nous avons foré des trous 1/8 pouces dans un seau de 5 gallons et placé ce filtre au-dessus d'un autre seau de 5 gallons.
Capturez la liqueur de ruissellement dans votre brewpot. Cette liqueur est appelée le précurseur. Une fois que toute la liqueur est enfui, chauffer le reste de l'eau? 1/2 gallon par livre de grains à 180 degrés F (selon cette recette)? Sur le grain dans la cuve de filtration. Encore une fois capter les eaux de ruissellement (second écoulement lors) dans le brewpot.
La liqueur douce dans le brewpot est maintenant ce qu'on appelle un moût, et il est prêt à ébullition.
Étape 4: Faire bouillir le
Ingrédients:
1 once 4,8 pour cent du houblon Styrian Goldings alpha-acide
1/2 cuillère à café de gingembre
1 bâton de cannelle
Il est temps de relever le moût à ébullition vigoureuse. L'ébullition tue les bactéries ou levures sauvages offensantes et libère DMS, un sous-produit chimique de chauffage qui donne une saveur semblable au maïs sucré. Au cours de ce processus, regardez attentivement, car le moût est sujette à bouillir, entraînant un gâchis collant qui fait pour un nettoyage difficile.
Dès qu'une ébullition est atteint ajouter le houblon au moût et continuer à faire bouillir pendant 60 minutes. Le houblon a ajouté à ce stade dans le procédé donne son amertume de la bière, du fait des acides alpha qui sont extraits. Depuis esprits belges ne sont pas terriblement amère, notre recette a appelé à seulement 1 once de 4,8 pour cent du houblon Styrian Goldings d'alpha-acide (plus le pourcentage d'acides alpha plus amer du houblon). Dans la plupart des recettes de bière un autre ajout de houblon est fait de 2 à 5 minutes de avant la fin de l'ébullition pour donner de la saveur et de l'arôme. Notre recette ces bières additions renonce de blé sont légers sur le houblon saveur, mais il n'appelle à une addition de 1/2 cuillère à café de gingembre et un bâton de cannelle 5 minutes avant la fin de l'ébullition.
Étape 5: Laisser refroidir la bière et la levure Pas
Étape 5: Laisser refroidir la bière et la levure Pas
cuisson du moût doit être refroidi aussi rapidement que possible étant donné que la période de refroidissement est le moment où la bière est le plus vulnérable aux micro-organismes présents dans l'air. Le refroidissement peut être réalisé avec un refroidisseur de moût, comme celui présenté ici, ou en plongeant la brewpot dans un évier rempli d'eau glacée. Ne pas ajouter de la glace directement sur la bière.
La bière doit être refroidie à 68 degrés F, tendus et transférés à une bonbonne aseptisée, où la bière restera dans ses premiers jours de fermentation.
Apposer un tube de décharge à la partie supérieure de la bonbonne, l'autre extrémité de celui-ci doit être placée sous un couple de pouces d'eau pour le sceller de l'environnement extérieur, tandis que les sorties de dioxyde de carbone. Vous allez commencer à voir une fermentation vigoureuse à de 8 à 26 heures dans le processus.
Après une semaine, la fermentation visible aura disparu et le moût doit être transférée (via un siphon) dans un autre récipient aseptisé. Notre recette a appelé à l'ajout d'une gousse de vanille à ce stade. Deux semaines après ce transfert de la bière devrait être mis en bouteille.
Étape 6: Mise en bouteille
Les premières choses d'abord, tout ce que les touches de bière (seau, siphon, baguette de mise en bouteille, bouteilles) doivent être désinfectés avant de commencer le processus de mise en bouteille. Ne pas relâcher ici, sinon votre bière pourrait ramasser des saveurs que vous ne voulez pas.
Prendre 3/4 tasse de sucre de maïs et faire bouillir pendant 15 minutes dans un demi-litre d'eau. Laisser refroidir l'eau sucrée et l'ajouter au fond d'un seau d'embouteillage. transférer ensuite la bière à ce seau. L'eau sucrée donne quelque chose de levure à manger tandis qu'à l'intérieur de la bouteille scellée pour une phase finale de la fermentation, où la bière obtient ses bulles caractéristiques. Au bout de deux semaines à la température ambiante, la bière doit être entièrement gazéifiée et prêt à être boire.
Entrée en concours!
Si vous ne pouvez pas faire votre bière pour moins acheter (environ 0,83 $ / bouteille), alors il est pas de bière pas cher. Je voudrais voir une façon de le faire à partir d'ingrédients en vrac bon marché, plutôt que d'acheter des ingrédients à prix élevé dans les magasins de brassage. Le blé et le grain d'orge peut être obtenu à très bon marché dans les magasins d'alimentation.
Aussi je voudrais voir le prix par bouteille cité dans cet article, et une source pour les ingrédients de la bière « bon marché ». Je voudrais voir 20-30 cents par bouteille comme un objectif.
Oui, je sais qu'il est « meilleur » de la bière, mais je veux pas cher.
Si vous achetez un, il vous en coûtera 23 $, pour $ ,43 / bouteille de la même source kit tout-grain. C'est un peu plus de la moitié du coût que vous citez pour l'acheter.
Si vous suivez cette recette, et achetez vos grains et d'autres ingrédients de Midwest, vous payeriez 7,50 $ pour 5 livres de malt Pilsner, 5,50 $ pour 5 livres de malt de blé pâle (et une demi-livre gauche plus), 1,25 $ pour une livre de flocons d'avoine, et de 0,75 $ pour le malt caramel. Total de 15 $ pour le grain. Ajouter un autre 2 $ pour le houblon et un autre 3 $ ou pour la levure (selon la variété exacte, que je n'ai pas vu spécifié), et vous êtes à 20 $, même plus un bâton de cannelle et une demi-cuillère à café de gingembre. Cela revient à 0,37 $ / bouteille.
Bien sûr, si vous achetez en plus grandes quantités (comme vous le suggérez), le prix par bouteille descend - mais même pour un lot de 5 gallons, il est tout à fait un peu moins que d'acheter de la bière pré-faites, au moins si vous ignorez votre temps et le coût de l'équipement.
Si vous buvez lagers produites en masse, le brassage de votre propre bière ne vous sauvera de l'argent. Si vous buvez des bières artisanales à 6 $ 10 $ par Sixpack, ou 3 $ 10 $ par bombardier 22 onces, puis la brasserie pourrait vous faire économiser un peu d'argent. J'achète mes céréales et du houblon en vrac et réécartement ma levure 7-8 fois. La plupart des bières que je BREW sont gravité supérieure et très houblonnée, même si l'achat en vrac coûte environ 0,75 $ - 0,95 $ par bière de 12 onces. Les rares fois où je brassent des bières plus standard, il coûte environ 0,55 $ par bouteille. Je pense vraiment qui est proche comme pas cher qu'il obtient pour le brassage à la maison. Il m'a fallu beaucoup de temps et de nombreux lots avant de trouver des fournisseurs et a développé un système qui me permet d'être ce rentable.
Si le coût est votre principale préoccupation, la production de masse des eaux grasses dans votre magasin d'alcools locaux est moins cher et beaucoup moins de travail. Les bières étonnantes et beaucoup de plaisir à avoir à la maison brassicole valent pour moi le coût et l'effort, mais probablement pas pour quelqu'un qui cherche juste pour économiser de l'argent.
Je suis d'accord, le brassage de votre propre est sur le plaisir de le faire. Si vous voulez un buzz pas cher, le vin est probablement le plus facile et le moins cher de faire en volume. Je crois même il y a une instructable pour schnaps top poêle qui ne porte que sur 1 grand pot avec un wok rempli de glace qui recueille l'alcool comme il se résume et égoutte le fond dans un bocal d'attente.
Le besoin est assez subjectif. les temps de fermentation dépendent d'une multitude de facteurs, dont le style de la bière, tempature, souche de levure, la gravité, etc.
L'une de mes bières fermente pendant 1 semaine seulement et est mis en bouteille. Il a beaucoup de goût et prolonger la vie est pas une grosse affaire autour de ma maison.
Je pourrais probablement juste faire un gros lot jusqu'à l'étape « ajouter du houblon ».
J'utilise extrait de houblon aromatisé de malt, communément disponible dans les épiceries locales. Sur un 6,75 $ peut, je peux habituellement faire environ 18 à 20 litres de bière. Je Fortify avec un peu de sucre de maïs, et d'utiliser la levure de bière blonde facilement disponible. Parfois, je vais aussi ajouter un peu de boulgour, la farine d'avoine ou de riz. ou parfois un peu de tout cela, ainsi que quelques raisins secs! Il fermentsfor 8 ou 9 jours, alors je les premier botles avec un peu de sucre (soit une baisse de cannelle ou une goutte de citron par bouteille), une bouteille il. Une semaine ou deux plus tard, il est prêt à se détendre et boire - et il est fantastique! Couplé avec mon maison pain au levain, c'est une combinaison vraiment délicieux!
L'auteur parlait de la bière d'esprit, pas gueuze. Quelque chose comme « Hoegaarden Wit », où ils ajoutent écorces d'orange et coriandre amère.
Il est fermentée avec de la levure en grandes quantités et plus tard une culture de lactobacter est ajouté. Cela lui donne l'aigreur rafraîchissante. « Berliner Weisse » est fermentée de la même manière.
Geuze est un mélange de bières lambic dans différents états de maturation.
Et vous avez raison, les lambics sont fermentées avec levures / bactéries dans l'air naturel dans la vallée de la Senne près de Bruxelles. (Je ne voudrais pas essayer à la maison, sauf que je voudrais y vivre.)
J'ai brassé quelque 400 lots (50l / 15gal) au cours des 10 dernières années. Tout est fait avec de la levure, comme l'auteur suggère. (Nous utilisons des levures sèches pour quelques bières avec de très bons résultats, mais la sélection est beaucoup plus petit.)
son tru i triste ce bi4you belgium 4 vie (Etats)
Je pense que certaines personnes se sont levés du mauvais côté du lit cette semaine. Cet homme est tout simplement de vous donner des idées et vous le prendre en morceaux. Si vous ne l'aimez pas l'article, aller.
Je vous remercie pour votre travail acharné montrer aux gens qui apprécient votre travail à brasser la bière. J'ai réfléchi pour mon mari.
Faites attention et encore, je vous remercie!