Comment faire de poulet Stock Step By Step - Plat Allrecipes
Le bouillon de poulet est une base pour les soupes et les sauces, et ajoute de la saveur et la richesse des plats de riz, les ragoûts et les pâtes. Ce tutoriel étape par étape vous montre comment il est facile de faire votre propre.
Grande soupe au poulet commence par le meilleur bouillon de poulet. | Photo par Meredith
Comment faire de poulet Stock
Donne environ 2 litres
Ingrédients
2 livres morceaux de poulet tels que le dos, le cou, les ailes et les os
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
15 grains de poivre noir (en option)
1 feuille de laurier (en option)
- Placez le poulet cru dans une grande casserole. En option: Pour une saveur plus profonde, griller les morceaux de poulet pendant 20 minutes à 400 degrés F avant de poursuivre la recette.
- Couper les légumes. Comme ils vont être mis au rebut après aromatiser le stock, ils ne doivent pas nécessairement être bouchées: quart les oignons ou les couper en gros morceaux. Peler et couper les extrémités au large des carottes. Coupez-les en tiers ou hacher grossièrement. Vous pouvez ajouter toute la branche de céleri, les feuilles et tout juste être sûr de nettoyer les feuilles à fond. Couper le céleri en morceaux. Ajouter les légumes dans la casserole.
- Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier au pot, si vous les utilisez. Ajouter de l'eau pour couvrir. Porter l'eau à un quasi-ébullition et réduire immédiatement la chaleur à faible. Laissez le stock cuire à feu doux bas pendant 2 heures. Pour obtenir un bouillon clair, doré, utilisez une louche ou une grande cuillère peu profonde à écumer la mousse sur le dessus comme il se lève.
- Après le stock a mijoté pendant 2 heures, retirer le poulet et les légumes. Toutes les saveurs auront mijoté sur des ingrédients, vous pouvez donc aller de l'avant et les jeter. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour attraper les solides restants.
- Laisser refroidir le stock pour plus de 2 heures à la température ambiante, puis au réfrigérateur pendant la nuit. Écumer le reste de la graisse hors stock frais.
Le stock fini doit être une couleur claire, de couleur brun clair et ont peu ou pas de graisse flottant à la surface. Le stock est maintenant prêt à l'emploi. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou, si vous n'avez pas besoin du montant total pour la soupe, versez-le dans de petits contenants et congeler jusqu'à 6 mois. Ensuite, vous aurez de petites quantités prêts à utiliser lors d'une sauce, sauce, pommes de terre en purée, ragoûts ou plats à base de riz. Vous pouvez même congeler stock dans des bacs à glaçons et pop les morceaux dans un sac de congélation. Utilisez-les lorsque vous avez besoin d'ajouter un peu de stock pour éclaircir ou la saveur d'une recette.
Regardez tous sont réunis: