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Apprenez à faire de la crème glacée à l'ancienne maison en faisant vous-même dans un congélateur-manivelle, ainsi que tout savoir sur l'histoire de la crème glacée et de trouver quelques recettes de crème glacée.
Histoire de la crème glacée maison
La crème glacée est un dessert préféré depuis longtemps. Lorsque la famille a réuni et la température a grimpé dimanche après-midi d'été, le congélateur de crème glacée, sac de sel gemme, des ingrédients frais et un bain de glace ont été apportés pour le rituel de la crème glacée hebdomadaire, un presque aussi indestructible que la visite à l'église plus tôt dans la journée.
Après le tournant du siècle, les vendeurs de rue connus que les hommes hokey-Pokey colporté leurs confections aux clients jeunes désireux, le cône de crème glacée a été inventé, et peu de temps après les noms indélébiles de bonne humeur Eskimo Pie, et Howard Johnson aigrettes l'horizon de gelée desserts.
Ce fut quelque temps après ce que la crème glacée a ce que certains considèrent son tour pour le pire. Nos collègues accros à la crème glacée, Catherine de Médicis et George Washington, reconnaîtraient à peine leur bien-aimé dans la confection stabilisée d'aujourd'hui, sous forme émulsionnée. Le congélateur pratique que la plupart d'entre nous jouissent aujourd'hui des règles sur la plupart des plaisanteries de cette délicatesse ancienne. Ce que nous appelons la crème glacée, les briques solides dans nos congélateurs, peuvent difficilement rivaliser avec son homologue du XIXe siècle dans la saveur ou un rafraîchissement.
Température, pour une chose, est l'une des parties les plus importantes de la saveur de crème glacée, et la température commune de la plupart des congélateurs est trop froid pour permettre à tous les saveurs subtiles d'émerger. Mais au-delà de la température, la qualité et la fraîcheur des ingrédients est le facteur essentiel de la différence entre alors et maintenant. Vous pouvez toujours profiter de la crème glacée « à l'ancienne », mais, en faisant vous-même dans un congélateur à manivelle. Congélateurs beaucoup comme l'original de Nancy Johnson sont encore produites et sont largement disponibles aujourd'hui. En savoir plus sur la longue histoire de la crème glacée.
Conseils pour faire la meilleure crème glacée maison
- Si elle est disponible, utiliser du lait cru et sa crème pour votre crème glacée maison. Les agriculteurs vendent habituellement pendant leurs heures de traite si vous apportez votre propre conteneur. crème crue va faire ressortir les saveurs de votre crème glacée beaucoup plus que la crème achetée en magasin et il donnera une consistance plus crémeuse.
- Utilisez pour vous fournir les ingrédients les plus frais, en particulier les fruits si vous faites la crème glacée fruitée.
- Avant de commencer, ébouillanter la boîte et le Dasher. Assurez-vous que vous avez le sel gemme (disponible dans la plupart des quincailleries) et la glace pilée est au prêt. Assurez-vous que la boîte et le mélange de crème glacée est bien frais après vous ébouillanter.
- Ne remplissez jamais la boîte plus de trois quarts plein quelque part entre les deux tiers et les trois quarts est idéale parce que si la boîte devient surpeuplée, votre crème glacée deviendra granuleuse.
- La proportion idéale de glace au sel dans votre mélange de crème glacée devrait être de trois à un. Pendant que vous êtes votre mélange de tourner la manivelle de la crème glacée, ne pas ajouter de la glace car il se fond, ne prenez pas d'eau dehors, et ne pas ajouter plus de sel.
Comment faire Démodé Ice Cream
- Avec tout prêt à aller, verser le mélange de crème glacée préparée dans la boîte et la boîte Nestle dans le raccord baignoire. couche progressivement la glace et le sel autour de la boîte dans les proportions appropriées, tourner la manivelle lentement pour laisser reposer. Laissez reposer le mélange dans le bain glacé pendant environ 5 minutes, afin de le laisser refroidir.
- Commencez barattage de sorte que la boîte tourne dans le sens horaire. Tournez lentement pendant les premières minutes de couple, puis prendre de la vitesse pour les 10 prochaines minutes, jusqu'à ce que la crème glacée est solide. La poignée deviendra de plus en plus difficile à tourner jusqu'à ce que soudain elle résistera, ce qui pourrait vous faire croire que vous l'avez cassé. Ne vous inquiétez pas! Cela signifie simplement, « Il est maintenant la crème glacée! »
- Nettoyez le dessus de la boîte propre de l'eau glacée et le sel et vérifiez si elle est faite. Laissez la crème glacée « mûrissent, » enlever le dasher et emballer la crème glacée vers le bas dans la boîte avec une cuillère à long manche. Remettre le couvercle sur hermétiquement et placer un bouchon dans le trou où le Dasher était. Remettez-le dans la baignoire, l'emballer avec quatre parties de glace, un sel partiel, puis protéger la baignoire avec un revêtement épais (vieux tapis, une couverture pliée sur quelques fois) et laissez reposer dans un endroit ombragé pour au moins deux heures.
Toutes nos félicitations! crème glacée fraîche, maison ne connaît pas son pareil pour vous et votre famille de refroidissement au bout d'une journée d'été. Essayez quelques-unes de nos recettes fraîches de crème glacée sur votre propre!
Recettes maison de crème glacée
Mon père a fait la crème glacée quand nous
Mon père a fait la crème glacée quand nous étions enfants, il y a quelques 30 ans et plus. Il a utilisé une machine électrique motored; Je me rappelle qu'il était très heureux d'avoir la vraie crème glacée sans avoir à manivelle. Notre lait est venu d'un opérateur laitier local, crème crue sur le dessus! Papa avait un arbre de pêche nain et il aimait la crème glacée pêche comme un coup de cœur. Les deux l'arbre et papa sont maintenant disparu, les souvenirs de la maison ont fait la crème glacée recréent un moment spécial pour moi.