Comment faire des boules de gâteau Sans Glaçage, Recherche Silver Linings
Permettez-moi de commencer par dire que le mot « boules » apparaît dans ce message une quantité inappropriée de fois.
Je ne suis pas un expert sur des boules de gâteau. Certaines personnes sont vraiment bien à les rendre. Je ne parle même pas des gens mièvre, chouettes qui peuvent faire leurs boules de gâteau / POPS ressemblent connerie Bonjour Kitty ou une tête de licorne. Non, ces gens sont des sculpteurs. Je suis venu aux prises avec la réalité que je n'ai tout simplement pas les compétences, le temps ou la patience pour cela. Mais ils sont mignons.
Le mien viennent toujours à la recherche de plus comme des mini pommes de terre déformées. Je essentiellement cesser d'essayer de faire des boules de gâteau parce que non seulement je fais les pathétiques à la recherche, mais ils étaient si doux que je ferais le visage de plisser aigre quand j'ai mangé un. Quel est le point de tout ce travail si je ne voulais pas faire sauter la mince été régime vers le bas pour quelques-uns. Oui, ils sont adorables, ils sont généralement trop sucré et ne pas très bon goût. Je suis pour la présentation, mais le goût est d'abord et avant tout.
Ne vous méprenez pas, je me looooove des bonbons (je veux dire regarder ma page de recette. Il est étonnant que je ne me donne pas le diabète). La plupart des boules de gâteau utilisent un gâteau émietté et givrer comme agent de liaison (la chose qui tient les miettes ensemble), puis trempées dans le chocolat blanc que je déteste parce qu'il est trop épais et trop doux même sur lui-même. Je ne fais pas cuire au four-Oreo « cake pops » que j'aime (obtenir la recette ici) parce qu'ils ne goûtent pas comme un livre de cubes de sucre ... mais ils ne sont pas réellement fait avec un gâteau, de sorte qu'ils ne comptent pas sur le plan technique comme « boules de gâteau.
Ensuite, je pris une classe de gâteau au Milk Bar de Momofuku à New York (lire cette aventure ici et ici). Le chef pâtissier de la tête Christina Tosi ne se réfère pas à leurs boules de gâteau comme des boules de gâteau. Nope, les minuscules apparaissent sous confections l'alias de « truffes gâteau » dans le menu Milk Bar. Avouons-le, les truffes sonnent mieux que les balles # 128539; Gardez-chic, disons que les truffes à la place.
Je pris beaucoup de pointeurs de cette classe. Mon préféré était l'idée de ne pas utiliser le glaçage pour lier les truffes boules de gâteau. La boulangerie utilise un bain fait à la place avec le lait et la vanille. En outre, au lieu d'une coquille de chocolat blanc épais, ils ont utilisé une très fine couche de chocolat blanc, puis il a roulé dans un autre ingrédient. Double victoire. Après la classe, nous avons pris la maison un gâteau et environ 5 boules gâteau truffes et bien sûr je tweeté que je les ai mangé pour le petit déjeuner le lendemain. Ils étaient les meilleurs aucun bar. Ils ne sont pas les choses les plus adorables que j'ai jamais vu, mais pour autant que le goût va, Milk Bar était roi.
A la classe dit Tosi qu'ils utilisent uniquement des morceaux de gâteau et ne font jamais les truffes juste pour faire les truffes. Il semblait sorte de mal vu de faire cuire un gâteau juste pour émietter vers le haut. Eh bien, être la femme sauvage que je suis, je l'ai fait cela. Et les amena à un pique-nique familial. Pas un était les restes. J'ai aussi utilisé un gasp * * boxed mix gâteau parce que je tergiverser comme c'est mon travail plus je suis paresseux.
Commencer avec un gâteau cuit en feuille 1/4 et refroidi. (1/4 gâteau de feuille est exposé de boulangerie fantaisie pour 9 "x 13"). Alors, évidemment, j'ai choisi parce funfetti saupoudre font tout mieux.
Maintenant vient la partie amusante. Émietter jusqu'à ce qu'il ressemble à ceci.
Ajouter dans votre Imbiber un peu à la fois. Vous ne voulez pas DRIPPY! Humidifiez juste assez pour qu'il conserve sa forme lorsque vous essayez de faire une boule. Puis les rouler!
Si vous êtes le TOC et les approches doivent être de la même taille, utilisez une petite cuillère à biscuits ou cuillère à melon.
Faire fondre le chocolat et ajouter un peu de matière grasse. Il doit être liquide et mince.
Versez un peu de mélange à gâteau sec dans un bol.
Je mis mon travail comme espace jusqu'à une ligne d'assemblage (1. boules de gâteau au chocolat truffe 2. 3. mélange de gâteau sec 4. plat de service). Travailler est un peu rapidement une bonne idée lorsque l'on travaille avec du chocolat fondu. J'utilise des bols jetables car il fait nettoyer un jeu d'enfant.
Rouler dans le mélange de gâteau sec, puis placer sur un plat à définir. Réfrigérer pendant environ une heure, puis faceplant.
Pin ce que vous avez la recette à portée de main pour votre prochain pique-nique ou d'un parti!
Ceux-ci seraient super roulé dans la noix de coco grillée, crunch pain grillé à la cannelle écrasé, ou toute autre chose qui les rendrait yum.
1 mélange à gâteau en boîte faite selon paquet dans un 9 "x 13" pan
1 mélange à gâteau Boxed pas préparée (juste le mélange sec)
extrait de vanille 2T
matière grasse végétale (quelques cuillères à soupe d'éclaircir le chocolat)
1 sac de pépites de chocolat blanc ou des masses fondues de bonbons
Faire un mélange de gâteau en boîte dans un 9 "x 13" casserole et laisser refroidir complètement.
Crumble gâteau dans un grand bol.
Fouetter ensemble le lait - la vanille puis ajoutez lentement les miettes de gâteau jusqu'à ce que vous pouvez rouler en boule de la taille de la morsure sans elle tomber en morceaux.
Rouler en boules morsure de taille.
Faire fondre le chocolat et ajouter un peu de graisse pour le rendre très mince.
Manteau de chaque balle, le chocolat du rouleau dans le mélange à gâteau sec.
Réfrigérer pendant au moins une heure et servir.