Comment faire des spiritueux aromatisés, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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Maîtriser la technique de prendre la base neutre d'un esprit blanc comme le gin, la vodka ou le rhum, et l'imprégnant avec des herbes correspondant, de fruits et d'épices.
Aromatiser votre propre alcool n'est pas une science exacte - le processus relativement simple exige de la créativité, un pot Kilner et pas grand-chose. Les composants sont de deux ordres - une bouteille de boisson alcoolisée et une poignée de quelque chose à lui insuffler. Ajoutez un peu de mousselines et un navire et vous êtes sur votre chemin. Suivez notre processus en six points à l'alchimie réussie.
Optez pour les alcools blancs tels que le rhum, la vodka ou le gin. spiritueux bruns comme le whisky ou le cognac peuvent être infusées, mais ils sont beaucoup plus complexes dans la nature et la probabilité de conflits de saveur est plus élevé.
Rappelez-vous, quel que soit l'ingrédient que vous choisissez, plus vous utilisez plus la saveur sera - un ou deux piments forts sont suffisants et utiliser autour 200-400g de fruits par litre d'esprit pour jouer en toute sécurité. Aussi, faites attention à ...
Gin est un peu plus complexe. Pensez à la douceur naturelle du gin et aussi des plantes médicinales - gin contient traditionnellement genièvre, ainsi que la coriandre, la cardamome et le concombre, donc assurez-vous de choisir un goût pour compléter plutôt que d'étouffer la nature naturelle de la ruine de la mère.
4. La technique
Jo recommande d'utiliser environ un quart d'une bouteille de votre esprit lors de l'expérimentation de nouvelles infusions - De cette façon, si vous n'avez pas comme résultat la fin vous avez encore le reste de la bouteille pour jouer avec.
Ajouter l'esprit à un pot Kilner, ou si vous ne l'avez pas assez grand, une casserole avec un couvercle fera - il est essentiel l'esprit est stocké dans un récipient hermétique. Ewan souligne l'importance d'utiliser le kit extrêmement propre pour éviter l'esprit d'aller aigre.
Laisser le piment fort, la vanille, cardamome ou d'agrumes pour moins d'un jour
épices Hardy et forts légumes aromatisés auront besoin 5-7 jours
Les baies et les fruits forts peuvent prendre environ 3-4 semaines pour donner pleinement leur saveur
ajouts comme la pomme Milder, le melon, la citronnelle et de fleurs prendre jusqu'à un mois.
Quand il est prêt, tamiser une fois pour enlever toutes les matières solides, puis passer à travers un morceau très fine de mousselines. Ewan dit que ce n'entravera pas le goût mais il est absolument essentiel que les sédiments peuvent rapidement exploser.
Une tranche d'agrumes, des concombres de refroidissement, des grappes d'herbes et beaucoup de glace sont conseillés - vous pouvez même essayer aromatiser vos cubes de glace en intégrant le basilic ou les baies dans leur coeur.
Retour à la formule cocktail trop - vodka piment fonctionne avec du jus de tomate, essayez le rhum de noix de coco avec le jus d'ananas, ou de gin orange avec du jus de pamplemousse comme nouveau prendre le Negroni.
Jo dit cela dépend de ce que vous avez infusé votre esprit avec. Les ingrédients secs, résistants comme les épices ou les herbes durent plus longtemps, tandis que les infusions de fruits peuvent oxydent et changer de couleur. Cependant, si elle est bien scellé, correctement tendu et conservé dans un endroit frais et sombre, les spiritueux aromatisés peuvent se conserver jusqu'à un an.
Pas assez confiance pour expérimenter? Essayez l'un de nos recettes esprit aromatisés:
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