Comment faire Dreamy Ice Cream végétalien sans produits laitiers, Kitchn
Oui, il est crémeux. Oui, il a un goût comme un vrai dessert que vous souhaitez arroser de sauce au caramel et saupoudrer de noix. Oui, il est des produits laitiers sans trop et végétaliens (pas d'œufs!). Voici ce que vous devez savoir.
Crème glacée végétalien sans produits laitiers: Voir la vidéo
Je dois donner un énorme cri-out à notre contributeur de recette Megan Gordon pour mettre ce type de crème glacée sur mon radar. Il y a quelques mois, elle a partagé sa recette pour Vegan noix de coco aux amandes aux pépites de chocolat crème glacée. et elle a suivi cet été avec sa fraise Vegan Swirl crème glacée. Je commençais à me demander, est-ce que cette base de crème glacée végétaliens ne peut pas faire? Il est temps que nous avons partagé avec vous.
Quel est le secret pour Vegan Ice Cream?
Le secret est rien de plus que le lait de coco. La pleine teneur en matières grasses, le lait de coco crémeuse. D'autres substituts du lait végétalien, comme le lait d'amande ou le lait de soja, juste ne coupe pas quand il s'agit de la crème glacée. Vous avez besoin de fattiness et onctuosité qui ne peut être trouvée dans une boîte de lait de coco.
Avec le lait de coco, on ajoute un peu de fécule de maïs. Vous pouvez également utiliser l'amidon de marante, si vous préférez. De toute façon, vous combiner l'amidon avec le lait de coco et un édulcorant, puis cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne épais et presque comme le pudding. Mon ami, il y a votre base de crème glacée!
Revenons en arrière à cet édulcorant pour une seconde. J'adore cette crème glacée faite avec agave, d'autant plus que la nature sirupeuse de l'agave aide à prévenir les cristaux de glace de se former, en gardant la crème glacée très lisse. Si vous êtes ok avec du miel dans votre alimentation, vous pouvez également utiliser. Vous pouvez également utiliser le sirop d'érable ou un sucre granulé comme le sucre de canne ou turbinado. Quel que soit l'édulcorant fonctionne pour vous!
Est-ce que la crème glacée Taste la noix de coco?
Oui, car cette crème glacée est presque entièrement faite de lait de coco, il a un goût vraiment comme la noix de coco. Je l'aime plaine, tout seul, mais la noix de coco est une excellente base de saveur pour à peu près tout, des noix et des fruits tourbillonne Megan ajouté à la menthe ou le basilic, le chocolat noir, et les saveurs tropicales. Utilisez cette recette comme base et expérimenter avec vos propres add-ins!
Si vous n'êtes pas fan de saveur de noix de coco, jetez un oeil à la recette de Sara Kate pour la crème glacée 3 ingrédients. Elle utilise une plus petite proportion de lait de coco, ainsi que d'une bonne quantité de jus de fruits, ce qui rend plus d'un sorbet crémeux et fruité.
Il n'est pas étirait les choses trop loin pour appeler cette crème glacée qui change la vie. Que vous soyez un végétalien ou un omnivore, cette crème glacée est un été délicieux festin qui est tout à fait la peine de faire.
Plus Crèmes Vegan Ice - Inspiration
Pour faire de la crème glacée végétalien, vous avez besoin: 2 (13- à 15 onces) boîtes de lait de coco riche en matière grasse; 1/2 tasse d'agave, le miel, le sucre turbiné, ou le sucre de canne; 1/4 cuillère à café de sel; À soupe de fécule de maïs 2 (ou 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root); 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille au moins 24 heures avant votre départ de désabonnement de la crème glacée, mettre la base dans le congélateur pour geler. Il doit être congelé solide avant d'utiliser (vous devez entendre aucun liquide ballottement à l'intérieur lorsque vous secouez).
Comment faire végétalien crème glacée
Fait 1 quart; sert 6 à 8,
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
2 (13 à 15 onces) boîtes de lait de coco riche en matière grasse
1/2 tasse édulcorant, tel que le sirop d'agave, sirop d'érable, le miel, le sucre turbiné, ou de canne,
sel 1/4 cuillère à café de
2 cuillères à soupe de fécule de maïs, l'amidon ou une cuillère à soupe d'arrow-root
1 1/2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
Options: noix, le chocolat (ou caroube) chips, purée de fruits, graines de cacao, etc.
Équipement
tasses et cuillères à mesurer
Fouet
casserole 2-quart
spatule en bois
Verre plat ou en matière plastique, pour le refroidissement de la base
Machine à crème glacée (au moins une moitié de la capacité quart)
Emballage plastique
Congélateur récipient, comme un moule à pain ou contenant pinte
Le papier parchemin ou de cire
Instructions
→ Au moins 24 heures avant votre départ pour battre la crème glacée, mettre le bol de la machine à crème glacée dans le congélateur pour geler. Il doit être congelé solide avant d'utiliser (vous devez entendre aucun liquide ballottement à l'intérieur lorsque vous secouez).
- Agiter le lait de coco: Boîtes de lait de noix de coco se séparent en une couche épaisse, crémeuse et une mince couche aqueuse sur l'étagère. Avant de les ouvrir, secouer les boîtes de lait de coco à fond pour incorporer les couches.
- Mettez de côté le lait de coco 1/2 tasse: Ouvrez les boîtes de lait de coco. Mesurer 1/2 tasse et mettre ce côté.
- Verser le lait de coco dans une casserole: Verser le lait de coco restant dans une casserole de 2 litres.
- Ajouter l'édulcorant et le sel: Ajouter l'édulcorant (agave, sirop d'érable, le miel ou le sucre) et le sel.
- Chauffer le lait de coco: Chauffer le lait de noix de coco à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'édulcorant est complètement dissous dans le lait de coco, 1 à 2 minutes.
- Fouetter l'amidon dans le lait de coco réservé: Ajouter l'amidon à jusqu'à ce que l'amidon est totalement dissous le lait de coco 1/2 tasse réservée et mélanger au fouet.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs au lait de coco: Verser le mélange de fécule de maïs dans le lait de coco chaud en fouettant doucement.
- Faire chauffer la base de crème glacée jusqu'à épaississement: Ceci est votre base de crème glacée. Augmenter la chaleur à moyen. En remuant de temps, continuer la cuisson de la base jusqu'à ce qu'il ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère, 6 à 8 minutes. Ne pas laisser la base venir à ébullition.
- Incorporer la vanille: Retirer la base du feu et incorporer la vanille.
- Réfrigérer la base: Verser la base dans un récipient peu profond. Laissez refroidir la base légèrement sur le comptoir il est donc pas chaud quand vous le mettez dans le réfrigérateur. Avant de réfrigération, appuyer sur un morceau de pellicule plastique sur la surface - cette base de lait de coco ne forme pas une peau tout aussi mal comme base de lait et de l'œuf, mais il ne fait pas mal! Couvrir le récipient et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours.
- Commencez barattage: Votre base doit être complètement refroidi et légèrement comme le pudding dans la texture. Versez la base dans votre machine à crème glacée et commencer barattage.
- Désabonnement jusqu'à la consistance de-service doux: Barattez la crème glacée jusqu'à ce qu'elle épaississe considérablement et est à peu près la consistance de la crème glacée molle servir. En fonction de votre machine, cela pourrait prendre de 10 à 20 minutes - garder un oeil là-dessus! Si vous voulez ajouter des services supplémentaires, ajoutez maintenant et le taux de désabonnement quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient pleinement intégrés.
- Transférer dans un conteneur de congélation: Grattez la crème glacée dans votre congélateur récipient. Appuyez sur un morceau de parchemin ou de papier ciré contre la surface pour empêcher les cristaux de glace de se former. Sceller le récipient.
- Congeler pendant au moins 4 heures: gel pendant au moins 4 heures pour durcir la crème glacée.
- Chauffer un peu avant de servir: Si votre crème glacée est trop difficile à ramasser, laisser chauffer quelques minutes sur le comptoir avant écopage. Je trouve que la crème glacée de noix de coco fond un peu plus rapidement que les crèmes glacées à base de lait, donc ne pas attendre trop longtemps!
Notes recette
- Stockage: crème glacée Restes peut être congelé jusqu'à 2 mois.