Comment faire No-Baratte, 2 Ingrédients crème glacée - Recette, Kitchn
Deux Ingrédients: crème fouettée et de lait condensé sucré
Tout ce que vous devez faire cette crème glacée est quelques tasses de crème épaisse et une boîte de lait condensé sucré (à ne pas confondre avec le lait évaporé). Fouetter la crème, le plier dans le lait concentré sucré, geler pendant quelques heures, et le bonheur de la crème glacée douce est le vôtre. Bien sûr, vous pouvez faire valoir que le lait condensé sucré est lui-même deux ingrédients - lait et sucre - mais si je dois seulement verser une chose dans mon bol, il compte comme un ingrédient dans ma cuisine.
Pourquoi cela fonctionne crème glacée
Pensez sans churn la crème glacée comme prendre un raccourci. Avec la crème glacée traditionnelle, vous devez d'abord faire une base sucrée - habituellement un mélange cuit de la crème et le sucre avec les œufs ou la fécule de maïs pour épaissir dans une crème anglaise riche - qui doit être refroidi, puis brassé dans un fabricant de crème glacée avant gel. Barattage intègre l'air et brise les cristaux de glace comme ils forment, ce qui rend la crème de la crème glacée finie et lisse plutôt que d'un bloc de glace.
Sans-churn crème glacée, une boîte de lait concentré sucré prend la place de la base et la crème fouettée apporte la aérées, la texture crémeuse. Pliez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés et vous obtenez la saveur exacte et la texture de la crème glacée à la vanille après congélation. Il est crémeux, il est agglomérante, il fond sur la langue, et il est fantastique dans un sundae avec une cerise sur le dessus.
Faire Autres saveurs avec No-Churn Ice Cream
vanille est fine et dandy, mais par tous les moyens, ne nous arrêtons pas là. Cette méthode ne peut-churn vraiment être adapté à peu près toute la saveur de crème glacée ou de la recette que vous êtes tombé amoureux au fil des ans.
Ajouter mix-ins comme les noix, les fruits, caramel, ou pépites de chocolat en les superposant dans la crème glacée que vous versez dans le récipient de congélation. Vous pouvez également parfumer la crème glacée lui-même en chauffant la crème, puis les ingrédients macérer comme la menthe fraîche, les grains de café et de gingembre frais pendant quelques minutes, ou faire de la crème glacée au chocolat en remuant un peu de chocolat haché dans la crème chaude jusqu'à ce qu'il fonde. Assurez-vous de refroidir complètement la crème au réfrigérateur avant fouettant.
Qu'allez-vous faire avec votre nouvelle crème glacée puissance?
Oui, cette technique sans désabonnement rend la crème glacée dangereusement facile. La connaissance est le pouvoir - l'utiliser à bon escient. Qu'est-ce que la crème glacée allez-vous faire cette semaine?
Vous aurez besoin de 1 14 onces de lait concentré sucré et 2 tasses de crème épaisse à froid. 1 cuillère à thé d'extrait de vanille, l'extrait d'amande, l'extrait de menthe, ou d'autres agents est facultative.
Comment faire No-Churn Ice Cream
Donne environ 1 pinte
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 14 onces de lait condensé sucré
1 cuillère à thé d'extrait de vanille, l'extrait d'amande, l'extrait de menthe, ou d'autres agents, en option
2 tasses de crème, froid
Équipement
tasses et cuillères à mesurer
Spatule
2 grands bols de mélange
Mixeur à main, batteur ou un mélangeur à immersion
moule à pain de 8 pouces, pan 8x8 pouces, conteneurs pinte, ou tout autre récipient congélateur
Papier paraffiné
Instructions
- Verser le lait concentré sucré dans un grand bol.
- Mélanger l'extrait de vanille ou tout autre extrait d'arômes, dans le lait condensé, en cas d'utilisation. (Se reporter aux notes de recettes pour d'autres idées aromatisants.)
- Fouetter la crème: Verser la crème dans un bol ou le bol d'un batteur sur socle. Utilisez un mélangeur à main, batteur sur socle ou mélangeur à immersion pour fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, houleuse, environ 3 minutes.
- Allégez le lait condensé: Mélanger délicatement une cuillère de la crème fouettée dans le lait condensé. Ce lait condensé allège le et facilite à se replier dans le reste de la crème fouettée.
- Plier la crème fouettée dans le lait condensé: Transférer le reste de la crème fouettée dans le bol avec le lait condensé. doucement commencer à plier la crème fouettée dans le lait condensé. Dans un premier temps, il sera très bosselé. Comme vous continuez à plier, le mélange lisse et devenir douce et soyeuse. Arrêtez-vous lorsque vous voyez juste quelques petits morceaux ici et là - attention à ne pas dégonfler le mélange trop ou trop mélanger.
- Transférer la base de crème glacée dans un récipient de congélation: Utilisez une spatule pour gratter toute la base de la crème glacée dans votre congélateur récipient. Lisser le haut, puis sur un morceau de papier ciré contre la surface pour empêcher les cristaux de glace de se former.
- Gel pendant au moins six heures, ou jusqu'à 2 semaines: La crème glacée deviendra plus ferme plus vous laisser geler. Pour une meilleure texture et la saveur, manger dans deux semaines.
Notes recette
- Faire Flavored Ice Cream: Pour infuser votre crème glacée à saveur, chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce que vous venez de commencer à voir quelques mèches de vapeur. Retirer la casserole du feu et ajoutez votre ingrédient aromatisant. Laissez le lait infuser jusqu'à ce qu'il a bon goût pour vous ou jusqu'à ce qu'il soit la température ambiante. Strain les solides et réfrigérer la crème jusqu'à ce qu'il soit à nouveau complètement refroidi. Faire la recette comme d'habitude. arômes préférés: les bâtons de cannelle, de vanille grains entiers, les bourgeons de lavande, les grains de café, de cacao, fèves entières d'épices, de menthe fraîche
- Ajout d'un mélange-in à votre crème glacée: mix-ins plus légers, comme le chocolat haché, peut être replié doucement dans la base avant d'être transféré dans le récipient de congélation. Pour mix-ins plus lourds, comme tourbillonne caramel, des mélanges de fruits et les noix confits, la moitié de transfert de la crème glacée préparée dans le récipient de congélation, saupoudrer le mélange en plus haut, puis de haut avec la crème glacée restante. Utilisez un couteau pour faire tourbillonner le mélange dans dans la crème glacée.