Comment faire du café turc, Yayla Bistro
Le café turc est fait à la main et le processus prend environ 5-10 minutes, mais il vaut bien la peine d'attendre! Il ne peut pas être précipité; vous avez besoin de faire cuire lentement pour les meilleurs résultats. Mettez 3 ml d'eau froide (par tasse) dans un pot à café turc et de la chaleur moyenne-élevée. Ajouter 1-2 cuillères à café grosses (par tasse) de café finement moulu. Ne pas remuer encore. Il suffit de laisser flotter le café sur la surface parce que si vous remuez maintenant il agglutiner. Ajouter le sucre au goût. Ne pas remuer encore.
Continuer à chauffer à feu moyen. Quand le café commence à couler dans l'eau et l'eau est assez chaude pour dissoudre le sucre, remuer plusieurs fois et tournez la chaleur à faible. Quand vous voyez de petites bulles qui se forment sur la surface, baissez le feu un peu plus ou déplacer le pot de la chaleur.
Regardez attentivement le pot. Ne laissez pas la température assez chaude pour obtenir à ébullition! L'idée est de laisser le café construire une mousse épaisse. Si le café arrive à ébullition, il n'y aura pas de mousse, de sorte que vous devez garder à la « mousse » stade aussi longtemps que vous le pouvez sans le laisser venir à ébullition. Incorporer le pot un peu. Plus la mousse, le mieux ce sera goût. Si le café est trop chaud et commence à « augmenter », puis déplacez-le loin de la chaleur. Répétez ce processus jusqu'à ce que la mousse a « levé » et « refroidi » deux ou trois fois. Maintenant, il est prêt.
Verser le café dans la tasse (s) tout en veillant à ce que chaque coupelle présente une quantité égale de mousse. Attendez environ une minute pour laisser les moutures se déposent au fond de la coupe, puis savourer le délicieux café. Le café turc est destiné à être apprécié lentement ... à petites gorgées.