Recette de café turc, d'orientation Meilleurs résultats professionnels
La même recette est la base pour le café d'autres nations.
Vous pratiquerez une recette de café turc professionnel.
J'explique le processus en profondeur. Je donne les instructions 6 étape-guide.
Chaque étape vous donne toutes les informations nécessaires, des notes et des notes. Si vous suivez mes conseils dans ce café en voyage il n'y a pas moyen d'échouer.
Certaines variantes de cette recette de café turc vous pouvez trouver ailleurs.
Faites attention! La plupart d'entre eux sont pleins d'erreurs.
(A) Ils ont un manque de connaissances sur les détails importants.
(B) Ils donnent une manière confuse de faire des instructions.
Exemple. Vous remarquerez dans ces recettes de café turc qu'ils utilisent le mot « ébullition » abondamment.
Si vous laissez bouillir le café turc vous ruiner. L'idée est de chauffer le contenu et retirer sans faire bouillir le contenu.
La mousse est essentielle dans le café turc. Faites-le bouillir et vous perdrez à jamais.
Voilà comment vous réussissez à offrir le meilleur café turc.
Vous pouvez distinguer le café turc d'autres types de café par son riche haut mousseuse.
Apprendre à faire la mousse de café turc correctement vous aurez besoin de pratique.
Allez-y et explorer les détails que je vous donne et commencer à pratiquer.
Comment faire du café turc à la maison - Évitez d'ébullition
Ici, vous apprendrez comment tirer le meilleur café turc à la maison avec tous les faits révélés.
Avez-vous déjà rencontré ce type d'une recette de café turc?
- Porter à ébullition. retirer du feu et ajouter une cuillère à café de café par tasse
- Faire bouillir le café.
- Retirez le cevze de la chaleur immédiatement après avoir mis à une première ébullition. le rejet de la mousse accumulée, et bien mélanger.
- Faire bouillir du café.
(Malheureusement, cette partie provient de Illy -famous société espresso italien.
Je pense que c'est la pire recette pour la préparation du café turc que j'ai jamais vu! ).
Malheureusement, l'Internet a beaucoup de ceux-ci.
Si vous suivez la recette du café turc ci-dessus, vous ne pourrez pas faire un café turc acceptable.
café de style turc ne chauffe pas juste un mélange café-eau. Il devrait notBOIL. même une seule fois!
Vous produirez probablement une boisson de caféine noir chaud.
Pas bon café turc!
Meilleure recette de café turc - les ustensiles nécessaires
Faire le café est la partie la moins chère de la recette du café turc.
Au service pourrait aller très cher. Il comprend des articles de luxe et beaucoup de matériel d'occasion spéciale.
ustensiles essentiels pour la recette du café turc:
(A) Moulin à café turc ( « KAHVE Degirmeni »)
Du café turc traditionnel demande café moulu frais pour le meilleur goût. Rien ne se compare au café fraîchement moulu.
tasses de café turc excellents sont le résultat d'une bonne technique de fabrication et les haricots fraîchement torréfié. Broyez juste avant le brassage d'obtenir l'arôme et la saveur forte.
Le moulin à café traditionnel peut produire la mouture correcte (poudre comme) pour ce type de café.
Oubliez les moulins à lames. Si vous possédez déjà un chèque de moulin à café si elle a un réglage « café turc ». Certains d'entre eux ont ce paramètre.
Dans mon magasin spécialisé de moulins turc, vous pourrez découvrir de nombreuses options pour combler vos besoins particuliers.
(B) pot de café turc ( « cezve »)
Mousse sur le café turc est le facteur numéro un de dégustation de son succès. Trouver le bon pot de café turc à vos besoins est une tâche prioritaire.
Le niveau d'eau devrait atteindre au milieu du pot. Vous avez besoin du reste de la chambre du pot pour le café à augmenter correctement.
les ménages turcs ont généralement un ensemble complet de 4 ou 6. Deux tailles différentes sont un must pour remplir différentes commandes.
(C) tasses de café turc ( « fincan »)
Les dessins sur les tasses sont des œuvres d'art. La plupart d'entre eux présentent des motifs de la culture turque.
Avoir à l'esprit deux choses importantes:
- Vous n'avez pas besoin cuillères avec ces tasses.
La raison est simple: Une fois que vous servez le café que vous ne pas ajouter de sucre. - Vous ne préchauffe pas les tasses comme dans de nombreux autres types de café.
La température du café est presque à un niveau d'ébullition.
Si vous êtes prêt à apprendre à faire du café turc suivre ma recette. Il conserve tous ces petits détails qui le rendent unique.
Turcs considèrent la préparation de leur café comme un rituel. Pas seulement un coup de rafale de caféine. Vous devriez aussi!
ÉTAPE 1 - Moudre les grains de café ou acheter sol prêt café turc
Apparemment, « les » grains de café torréfiés peuvent être utilisés dans toutes les recettes de café turc. Il n'y a pas de types spécifiques de « grains de café turc ».
C'est la moitié du réel fait vrai. Le mélange de haricots que les fabricants ont est leur atout le plus précieux. Ne vous attendez pas à atteindre ce niveau de dégustation sans expérimenter.
Les Turcs sont favorables aux grains arabica qui donnent une saveur intense.
Les grains de café pour le café turc
Pour ce type de café que vous n'avez pas besoin « grains de café de haute qualité » (Kona, Blue Mountain, etc.).
de préférence de grains de café est une question de goût personnel. Avoir à l'esprit ce fait.
Il existe d'autres facteurs importants (technique, ustensiles, contrôle de la chaleur) qui régissent le goût final du café turc.
Les fabricants de café turc utilisent un mélange « secret » des grains de café arabica qui comprend un certain pourcentage et de haricots Robusta. (Si vous ne connaissez pas la différence entre Arabica par rapport à robustas vous pouvez consulter mon article correspondant à apprendre ce qui est nécessaire).
Ils gardent le processus de torréfaction comme un « secret » valable aussi bien. Voilà pourquoi vous obtenez la variation de goûts et d'arômes.
Si vous achetez des grains de café torréfiés et les broyer, vous aurez un café turc de qualité supérieure.
Il est très difficile de trouver le mélange « secret » des fabricants. Je vous suggère de se contenter de « choix logiques ».
- Acheter des haricots moyen café torréfié. Les sombres donnent un rôtit goût très lourd au café.
- Ne pas dépenser une fortune sur les haricots rares café. La plupart d'entre eux sont les mieux adaptés pour ou goutte à goutte de café presse française.
100% Arabica, petits sacs (8 oz. Jusqu'à 1 lb) sur un prix raisonnable sont ce que vous avez vraiment besoin.
PAS tous les mélanges fonctionnent correctement pour ce type de café. La même règle vaut pour un bon café espresso ainsi.
Les fabricants turcs utilisent principalement les haricots du Brésil Santos. Certains d'entre eux mélange des haricots brésiliens avec Sidamo éthiopien. Costa Rica Tarrazu est également favorable parmi les marques les plus chères.
Je pense que vous acquérir les compétences de brassage et les ustensiles appropriés nécessaires, les haricots sont la plupart du temps une préférence personnelle.
Ci-dessous vous pouvez vérifier sur eBay certains mélanges haricots REAL approprié pour le café turc.
Prêt café pré-graound
De nos jours, beaucoup de gens ont tendance à sauter l'étape de mouture du café. Ils préfèrent acheter le café turc ready-made magasins en ligne / spécialisés avec des produits ethniques.
Chaque recette respectueux du café turc vous suggérera. Il a le plus grand prêt des ventes de café moulu dans le monde entier.
Il y a beaucoup de raisons d'autres nations avec la culture du café de style turc (Grèce, Israël, les pays des Balkans, monde arabe, etc.). Ils les exportent à leurs expatriés qui vivent dans les différents pays.
Ils ont des profondeurs différentes de goût et les saveurs des marques authentiques turques. Savoir à leur sujet pourrait être une expérience unique pour tous les amateurs de café turc.
motifs « domestiques » tentent généralement de cacher le pays de l'article d'origine dans les ventes en ligne. Ce sont des produits des entreprises de torréfaction locales.
Tous les cibler sur les communautés de consommation de café turc établis. Leur principal avantage est qu'ils vendent à un prix moins cher des marques importées (pas toujours vrai).
ÉTAPE 2 - Mettre tous les ingrédients dans le pot de café turc
- 1 tasse demitasse de bouteille d'eau potable.
REMARQUE: Évitez l'eau du robinet. Ses produits chimiques changent le goût du café de façon spectaculaire.
- 1,5 cuillère à café bombées de café moulu turc.
Le rapport réel que j'utilise est de 10: 1.
(Pour une demi-tasse -2,5 oz / ml- 75 utilise 7,5 gr. De café moulu turc).
- Sucre selon votre goût. (1 cuillère à café est la quantité la plus courante).
Pour la cardamome recette du café turc
- Une nacelle ou une pincée de cardamome moulue
NOTE: Dans certaines régions de la Turquie, ils utilisent le mastic, la cannelle ou clou de girofle.
Quelques choses sur la cardamome:
La plupart du temps, les gens moudre avec les grains de café. Si vous remarquez quelque chose flottant dans vous tasse ne vous inquiétez pas.
Il est une gousse de cardamome que les gens qui font le café laissent dans la coupe pour l'arôme supplémentaire.
Si vous préférez une tasse « propre » ne pas verser les graines de cardamome en. Laissez-le dans le pot de café.
Café turc Directives Sweetness
Avant de procéder à la recette du café turc, vous devez prendre les commandes de sucre. Vous ne pouvez pas ajouter de sucre après avoir servi. La mousse au sommet et les motifs au fond vous empêchent de prendre de telles mesures.
Voici quatre façons que vous pouvez commander votre café turc en ce qui concerne le sucre:
- « Sade »: Plain. Sans sucre.
- « Az sekerli »: Avec peu de sucre. 1/2 cuillère à café.
- « Orta sekerli »: moyen-doux. 1 cuillère à café de sucre.
- « Sekerli »: Sweet. 2 cuillères à café de sucre.
à café turc contre les préférences diverses douceur
Si vous faites du café pour quelques personnes il y a une possibilité de différences dans les niveaux de douceur.
La question est ici comment vous gérez ces cas.
(A) utiliser différents pots de café turc pour différentes quantités de sucre dans le café.
(B) Essayer une par une préparation.
REMARQUE: une bonne idée pour 3+ tasses. Pourquoi?
(I) Il est temps.
(Ii) Ils auront froid.
Conclusion finale: Vous avez besoin 2+ pots de café turc autour de la maison.
Bien rincer à l'eau chaude le pot de café que vous avez utilisé pour un café turc avec du sucre. Des traces de douceur resteront dans certaines régions du pot.
Les gens qui n'aiment pas de sucre dans leur café retraceront la différence de goût.
Meilleure procédure. TOUJOURS faire du café sans sucre FIRST.
1) Mettre l'eau dans le pot de café turc.
REMARQUE: Assurez-vous que l'eau est froide - la température ambiante.
2) Ajouter le café moulu turc, le sucre (le cas échéant) et de cardamome ou d'autres épices (le cas échéant).
Ne pas essayer de mélanger les ingrédients. L'eau est froide pour les dissoudre.
ÉTAPE 3 - Démarrez le processus de chauffage et d'agitation
3) Allumer la flamme d'un appareil à gaz sur un feu doux.
Placez le pot de café turc sur elle.
REMARQUE: Évitez les appareils électriques. Ils sont difficiles à contrôler la chaleur. Les petits appareils de brûleur d'alcool sont idéales pour la préparation du café turc.
4) Laissez chauffer de l'eau. Vous verrez le café couler dans une minute. Baisser le feu un peu plus.
REMARQUE: La source de chauffage et la quantité de chaleur que vous donnez au pot de café turc sont deux points cruciaux.
5) Incorporer les ingrédients avec une cuillère à café (meilleure préférence est un agitateur à café en bois). Votre objectif est d'obtenir un mélange homogène.
Assurez-vous que pas de substances café de sucre flottaient.
Déplacer la cuillère et placez-le à proximité. Ne pas mélanger à nouveau.
TRUC: Faible dégagement de chaleur + eau froide = brassicole Longer qui extrait plus de saveurs du café moulu.
ÉTAPE 4 - Contrôle de la mousse
6) Après chauffage du café, il va réagir en créant un anneau de mousse sur les bords du pot.
Maintenant, baisser la chaleur à son niveau minimum.
Vous continuerez sans laisser bouillir du café.
Le café commence à monter lentement et très vite que le brassage continu.
L'anneau de mousse se ferme et se lèvera vers le haut.
C'est ce que nous appelons la « première montée » du café turc.
Indice: débordement du café et du café signifie désordre sans mousse (qui est = échec).
7) Retirer la casserole du feu immédiatement. Évitez ébullition!
Laissez le calme de la mousse pendant 15 secondes.
REMARQUE: ébullition va ruiner votre mousse (disparaître, il en fait).
ÉTAPE 5 - Diviser la mousse et le café dans les tasses
8) Mettre 2 cuillères à café de la mousse dans la tasse.
Ceci est un détail important d'avoir à l'esprit. Principalement si vous la préparation du café turc pour beaucoup de gens dans un pot.
9) Maintenant, vous êtes prêt à terminer le café.
Laissez-le chauffer à nouveau et aller pour la « deuxième lieu » ayant toujours à l'esprit de ne pas faire bouillir.
Laissez le calme de la mousse restante.
NOTE: La plupart des recettes de café turc dans l'appel Internet pour un « troisième lieu ». Si vous n'êtes pas assez expert éviter. Il fera de votre mousse très fine.
10) Versez le café lentement dans la tasse en essayant de créer autant que possible la mousse au sommet.
REMARQUE: Si vous faites 2 + tasses verser le café entre eux en séries de petites quantités.
11) Attendre 30 secondes environ. Les motifs se déposent au fond de la coupe. Commencez à profiter de votre café!
NOTE: Le marc de café sont imbuvable.
Vous pouvez les utiliser (entre autres) pour ... la divination.
Regardez cette vidéo pour apprendre d'une femme d'origine turque expert la préparation du café turc traditionnel.
ÉTAPE 6 - Le rituel qui sert du café turc
Il y a une coutume de le servir sur un plateau avec un verre d'eau froide pour tous les clients. (Il nettoie le palais pour un meilleur goût).
REMARQUE: les ménages turcs ont des ensembles conçus spécialisés. Certains d'entre eux sont des œuvres d'art en fait et sont chers. Turcs les utiliser pour des occasions spéciales.
TRUC: Avoir une sorte d'un ensemble au service est influençable pour une meilleure présentation.
Le café turc est traditionnellement accompagné d'un morceau de loukoum. Il est un petit morceau de sucre mou saupoudré de bonbons avec une texture caoutchouteuse. Son but est de laisser de l'amertume du café.
La recette du café turc est maintenant terminée. Il a tout ce que vous devez savoir sur le plus ancien café dans le monde et comment vous pouvez le faire.