Comment faire du café turc - Méthodes Brewing Café
Table des matières
Quels sont les meilleurs grains pour café turc
Les meilleurs haricots
Vous pouvez utiliser des haricots que vous voulez avec cette méthode de brassage. Traditionnellement, le café africain est utilisé, mais les temps modernes ont apporté des haricots brésiliens partout. J'aime utiliser les haricots africains pour ma tasse turque. Ils ont leur saveur terreuse subtile unique. et avec les rôtis plus légers. ceux-ci sont conservés dans la fève, et passé sur votre bière.
Café turc rôti
Mouture du café turc
Le caractère unique du café turc est donnée par la taille de la mouture très fine exceptionnelle. Le café moulu est broyé en une poudre. Cela garantit un temps d'extraction très rapide, la plus rapide possible l'extraction. Il facilite également une meilleure dissolution des solides solubles, qui donnent du café turc son corps distinctif.
Les moulins à ronce électriques domestiques ne sont pas capables de broyer la taille turque, parce que leur moteur est pas assez fort pour la grande force nécessaire. Meuleuses qui sont annoncés en tant que tel vous donnera une mouture fine, mais pas la vraie chose. grind Real café turc peut être obtenu soit avec des machines commerciales ou des machines de broyage manuel. Vous devez faire une rectification manuelle, mais il vaut la peine. Lisez cet article pour plus de conseils sur le broyage du café turc.
Certaines recettes de café arabe appellent un café grossièrement moulu. café grec utilise dans sa recette la plus belle mouture, tandis que les usages turcs juste une mouture légèrement plus grossière.
Profil de café turc - Quel goût cela a-t-il?
La recette classique appelle à sucre, ce qui est la façon dont la plupart des gens vont boire. Cependant, j'ai des amis qui boivent en noir. J'aime le mien un peu sucré.
Le goût d'un café turc classique est un peu sur le côté amer, mais si vous peaufiner vos paramètres de brassage, vous pouvez éviter cela. Certaines personnes aiment le comparer avec un espresso. et il a quelques-uns des attributs d'espresso, mais la luminosité de l'espresso manque avec ce type de brassage. L'absence de pression lors de l'extraction de vous fournir un profil plus émoussé, mais très savoureux, quand même. Le goût et l'arôme sont plus proches une infusion de presse française, si vous voulez, mais peu de temps plus savoureux. La saveur et l'arôme supplémentaire autant plus que de la mouture très fine. La mouture fine permet plus de sucres, huiles et autres solides pour passer dans le café. La boisson est très épaisse, et quand je brasser un au travail, (de temps en temps), mes collègues le décrivent comme très forte. Il semble fort, en raison de la mousse sur le dessus, et la couleur d'un noir profond.
Un café grec ou arabe ou turc se remplira avec des arômes de grands espaces. En fait, ma femme brasse une tasse le matin de week-end, sachant que l'odeur provenant de la cuisine en bas me réveiller. Il est la meilleure façon d'être réveillé. En fait, l'odeur ne me fait un peu contenant de la caféine, si vous pouvez le croire.
café arabe est une torsion sur le café turc. Le changement est l'ajout de diverses épices finement broyées pour obtenir un arôme agréable. Traditionnellement, il n'y a pas d'épices dans un turc ou grec, ou un café d'Europe orientale. Les épices utilisées avec du café arabe sont la cardamome ou le safran le plus souvent. D'autres épices utilisées sont des clous de girofle ou de l'eau de rose. Le rapport est trois parties du café moulu à une cardamome partie, mais vous pouvez modifier ceci à votre goût.
Bien préparé, un café turc est une boisson forte, avec un corps. Il est une boisson dense, saturée avec des solides solubles. Il est plus fort que la plupart des autres techniques de brassage, mais ne contient pas plus de caféine. La croyance populaire est qu'un café turc vous fera énervement, comme trop expresso fait. En fait, il ne vous donne pas la frousse, à moins bien sûr que vous buvez trois tasses à la fois. Toutefois, si vous faites bouillir le café turc. comme avec quelques recettes, il aura plus de caféine. Plus vous faites bouillir plus de caféine va se dissoudre dans votre tasse. Cependant, le café bouilli mauvais goût.
Acheter maintenant
Mehmet Efendi Café turc
Vous pouvez essayer ce café moulu turc. Bien que je ne suis pas très très friands de café pré-sol, car il rassit plus facile que les haricots, vous pouvez au moins essayer cet authentique café turc, pour voir comment bien vous avez besoin de la mouture.
La boîte est très faible si le café n'a pas le temps d'aller rassis après l'ouverture. Le couvercle relativement serré gardera le sol les haricots à l'abri de l'environnement.
Le brassage traditionnel café turc sur le sable chaud - Vidéo
La vidéo ci-dessus montre comment le café turc préparé traditionnellement, dans le sable chaud, pour un meilleur contrôle de la température et de transfert. Cependant, nous ne pouvons pas avoir cette configuration à la maison. donc il suffit de suivre les instructions ci-dessous et vous prendrez un délicieux café.
Cafetière turc
Comment faire l'étape de café turc par étape
Le meilleur café turc est brassé à basse température, moins de 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius). L'objectif est de maintenir la mousse qui se forme à environ 150 degrés Fahrenheit. La mousse est délicieuse, et il donne votre café un goût particulier et la texture. Mais en vous assurant de ne pas détruire la mousse vous aide également à brasser à basse température, ce qui empêche les huiles aromatiques évaporent à des températures plus élevées. Voici donc mes 8 étapes Guide de brassage pour le café turc.
Acheter maintenant
Cuivre Martelé turc et grec Coffee Pot
Un beau cuivre, faite à la main ibrik. Chaque ibrik est martelées à la par des artisans en Turquie. Si vous êtes un amateur de café, ce ibrik améliorera grandement votre expérience de café par jour. poignées en bois se protéger de la chaleur que vous faites votre café. Ils sont l'étain doublé à l'intérieur pour la durabilité et la facilité de nettoyage.
Ce qui est formidable au sujet de ces ibriks, (cezve), est le métal épais utilisé. Un métal plus épais stabilise la température pendant le brassage, et elle rend plus durable dans le temps. Le cuivre s'use pendant le brassage, et une mince ibrik ne durera un temps limité. Ces pot de café va durer un temps de vie parce qu'ils sont fabriqués à partir de cuivre épais.
Quelques autres conseils et astuces
Quelques recettes sur Internet disent que vous devez lever le café 3 fois. Quand vous faites cela, vous avez plus de caféine dans le café, mais l'arôme et le goût disparaîtra. Alors, ne laissez jamais la bière élever plus d'une fois. Il y a aussi quelques conseils que vous devez lever le café quelques fois, donc les amendes dans l'évier de café. Bien que l'objectif d'éclaircir votre tasse est atteint, la boisson devient fade et plus contenant de la caféine.
Comme pour toute méthode de brassage, le marc de café doivent être frais. café rassis ne fera pas une mousse, et le goût fade.
Lorsque vous versez dans des tasses, assurez-vous que vous versez un peu dans chaque tasse, de sorte que la mousse est partagée de manière égale. La mousse est la meilleure partie d'une coupe turque, et il donne un look distinctif et de la saveur à votre café. Spooning la mousse est une technique courante. Vous pouvez cuillère la mousse pendant la préparation.
De nombreux experts du café pensent que le café continue à brasser quand on le verse dans des tasses, parce que les moutures ne sont jamais retirés de la boisson. Cela ne vaut pas, au moins pas dans la mesure de provoquer des sur-extraction. La température d'infusion est très faible, et lorsqu'il est retiré de la chaleur, et versé dans des tasses, la température baisse encore plus. A ces températures, il n'y a pas d'extraction plus.
Beaucoup de gens se plaignent de motifs dans leur café, mais si vous donnez le café 30 secondes environ, toutes les moutures coulera au fond de la coupe. Plus que cela, ils formeront une couche compacte qui est pas facilement perturbé. Rappelez-vous de quitter la dernière gorgée dans la tasse. Certains ajoutent une goutte d'eau froide dans la tasse fraîchement infusé, pour accélérer les motifs d'amortissement. Personnellement, je ne.
Traditionnellement, le turc ou grec, ou le café arabe, sont servis sur un plateau avec un verre d'eau. Je bois de l'eau avec un café. Les gens pensent que l'eau est destinée à nettoyer votre palais avant de siroter votre boisson. Cependant, la vraie raison est un problème de santé afférant. Parce que le café turc est fort, il vous déshydrate, donc boire une tasse d'eau maintient que dans le contrôle. En outre, le sucre dans le café vous donne un petit pic d'insuline, afin d'avoir une tasse d'eau aide soirée l'accident de sucre. En outre, il existe des preuves que votre pancréas réagit au café non sucré. Alors, protégez-vous et un verre d'eau avec votre café.