Comment faire du fromage de kéfir, Making Sense of Things
Comment faire du fromage kéfir
Maintenant, ce fromage est pas un fromage à pâte dure ... mais pas tout à fait comme son fromage cottage soit. Je aime vraiment la description de Dom que la saveur et la texture est similaire à quark, ou le condensé caillé de type yaourt, Labneh. Il est très lisse et crémeuse. Nous avons mangé des charges de ce délicieux fromage quand nous étions en Jordanie et en Palestine récemment, il semblait parfait pour faire une version kéfir.
2. Passer le kéfir de lait préparé à l'étamine humide (ou je l'ai vu faire même avec un filtre à café) en mettant l'étamine dans une passoire dans un bol et verser le lait dans le kéfir mousselines. Le bol va attraper le petit-lait (le liquide qui coule à travers le mousselines).
3. Couvrir (ou tordre le mousselines) et nuit au réfrigérateur (vous pouvez le laisser sur le banc de cuisine si vous voulez, mais il continuera à fermenter et devenir plus aigre). Si vous préférez un fromage sec, laissez-le pendant 24 heures ou plus. Expérience! Si vous le laissez pendant plus de 24 heures assurez-vous d'enlever le mousselines, le laver et de le remplacer.
4. Le lendemain matin, vous aurez un morceau de kéfir Labneh dans le mousselines que vous pouvez retirer et conserver dans un bocal hermétique dans le réfrigérateur ... ou manger tout de suite, comme nous l'avons fait! Nous n'avons pas beaucoup cette fois car il était juste une expérience, mais assez pour un petit-déjeuner frais!
Il peut être utilisé dans des recettes comme substitut de crème sure, fromage cottage. fromage à la crème, fromage blanc ou fromage philadelphia. J'ai même vu des recettes où les gens utilisent pour faire le gâteau au fromage. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour faire une pâte à tartiner de fromage si vous le souhaitez. Aujourd'hui, nous avons mangé sur des crêpes avec un peu de miel et il était délicieux !!
Que faites-vous avec le petit-lait?
Ne le jetez pas! Utilisez-le pour fabriquer des boissons fermentées, des légumes cultivés. ajouter à l'eau de cuisson pour les pâtes ou l'ajouter à vos recettes de pain ... nous allons partager quelques-unes de ces recettes bientôt. Selon Dom, il est riche en méthionine et cystine, soufré favorisant la santé des acides aminés - dont la dernière aide à produire le glutathion antioxydant maître dans le foie. Si vous ne voulez vraiment pas consommer au moins le mettre sur votre jardin comme il fait un grand engrais liquide pour les légumes, les herbes, d'autres plantes et d'arbres fruitiers.
Et vous l'avez! J'apprends et manger quelque chose de nouveau chaque jour grâce à toutes les merveilleuses choses que les gens partagent là-bas.