Comment faire du pain blanc de base moins dense dans une machine à pain
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Je ne crois que le jour viendra où je vais utiliser une machine à pain pour quelque chose de plus sophistiqué, mais pour une fois cette semaine, je partage la recette qui ne nécessite pas trop penser ou ingérence étrangère. Parfois, il est juste agréable de faire certains aliments presque sur le pilote automatique, en particulier pour des trucs de base, comme le pain blanc.
Au cours des 3 derniers mois, je peine acheté de pain magasin, la cuisson d'un pain chaque semaine à la maison, dans une machine à pain. Et, je l'ai remarqué deux tendances / problèmes lors de la fabrication du pain: parfois le pain sort trop dense, ou le pain ne monte pas assez et, par conséquent, sort encore plus dense. Donc, ici, je vais décrire la recette qui fonctionne pour moi de produire un pain moins dense dans une machine à pain, en utilisant un cycle de base.
Tout en faisant du pain dans une machine à pain, assurez-vous de tenir compte de ces points:
- Lorsque vous mesurez la farine en utilisant des tasses, assurez-vous de ne pas emballer la farine trop dense dans une tasse de mesure, sinon vous finirez avec beaucoup plus de farine que vous avez besoin, et, par conséquent, le pain sortira plus dense. la farine de mesure correctement résoudra beaucoup de problèmes « denses ». L'astuce qui fonctionne pour moi est que j'utilise 1/3 tasse de mesure pour ramasser soigneusement la farine tout je besoin dans la machine à pain (habituellement environ 3 tasses), sans qu'il suremballage. Une autre façon serait de peser la farine, que je ne le fais pas, mais il est une solution.
- Utilisez la farine de pain, pas de farine tout usage régulier. farine de pain contient un pourcentage plus élevé de gluten que la farine tout usage ordinaire. En utilisant la farine de pain produira plus grands, pains moins denses. Si vous utilisez la farine tout usage (qui a plus petit pourcentage de gluten que la farine de pain), vos pains seront plus plat et plus dense.
Et la recette est ici. J'ai commencé avec la recette qui est venu dans un petit livret avec ma machine à pain Williams-Sonoma, et je peaufiné les mesures d'ingrédients à base de mes préférences:
Comment faire du pain blanc de base dans une machine à pain
Adapté de Williams-Sonoma livret de la machine à pain
Temps de préparation: 10 min
temps de cuisson: 3 h 15 min
- 1 tasse + 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 1/4 tasses de farine de pain blanc
- 2 cuillères à café de levure sèche active
La bonne façon de mesurer la farine en utilisant des tasses de mesure est de l'aérer en premier. Cela se fait soit par tamiser la farine, ou en aérant par débourrage vers le haut et en fouettant bien, puis spooning dans la coupe de mesure, puis enlever soigneusement tout excès de farine avec un couteau. Si vous vous en tenez juste que tasse à mesurer dans le sac de farine et évider un peu, vous aurez beaucoup plus de farine que ce que la recette. N'aérez la farine, ou vous finirez avec la pâte sèche! # 128578;
1) Ajouter de l'eau et de l'huile dans la poêle à pain. Ajouter le sel, le sucre. Ajouter la farine.
2) Faire une petite entaille au-dessus de la farine et assurez-vous qu'il n'atteint pas les ingrédients humides. Ajouter la levure à l'indentation.
3) Conserver à l'écart à partir du sel de levure.
4) Insérez le moule à pain dans la machine à pain, presser vers le bas pour enclencher. Fermez le couvercle.
5) Utilisation de base du pain, pain de 1,5 lb, le cycle de croûte moyen (3 heures 15 minutes)
6) Lorsque le pain est fait, retirez le moule à pain en utilisant des gants de cuisine. Retournez le moule à pain et le secouer pour libérer le pain. Laissez le pain refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes.
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Le fabricant de pain que nous avons est venu avec des recettes très strictes et spécifiques. A fait aujourd'hui pain pour la première fois ( « sandwich » pain » qui était trop dense et trop sucré - la seule recette sur le manuel avec des ingrédients communs) et je pensais vis les recettes du fabricant, il est temps google!
Ha-ha. # 128578; J'aime mon temps Google, aussi. # 128578; Avec des recettes de pain, je trouve que la mesure de la farine est correctement très important, parce que vous pouvez facilement suremballage trop de farine en une seule tasse de mesure, entraînant beaucoup plus de farine que la recette. Donc, soit vous devez peser la farine, tamiser, ou utiliser la méthode que je décris ci-dessus « débourrage it up ». # 128578;
Avez-vous une recette pour un pain 2 ou 3 lb? 1.5. Ne pas durer trop longtemps.
C'est la poêle seulement pain que j'ai - je pense qu'il ne produit que le pain de cette taille et de poids - Je dois vérifier mon manuel de la machine à pain.
Ma machine appelle à levure machine à pain. Ce qui recommandez-vous levure la machine régulière ou de pain?
Quand je fais du pain que j'aime faire la pâte dans ma machine à pain, puis cuire au four, ma question est ce que je devrais simplement façonner la pâte pour tenir dans ma poêle quand il sort de la machine, est pas pétrir nécessaire? J'ai eu du pain sortir avec le centre moins dense et une tendance à se désagréger avec les faces extérieures des pains très dense. Toute aide dans ce domaine?
Je suis assez sûr que vous pouvez utiliser votre machine à pain pour mélanger et pétrir la pâte (ou même laisser lever là-bas). Puis, après le malaxage et / ou du pain rising se fait dans la machine à pain, vous pouvez enlever la pâte, façonner et cuire au four.
Cette dernière nuit Essayé. Il a secoué! La texture, la saveur et la densité étaient parfaits.
Ma mère a toujours utilisé un couteau électrique et il coupe le pain comme le beurre # 128578;
Merci pour la recette! Moi aussi, je souffre de pain dense que j'ai acheté ma machine ... après avoir lu votre recette et les instructions que je réalise maintenant que j'emballais probablement deux fois plus de farine sur tous! trucs dingues. Le nouveau est dans la machine maintenant ... Ne peut pas attendre! Seuls 165 kinutes aller.
Merci merci merci.
Je l'avais abandonné sur ma machine à pain Oster jusqu'à ce que je suis tombé sur votre recette. Tous mes pains précédents étaient denses et inedable. « Briques » mon mari les appeler. Aujourd'hui, je fait mon premier pain jamais parfait de pain. Les enfants, mari et même les voisins sont d'accord! Je vais cuisson tous nos frais de pain à partir de maintenant !!
p.s.- comment suggérez-vous-je conserver ce pain? Juste curieux…
Jen, si heureux d'apprendre que votre pain est sorti parfaitement! Machines de pain sont un excellent outil! Je stocke habituellement le pain dans un sac en plastique étanche (congélateur) et la maintenir à la température ambiante sur le comptoir - parce que ce pain ne dure pas longtemps de toute façon (il se consomme généralement moins de 4 jours). Pour stocker plus, je garderais dans un sac en plastique scellé, au réfrigérateur.
Donc, j'ai finalement essayé différentes choses depuis mon récent succès affiché ci-dessus
1. la farine de pain réel utilisé, la différence était nettement mieux
2. A manqué d'huile, donc je substituais du lait, a travaillé aussi bien
3. La nuit dernière a manqué de lait (c'est gênant lol) donc je substitue un morceau de beurre et OMG il était soooo beaucoup mieux. Le pain étendu beaucoup plus que c'était par recette ci-dessus et il était plus doux et plus humide.
S'il vous plaît essayer recette ci-dessus, mais le beurre substitut au lieu de l'huile et de voir comment il fonctionne et les résultats de la poste. Je ne suis pas vraiment mesurer le beurre, juste utilisé une cuillère à dessert vraiment entassé complet
Je l'ai acheté une machine à pain et fait quelques « briques » le pain était horrible. J'ai essayé votre recette deux fois, la 2ème fois que je tamisé la farine deux fois. La première charge est une amélioration de 100% sur ma brique, la deuxième était encore plus léger. Absolument délicieux.
Avez-vous une recette pour un « non-briques comme » pain de blé entier - ou devrais-je simplement essayer la recette que j'ai, mais tamiser la farine?
Un point très intéressant, pour le premier pain - je l'ai mesuré 3 1/4 tasses de farine à partir du paquet de farine droite, je tamisé et mesuré à nouveau et a été surpris que j'avais sur la farine 1/2 tasse de gauche au-dessus de l'original la mesure.
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Je l'utiliser pendant très longtemps.
J'adore cette recette! Je me demandais si je pouvais remplacer la farine blanche de blé entier, il sortira même si je l'utilise moins de blé?
Salut Megan, je sais que lorsque les desserts cuisson, j'utilisé avec succès 1 et 1/2 tasses de farine de blé entier contre 2 tasses de farine tout usage. Je ne sais pas si la même proportion de substitution travaille pour le pain, mais la farine de blé entier est certainement beaucoup plus sèche que le régulier, réduisant ainsi la quantité de farine est la clé.
Aimeriez-vous essayer cette recette - avez-vous des mesures en grammes?
Merci, Pen! le pain se contente en bon pour vous. Je n'ai pas une recette de 2 lb - devrait le faire bientôt bien!
Oui! C'est ce que je fais depuis plus de 10 ans et j'ai le meilleur pain jamais! Si vous mélangez une cuillère à café de crème sure et un jaune et une brosse sur le pain, vous aurez la meilleure jamais croûte. J'aime tresser le pain et ajouter quelques graines de sésame en haut à droite avant de l'envoyer au four.
Simona, brossant le dessus du pain avec le mélange de jaune d'oeuf est une idée brillante. Je le fais pour d'autres choses cuites que je fais, mais jamais pensé à l'appliquer à un pain régulier. Doivent se rappeler de le faire la prochaine fois!
Utilisé cette recette hier soir, l'ayant multiplié pour un pain de 2.5lb dans une machine à pain plus grand. J'ai été accueilli ce matin avec un pain léger deux fois la taille des briques précédentes, je la recette créées à l'aide du mode d'emploi! La texture et le goût est excellent.
Merci beaucoup!
Salut, je fait aujourd'hui le pain blanc à utiliser pour et quand je sandwichs Trancher le pain au milieu tombe en morceaux. J'utilisé la farine blanche car je n'ai pas la farine de pain est-ce le problème?
Cela pourrait être le problème - la farine de pain a plus de gluten il tiendra mieux ensemble le pain. En général, ces pains faits maison ne se désagrègent plus facilement - il est normal - J'utilise toujours un couteau en dents de scie très bon et il fonctionne très bien! Si je ne pas utiliser un bon couteau dentelé - il y a une forte chance au milieu du pain se désintégrera.
Je ne l'ai pas entendu parler de quelqu'un en utilisant un couteau électrique pour couper le pain. Il est tellement plus facile et facile à couper tout droit aussi. L'amour de cette recette pour le pain .Aussi pour le pain de blé, vous pouvez ajouter du gluten en poudre et obtenir de bons résultats.
J'ai utilisé cette recette « par la lettre » dans un Zojirushi BB-PAC20 (une partie supérieure de la machine à pain de ligne). expérience du pain pire que j'ai jamais eu. LIQUIDE FAR TROP.
Cette recette de base se trouve dans de nombreuses recherches sur le Web. Je l'utilise tout le temps.
Une mesure / gestion de la farine est essentielle. la gestion de la température est également importante.
J'utilise un thermomètre pour obtenir 110 F. eau / sucre ou d'un mélange de miel. (Environ 55 sec microwaved. Pour une tasse d'eau dans mon faible petit 700 Watt Zapper)
Si trop chaud, je laisse simplement reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit 110F. Trop cool, lui donner quelques secondes au micro-ondes. Après deux ou trois fois, vous saurez combien de temps il faut pour votre cuisinière nucléaire!
Je mets mon 2 cuillère à café de levure (Red Star sèche active) pour l'eau sucrée 110F préchauffé pendant 10 minutes et mélanger doucement mais bien. Ce sera un peu pétillante et mousseuse au-dessus au bout de 10 minutes. (Régler une minuterie!)
Pendant ce temps, j'ai mon bac de la machine à pain préchauffage avec l'huile dans le fond et la farine / mélange de sel versé sur le dessus de l'huile, sur le cycle de pré-chauffage 10 minutes de ma machine à pain. Ou, si aucun cycle de préchauffage sur votre machine, vous pouvez préchauffez dans un bain d'eau chaude du robinet. À tout le moins, obtenir la casserole elle-même réchauffées.
Ajouter la farine et le sel mixte dans le moule à pain, réchauffé l'huile est assis dans le fond. Verser dans l'eau tiède, le sucre, le mélange de levure ... .hit le bouton go!
Maintenant, pour la partie vraiment cool!
Après la première nécessité, ou peu de temps avant le premier besoin est terminé, ajouter environ 3/4 tasse de miel aux amandes Bouchées d'avoine au petit-déjeuner des céréales. Il suffit de jeter là-dedans!
Parce que la céréale est conçu pour être croustillant dans le lait (n'absorbe pas l'humidité à cause de son revêtement sucré), il n'a pas d'effet la farine à taux d'humidité. Le pain est le même temps, vous utilisez ou non. Mais, le goût est vraiment comme le miel, avec de petits morceaux croustillants d'amandes et les grains partout! Il est tueur !!
Je devrais essayer Capt'n Crunch ou boucles de fruits.
Le comte Chockula serait intéressant!
Je l'ai regardé les fabricants de pâtes, et je suis coincé entre l'obtention d'un Atlas ou un Imperia.
Lequel est un meilleur fabricant ?.
C'est sur ma liste éventuelle à faire!
La bonne chose est que l'utilisation du poids, il est très cohérent. Donc, pain à pain, vous obtenez la même quantité de farine.
Oui, peser la farine est bien meilleur que tamiser ou débourrage vers le haut en ce qui concerne des mesures précises: plus facile et plus cohérente. Mais, je ne pense pas que la plupart des gens ont des balances de cuisine à la maison. Donc, la solution meilleure pour la plupart des gens est tamiser ou bouffer la farine. la farine tamisé est également plus léger, et il combine mieux et plus également avec d'autres ingrédients - ce qui est une autre bonne raison de passer au crible ou à égrenez.
Avez-vous essayé cette recette sans huile ou de beurre? Je suis en train de faire comme une recette de pain français ... ..crusty à l'extérieur et doux, mais pas trop mou à l'intérieur ... .would ne pas utiliser l'huile ou du beurre, mais toujours utiliser ce travail de recette comme ça?
Merci, Christina, - Je suis heureux de cette recette était utile pour vous! # 128578; Je ne l'ai pas essayé de faire ce pain sans utiliser d'huile, mais l'huile contribue certainement garder le doux pain plus longtemps, et le pain sécher plus rapidement si aucune huile est utilisée.
La meilleure recette de pain blanc pour mes mains de la machine à pain Oster ExpressBake vers le bas. Je tamiser la farine avant de mesurer la façon recommandée et ajouter une cuillère à café de gluten de blé vital. S'élève magnifiquement et a une texture duveteuse, doux. J'utilise le réglage de base et le réglage de la croûte sombre, puisque j'aime une croûte croquants. Merci beaucoup d'avoir partagé.
Salut! Ceci est ma recette préférée jamais. Je garde les ingrédients sur une liste, collée au réfrigérateur avec un aimant. Je fais ce pain tous les dimanches pour ma semaine de travail. Je le couper en tranches et congeler et de manger une tranche tous les matins avant d'aller travailler avec de la confiture maison ou un œuf. Je l'aime parce que la texture est si parfait et je suis un grand cheapo.
Merci beaucoup pour cette recette. Ah oui, et je suis arrivé ma machine à pain gratuitement de mon frère. Double bonus.
xoxo merci encore.
Préparé exactement comme dirigé, puis utilisé le retard sur la machine à pain. Le pain était fantastique. La mie était parfait, la croûte était belle et l'arôme était divin. Il était super plaine, et le beurre, et avec du beurre et la gelée de fraise sucrée, il n'a fallu une heure pour la moitié du pain disparaître. Merci pour une excellente recette!
Juste essayé la recette mais le pain est si dense et n'est pas vraiment comestible. Je ne sais pas où a mal tourné que je suivais la direction exactement.