Comment faire du riz frit parfait en 6 étapes faciles
riz frit est un choix de mets à emporter très populaire, souvent servi avec des plats pour le déjeuner et toujours commandé par un de mes amis, qui ira sans nom. Mais le riz frit est la dernière chose que dans le menu je commander au restaurant, pour une raison: Il est donc très simple à faire à la maison. Après une fouille rapide dans le réfrigérateur pour le riz cuit, les restes de la nuit dernière, et tout ce que les trésors se cachent derrière, tout est réuni en moins de 20 minutes.
À peu près tout peut aller dans le riz frit: poulet rôti restes, steak grillé, du jambon et des légumes frais ou congelés. Il suffit de ne pas utiliser les super restes « humides », comme un curry, ou votre riz frit se tournera vers mush. Nettoyé tout sur votre assiette hier soir? Juste saison poitrine de poulet en fines tranches, crevettes décortiquées, ou cubes de tofu dans la sauce de soja et faire sauter jusqu'à mettre presque cuit, puis côté.
La cuisson du riz frit est pas une science; vous n'avez pas besoin ingrédients exacts ou des mesures. Mais il se fait juste prendre un peu de savoir-faire. J'ai Chanfreinées ma juste part de riz frit brûlé, riz frit grumeleux, et tout simplement pas-très-bon riz frit, et je suis heureux de partager mes leçons apprises:
Maintenant que vous êtes convenablement éclairés, vous ne serez jamais commander des mets à emporter pour le riz frit à nouveau!
Voici comment faire du riz frit en six étapes:
1. Préchauffer un wok de 14 pouces, ou la plus grande casserole que vous possédez, à feu vif pendant environ une minute. Swirl dans environ deux cuillères à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'il miroite. Réduire le feu à moyen et ajouter un peu d'ail haché et l'oignon haché, puis remuer jusqu'à ce que parfumé.
2. Ajouter les légumes - J'aime les carottes, les pois, le brocoli et le chou nappa, coupées en morceaux bouchées - afin de combien de temps ils prendront à cuire (les carottes et le brocoli prennent généralement la plus longue, et il convient d'ajouter en premier) . Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ deux à trois minutes.
3. Ajouter la viande cuite et faire cuire pendant une minute ou de le laisser dorer.
4. Déplacez tous les ingrédients d'un côté du wok. Crack deux œufs dans le milieu, les laisser reposer pendant une minute ou jusqu'à ce qu'ils commencent à définir. Puis, remuer les démener jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, mais encore un peu détrempée.
6. tout Remuer rapidement autour du wok jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, bien enduit, et bien coloré (petits morceaux de blanc ici et là sont d'accord). Ajouter plus d'huile si le riz commence à coller au wok; réduire la chaleur si elle commence à roussir. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis diviser le riz entre les assiettes. Servir immédiatement et amusez-vous!
Photos de James Ransom