Comment faire du sirop de gingembre Sans un désordre, tout en évitant râpées Knuckles - Food Republic
S'il y a un ingrédient qui va très bien dans les cocktails, c'est le gingembre. Avouons-le, il est quelque chose de Band-Aid d'un barman quand il s'agit de fixer un verre, et je damné si ce n'est pas délicieux. nous avons à l'un des bars que je gère, Clyde Common, pas moins de deux boissons contenant une certaine forme de gingembre dans le menu cocktail, à peu près à tout moment. Notre grog serait plat sans elle, et notre sombre et orageuse avec brillant brille, épicé, gingembre fraîchement pressé. Et je dois tout à une astuce simple que j'ai appris il y a plusieurs années.
Malheureusement pour nous, l'univers avait d'autres plans. British Airways a perdu rapidement mes bagages, et Jon avait pas considéré que les réservoirs de CO2 américains et anglais sont enfilés en quelques fractions de pouces et en millimètres, respectivement. Nous avions besoin des boissons de secours, et nous avions besoin rapidement.
Nous avons couru dans la cuisine et a commencé à chercher frénétiquement des ingrédients pour concocter en place de nos tentatives infructueuses. Je suis sûr que je fait une sorte de purée de baies, et Jon Assemblez le plus élégant sirop de gingembre que je avais jamais vu. Honnêtement, je ne me souviens pas exactement ce que je faisais ce soir-là, parce que j'étais tellement fasciné par méthode simple de Jon.
Le gingembre est son jus épicé dur, fibreux et ne donne pas facilement. Il y a quelques méthodes que je l'ai vu au fil des ans pour obtenir le jus de gingembre. La première, et la plus fastidieuse, implique réseau le gingembre avec une râpe à fromage ou microplane, puis en appuyant sur la pile résultant de la pâte à travers une passoire pour recueillir le jus. Un temps suceurs, option réseau knuckle que je réserve pour les moments où je suis enfermé dans une cabine de location avec très peu de ressources.
Une autre option nécessite un extracteur de jus, une pièce coûteuse de l'équipement qui fera le travail rapide de séparer le jus de gingembre de la pulpe, tout en faisant à grands frais et en exigeant une bonne quantité de nettoyage.
L'éclat de ce sirop de gingembre est sa technique: simple mélangeur purées parfaitement le gingembre avec du sucre et de l'eau chaude, qui peuvent ensuite être tendues pour enlever les morceaux de bois pulpeux. Préparation est simple, le nettoyage est un jeu d'enfant et les résultats sont tout aussi bon que le sirop de gingembre fait par toute autre méthode.
Pour faire du sirop de gingembre:
- Combiner parts égales (en volume) de gingembre haché rugueux (pas besoin de peler!), L'eau bouillante et le sucre ou le miel dans un mélangeur. 1 tasse de chacun est un bon endroit pour commencer.
- ingrédients Purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis passer à travers une passoire fine ou étamine.
- Bouteille et réfrigérer jusqu'à utilisation. Gardera au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Essayez dans un Pénicilline quelque temps, ou cette lumière, panaché vodka rafraîchissante qui a été dans notre menu happy hour pour l'année écoulée.
Standard Pacific Cocktail Recipe
Ingrédients:
1 1/2 oz vodka
3/4 oz de jus de citron
1 oz sirop de gingembre
Eau pétillante
- Mélanger tous les ingrédients et secouer avec de la glace jusqu'à ce que bien frais.
- Ajouter 1 1/2 once d'eau pétillante et verser sur la glace fraîche dans un verre Collins.
- Décorer avec une tranche de citron.
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