Sirop de gingembre frais - David Lebovitz
Il y a plusieurs lunes, j'ai travaillé avec Bruce Cost au restaurant Monsoon maintenant volets clos à San Francisco. Bruce est un cuisinier asiatique incroyable et j'ai rarement eu une meilleure nourriture chinoise que ce qui est sorti de son wok. Très tôt, il m'a incité à faire une forte, le sirop de gingery que nous pourrions servir au bar, comme un élixir, mélangé avec du jus de citron frais et de l'eau pétillante. Et bien que les clients ont adoré, la raison pour laquelle je l'ai trouvé plus tard pourquoi je traversais tant de sirop de gingembre chaque semaine était que le personnel aimait encore plus.
Chaque fois que je ne me sens pas bien, surtout quand abattu par le tristement célèbre la gastro. Je vous demande toujours un verre de bière de gingembre. Je ne garde pas de soda en stock parce que je ne suis pas un grand buveur sodée. (Cependant face à une bouteille de bière de gingembre ou de la bière de gingembre, tous les paris sont éteints.) Mais quand je suis couché dans son lit, presque incapable de bouger, je regrette toujours de ne pas garder une bouteille à portée de main. (Ce qui, bien sûr, je boire juste parce qu'il y avait. Je ne le font pas.)
En France, bien que ce n'est pas très traditionnel à boire de la soude avec les repas, il est devenu beaucoup plus banal. Et quand un ami venait pour le dîner et m'a dit qu'il ne pouvait pas boire de l'alcool parce qu'il prenait un tour de médicaments, je mijoté un lot de sirop de gingembre pour lui, donc il ne regarde mon constamment rempli à nouveau (et vida ) verre de vin si envie.
Ma stratégie de type travaillé, sauf que je bu la plupart du sirop moi-même avant le dîner et a dû faire plus. Ce qui n'a pas été une si mauvaise chose puisque je suis assez bien approvisionnée sur le gingembre frais. Et j'espère que je peux me tenir bien garnie avec du sirop de gingembre, aussi.
Sirop de gingembre frais
Il convient de noter que ce genre de choses fermente dans une belle bière de gingembre léger - gingery, aigre-douce, pétillante lui-même - si vous le permettez de le faire. alcool minimum dans ce domaine, il est donc bon pour tout le monde.
Prenez quelques zestes de gingembre (éplucher une partie du gingembre pour cela ou utiliser pelures d'une autre recette) et laissez-les reposer dans un bocal avec un peu d'eau sur votre compteur pour deux ou trois jours (leur donner une secousse ou tourbillon vigoureux lorsque vous penser) jusqu'à ce qu'ils soient un peu pétillantes et une odeur aigre. Ajouter le sirop de gingembre et de l'eau au goût et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit pétillantes et bon goût de vous. Cela peut prendre quelques heures à quelques jours selon la température de votre chambre et comment doux par rapport à sec ou frais que vous souhaitez la boisson finie. Passer les pelures, réfrigérer le liquide dans un récipient fermé (pour maintenir la carbonatation), et utiliser à nouveau les pelures fermenter un nouveau lot.
Et de loin, notre utilisation préférée pour le sirop de gingembre. Tous le goût (et plus), avec beaucoup moins de la douceur.
Attendait fait une nouvelle recette de gingembre. Ont essayé toutes les recettes de gingembre de votre blog (FANTASTIQUE). Avez-vous quelques recettes de cocktails que vous aimez ce sirop?
Je suis tombé sur quelque chose de semblable dans un petit magasin l'autre jour. Il était un gingembre + sirop de piment rouge qui était incroyable. Je vais donner un coup en misant sur votre recette. Merci pour l'inspiration!
Ici, vous pouvez acheter le gingembre râpé prêt congelé en morceaux format pratique, que je tends à faire parce que je ne tout à fait comme le gingembre, et ont tendance à ne l'utiliser dans la cuisine chinoise et indienne.
bière de gingembre est non-alcoolique, mais il est une de ces choses ennuyeuses où vous avez une « mère » et à nourrir tout le temps de le maintenir. vin de gingembre, d'autre part, est merveilleux - surtout comme un « mac whisky »!
Ooooh, yummmmmm et merci ... c'est juste sur ma longueur d'onde aujourd'hui et je pense que je vais faire un peu à cette minute. Ginger + lime + eau gazeuse peut-être mon préféré chose à boire jamais. Si les lecteurs sont quelque part où ils ne peuvent pas obtenir de gingembre frais, un endroit pour chercher du sirop pré-fait serait un magasin d'importation britannique; ils l'utilisent pour beaucoup de desserts. Mais il est jamais aussi bon que fait maison ....
TEA BIEN-ETRE
fait environ 2 tasses
Notre rédacteur en chef alimentaire exécutif, Zanne Stewart, a été servi ce thé par le chef Ed Brown Le Sea Grill, un soir où elle se sentait malade. Elle a demandé la recette et ne jure plus que par ses propriétés de bien-.
1/2 citron
1/2 citron vert
2 1/2 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de sucre de palme
7 feuilles fraîches ou congelées de bergamote, coupées en tiers
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge séché à chaud
Une tige de citronnelle (inférieur 6 pouces seulement), découpé en morceaux de 1 pouce et brisé
6 (1/4-pouce d'épaisseur) tranches de gingembre frais
5 tout piment de la Jamaïque
4 grains de poivre noirs
1 gousse ensemble
7 sachets de thé de camomille
20 feuilles de menthe fraîche
1/2 cuillère à café Râper finement le zeste de citron et 1/4 cuillère à café de zeste de citron vert. Couper Peler à vif moitiés de citron et de lime, et jeter, de la pâte d'économie.
Apportez citron et zestes de citron vert et de la pulpe et le reste des ingrédients, sauf les sachets de thé et de menthe à ébullition dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 5 minutes. Retirer du feu, puis ajoutez les sachets de thé et de menthe. Laisser infuser, couvert, 4 minutes.
Verser le thé dans une passoire fine dans une mesure de verre. Servir chaud.
CUISINIERS » REMARQUE: Vous pouvez réchauffer le thé une fois qu'il est brassé.
David - C'est divin! La famille de mon mari est indien si nous avons toujours le gingembre dans le congélateur. Aujourd'hui, je me suis réveillé avec une vraie mauvaise tête froide et cela a beaucoup aidé et il est si savoureux et rafraîchissant. Merci!
Nous avons de grandes fermes de gingembre en Australie. vous pouvez faire un tour et acheter des camions chargés de gingembre, il est près de l'une de nos plus jolies villes, Noosa. J'adore les pépites sombres couvertes Chocs de gingembre et une boisson à base de gingembre, votre recette semble brillant.
Il existe de nombreuses recettes traditionnelles anglaises, un peu de gingembre très vieux, en utilisant crystalized, ou le gingembre au sirop, principalement dans les gâteaux et les biscuits, ainsi que la bière de gingembre. Je suppose que ce comment il est arrivé à l'Australie et l'Afrique du Sud, mais bien sûr, dans ces climats, il pousse facilement, et ainsi prospéré alors qu'en Angleterre, il est moins visible aujourd'hui. La question intéressante est de savoir comment il est venu en Angleterre en premier lieu, peut-être de l'Inde ou à Hong Kong.
Je lis rapidement ce poste ce matin, puis arrêté dans un magasin de fournitures de restaurant asiatique sur mon chemin de la maison et acheté le gingembre. Bien sûr, je ne pouvais pas me souviens à quel point le gingembre était dans la recette, donc je l'ai acheté beaucoup. Un kilo était de 4 euros. Je frémissante le moment Sirop, la maison sent bon, mais je me retrouve avec 800 grammes de gingembre restes. Et la recette semble que cela va faire beaucoup de gingembre sirop je vais être à la recherche des nouvelles recettes ce matin!
Donc, la première fois que j'essayé de faire du jus de gingembre, je presque étranglé le presse-agrumes. Il était en train de mourir. J'ai ensuite essayé cuire le gingembre puis extraire le jus. Toujours pas de chance.
Je vais tester votre méthode cette année quand je fais mon apéritif au gingembre pour Thanksgiving. mais je ne sais pas si ça va donner beaucoup d'un coup de pied. jus de gingembre frais fait de la magie.
Je l'ai fait tout l'été, mais avec citron aussi bien - laisser mijoter le gingembre et quelques citrons, coupés en tranches minces pendant environ 15 minutes. Ajouter le sucre ou le miel - la première fois que je l'ai fait, je fait un sirop simple, mais il était trop sucré - maintenant je fais un rapport d'environ 1: 4 sucre / eau. Grand dans la soude, ou dans un cocktail.
J'aime aussi le gingembre cristallisés dans mon thé du matin - j'ai un gros morceau de menthe dans l'arrière-cour, donc je vais farcir une poignée dans la théière, quelques tranches de gingembre cristallisé et noir ou vert chinois thé oolong.
Merci mille fois!
Eh bien, je suis impatient de faire de ce sirop de gingembre frais pour l'été prochain et un certain nombre de vos recettes. Merci pour l'occasion de profiter de Paris par un amoureux de la nourriture.