Comment faire du sirop simple (et 7 variations sur elle) #cocktailbasics, fleur à tige
Après Fielding questions d'un certain nombre d'amis où commencer à faire des cocktails, je commence une série qui vous guidera à travers les bases. La dernière fois, je couvert l'équipement de base. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire l'un des ingrédients du cocktail le plus essentiel, le sirop simple.
Une fois que vous avez l'équipement de base pour faire des cocktails, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Beaucoup de ces ingrédients auront besoin d'un voyage au magasin d'alcool, et certains d'entre eux seront pricy, mais l'un des ingrédients du cocktail le plus commun, le sirop simple, pas cher et est facile à faire à la maison.
Qu'est-ce sirop simple? Il est une solution 1: 1 de sucre et d'eau. (C'est dans le U.S .; dans le sirop standard simple R.U. est 2:. Solution 1 de sucre à l'eau)
Pourquoi est-il nécessaire? Avez-vous déjà essayé de remuer le sucre granulé dans le café glacé ou du thé glacé? Avez-vous eu un tas de granules de sucre collectés au fond du verre? Ouais, ça ne fonctionne pas très bien. Si vous Dissoudre le sucre dans l'eau chaude et laisser refroidir à la température ambiante, vous aurez une solution stable qui peut sucrer les boissons froides uniformément sans sucre séparer. Comme la plupart des cocktails sont froids de glace, ce qui est important.
Donc, la prochaine que vous aurez envie de savoir comment faire du sirop simple. Les bonnes nouvelles sont que son nom l'indique, il est vraiment simple. Les mauvaises nouvelles sont, si vous voulez faire les choses afin que vos cocktails sortent régulièrement, vous devrez faire attention à quelques détails.
Tout d'abord, vous aurez besoin de mesurer de manière cohérente. Vous pouvez le faire de deux façons. Vous pouvez le mesurer en volume, combinant une tasse d'eau et une tasse de sucre dans une casserole. Voilà comment je l'habitude de le faire, et cela fonctionne assez bien. Mais j'ai appris que tout cela est un rapport 1: 1 en volume. il est pas un rapport 1: 1 en poids. Une tasse de sucre pèse environ 7 onces, tandis qu'une tasse d'eau pèse 8 onces, ce qui signifie que le sirop de sucre fabriqué à partir d'une tasse de sucre et une tasse d'eau est un peu de lumière sur le sucre. Donc, si vous voulez 1: 1 en poids, vous aurez besoin d'une balance de cuisine afin que vous puissiez peser 8 onces ou 226 grammes de sucre et d'eau. J'ÉCHELLE la plupart des ingrédients dans ma cuisine, car il est à la fois plus facile (je ne suis pas besoin d'embêter avec des tasses à mesurer) et plus précis, donc j'ÉCHELLE mon sirop simple maintenant, aussi.
Honnêtement, vous pouvez utiliser la méthode de mesure. Il suffit de choisir un et de le faire de la même manière à chaque fois, sinon, vous vous demanderez pourquoi votre ancienne est tellement plus doux que le dernier que vous avez fait lorsque vous avez utilisé la même quantité de sirop simple.
En plus de mesurer soigneusement, l'autre chose que vous devez penser à faire quand le sirop simple est dissout le sucre dans l'eau. Tout ce que vous devez faire est de combiner les deux dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Vous ne voulez pas l'eau à ébullition, car une partie de l'eau qui s'évapore, et cela se débarrasser de votre rapport, ce qui rend votre sirop un peu lourd sur le sucre (si vous le laissez bouillir, ce n'est pas ruiné, il vous reste plus qu'à être difficile de faire exactement le même niveau de douceur la prochaine fois, et si vous aimez prendre un verre, vous aurez envie d'être en mesure de le faire de la même façon, donc pour objectif de cohérence). Laisser refroidir à la température ambiante, puis le transférer dans un récipient impeccablement propre et le stocker dans le réfrigérateur jusqu'à un mois.
Vraiment, c'est tout ce qu'il ya à faire. Mais si vous regardez le joli gradient de sirops simples photo ci-dessus, vous verrez qu'il ya beaucoup de façons dont vous pouvez jouer avec du sirop simple. Vous pouvez le faire avec tout type de sucre que vous aimez. Ci-dessus, de gauche à droite, est le sirop simple (1: 1 en poids) à base de sucre granulé, le sucre de canne biologique, le miel, le sucre demerara, sirop d'érable, turbinado (ou brut) de sucre, et le sucre de palme de noix de coco.
Pour la plupart des recettes que vous avez juste besoin d'une PRECISE avec du sucre granulé de base, ou vous pouvez (comme je veux) substituer le sucre de canne biologique or pâle sirop simple. Ces deux sont assez neutres au goût et travaillera avec à peu près tous les esprits. Le miel sirop joue bien dans les cocktails avec du jus de citron et spiritueux comme bourbon ou scotch. Les sirops de démérara et turbinado sont grandes dans les boissons au rhum. L'érable est agréable avec tout l'eau de vie de pomme et aussi avec des boissons bourbon ou de seigle. Le sucre de palme de noix de coco a foncé profond non-mélasse notes presque comme le cacao, et je pense que ce serait beau dans le café irlandais, bien que je serais prudent de limiter son utilisation aux boissons gras, sombres où un sirop simple assertif ne les autres saveurs subjuguer.
Je recommanderais peser des choses comme le miel, le sirop d'érable et le sucre de palme de noix de coco, parce que leurs densités varient considérablement de sucres de canne. Je recommande également peser tout le sirop simple fait avec du sucre brun parce qu'il est difficile d'emballer le sucre brun dans une tasse à mesurer de la même manière à chaque fois.
Il y a un autre type de sirop simple que les boissons appellent couramment pour. Il est appelé riche sirop simple, et il utilise un ratio de 2: 1 de sucre à l'eau. Souvent, le sirop simple riche est fait avec un sucre de canne moins raffiné comme demerara ou turbinado. Si vous avez deux types de sirop simple à portée de main, je vous recommande un 1 de base: sucre granulé 1 ou sucre de canne biologique un et un sirop simple riche fait avec demerara (impressionnant) ou turbinado (également appelé sucre brut, toujours bon et plus facile trouver). Je recommande de jouer avec les autres types de sucres et édulcorants dans le sirop simple si les arômes sont particulièrement attrayants pour vous.
Variantes: Vous pouvez jouer avec du sirop simple dans d'autres façons, comme le remplacement du jus d'agrumes pour l'eau dans les sirops de citron, citron vert ou de pamplemousse. Ou faire un sirop de rhubarbe. Ou grenadine (ce qui est vraiment juste grenade sirop simple). Ou le sirop de soda au gingembre. Ou orgeat (qui est un sirop de fleur d'oranger d'amande). Vous pouvez jouer avec les rapports au-delà du 1 base: 1 et 2: 1. Mais commencer par le 1 base: 1 avec un sucre neutre et aller de là.
Ne manquez jamais un publication! Obtenez fleur à tige dans votre boîte de réception: