Comment faire dulce de leche de lait concentré sucré
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Il est difficile de trouver le « bon » genre de dulce de leche dans les magasins, et je préfère toujours la version maison de toute façon. Je prévois d'utiliser beaucoup dans mes recettes à venir - en fait, je viens de faire ces biscuits sandwich en forme de pêche merveilleux avec dulce de leche et le remplissage de noix - ma première recette Dulce de série Leche (en cliquant sur la photo vous amène à la recette des biscuits):
Comment faire maison dulce de leche du lait concentré sucré
Temps de préparation: 20 min
Temps total: 3 heures
- 2 boîtes de lait condensé sucré
Note: Avant de faire des desserts qui nécessitent dulce de leche, je prépare habituellement le dulce de leche (de lait condensé cuit) un jour à l'avance, pour lui permettre de refroidir complètement. Assurez-vous toujours votre dulce de leche au moins 1 jour à l'avance.
1) 2 boîtes ouvertes de lait concentré sucré et la verser dans 2 petits pots en verre, tels que Kerr, couvrant chaque pot avec un simple couvercle plat et circulaire en vrac, sans une partie qui se visse dedans.
2) Remplir 2 petites casseroles avec de l'eau et de mettre chacun de ces bocaux en verre (avec des couvercles en vrac, non vissés) dans chaque moule, de sorte que le niveau d'eau est au niveau ou au-dessus du niveau de lait condensé dans le pot.
3) Apportez les casseroles (avec des pots en eau et en verre) à ébullition sur la cuisinière. Faire bouillir le lait condensé ainsi, pour un total de 1,5 à 3 heures (dépend de l'épaisseur et la consistance que vous voulez atteindre). Si vous voulez consistance plus liquide, faire bouillir pendant 1,5 heure, si vous le voulez très épais (c'est ce que je l'aime parce que je l'utilise comme garniture dans les cookies) - la faire bouillir pendant 3 heures. Après 1 heure d'ébullition, commencer à mélanger l'intérieur de chaque pot avec une cuillère toutes les 30 minutes. Aussi, assurez-vous de prendre ces choses importantes en considération:
- Ne pas visser le couvercle supérieur du pot - juste le laisser pendre sur le dessus, ce qui permet un peu d'air pour échapper. Si vous vissez la partie supérieure, vous risquez de créer trop de pression dans le pot, ce qui pourrait l'amener à exploser / pause.
- De plus, puisque vous allez faire bouillir l'eau pendant 3 heures, vous aurez besoin d'ajouter de l'eau régulièrement car il s'évapore. A cet effet, je chauffe habituellement l'eau dans la bouilloire à un point d'ébullition, puis versez l'eau bouillante de la marmite dans les 2 casseroles avec des pots en verre. Ne pas verser de l'eau froide dans les moules, ajouter de l'eau froide pour faire bouillir des bocaux en verre chaude les briser.
- Comme l'eau bout autour du bocal en verre et cuire le lait condensé dans le bocal en verre, la couleur du lait condensé sera progressivement obtenir plus sombre et sa consistance plus épaisse. Assurez-vous de mélanger le lait condensé dans le bocal en verre toutes les 30 minutes.
- Une fois que vous avez le lait cuit condensé ainsi pendant 3 heures (ou moins si vous voulez plus coulante dulce de leche), retirer les bocaux en verre de la poêle au comptoir et laissez-les refroidir pendant 2 heures à la température ambiante.
- Après 2 heures de refroidissement, mettre des pots en verre avec dulce de leche (lait condensé cuit) dans le réfrigérateur pendant environ 5 heures. Au bout de 5 heures, la consistance de dulce de leche ne sera pas l'écoulement nasal, et il sera assez épais pour remplir différents types de cookies sans être trop liquide et fuite.
4) Faire dulce de leche est pas difficile du tout, mais il est important d'être dans la cuisine pendant tout le processus, car il faut en remuant toutes les 30 minutes et ajouter de l'eau bouillante comme il s'évapore. Je cuisine en général ou cuire quelque chose d'autre dans la cuisine pendant que ma dulce de leche est en cours de cuisson.
Dulce de leche doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. J'aime le stocker dans un bocal en verre étanche à l'air avec le couvercle. Il se conserve bien pendant au moins un mois.
Ces photos illustrons principales étapes de cuisson:
Le lait concentré sucré dans des boîtes
Transfert de lait concentré sucré à des bocaux en verre
Placez chaque bocal en verre avec du lait concentré sucré dans dans une petite casserole avec de l'eau
Couvrir le bocal en verre avec un couvercle lâche, sans la visser
Faire bouillir le lait condensé sucré dans une casserole pendant 3 heures, avec couvercle juste vaguement reposant sur le dessus du bocal en verre (non vissé)
Pendant que vous faites bouillir le lait concentré sucré pendant 3 heures, remuer avec une cuillère toutes les 30 minutes, et ajouter de l'eau chaude à la poêle, car il évapore
Après 3 heures d'ébullition et la cuisine, dulce de leche est prêt - refroidir pendant 2 heures sur le comptoir puis pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur
biscuits sandwich en forme de pêche avec remplissage dulce de leche
Pain aux bananes aux pommes avec sauce caramel et pacanes
muffins banane pomme avec pacanes et dulce de leche bruine
Gâteau aux pommes de café de chapelure avec une sauce caramel
crêpes de citrouille avec sauce caramel pécan
beurre d'arachide biscuits surprise avec rolos
Je l'ai vu ce fait de différentes manières, mais cela est un malin parce que cela signifie qu'il est assez pratique au large et est déjà dans son bocal. Mon M-I-L fait en le laissant dans le moule et faire bouillir jusqu'à ce que les moules sont sphériques (contredisant ce qu'il dit de faire sur l'étain) - tandis que le reste du ménage soit fuit la maison ou se recroqueville dans un coin! J'ai tendance à faire la sauce caramel au beurre avec une recette (crème, beurre, sucre, vanille) que je fais bouillir pendant 5 minutes. Ma mère d'autre part prend des boîtes de lait condensé et les fait cuire dans une casserole jusqu'à ce que doré, puis les met dans des bocaux. Je pensais que cela pourrait être quelque chose qui pourrait être fait dans une mijoteuse? D'autant plus que vous pouvez les pots en utilisant bain-marie vos méthodes mais il est peut-être un peu plus pratique au large.
Malheureusement, il est difficile d'arrêter le dulce de leche d'être mangé goulûment directement du pot avec une cuillère ...!
Ébullition peut non ouvert du lait condensé fonctionne aussi, mais j'ai personnellement mal submergeant quoi que ce soit fermé dans l'eau bouillante pendant des heures. J'ai aussi ce (probablement infondée) craint que le métal dans la boîte interagira avec dulce de leche dans la fabrication en bouillie. Donc, j'utilise la méthode que je suis plus à l'aise :). De plus, j'aime pouvoir remuer pour obtenir la consistance même. J'aime aussi observer la progression de dulce de leche pour obtenir l'épaisseur désirée (en faisant bouillir moins d'heures ou plus).
Cela tombe bien, je suis un grand amateur de dulce de leche, mais toujours paresseux pour chercher ou l'acheter sur internet ... Je donnerai ce un essai! J'espère que je ne souffle pas quoi que ce soit jusqu'à ... # 128578;
Je l'ai fait sauter un bocal en verre une fois, mais seulement parce que je vissâmes la bande de métal sur le dessus du couvercle. J'ai appris ma leçon, et maintenant je ne pas utiliser ces bandes métalliques, je place juste couvercles en vrac sur des pots, sans vissage themdown. De cette façon, il n'y a pas d'accumulation de pression et tout fonctionne! # 128578;
J'aime la façon facile cela ressemble. Je ne l'ai pas fait dulce de leche, mais maintenant je veux vraiment!
J'aime ça! Il fait un excellent remplissage pour les cookies!
Miam! J'adore dulce du leche mais j'ai été rebutés par l'ébullition le caramel dans des moules et de la peur de celui-ci explose partout dans ma cuisine hehe. Cela ressemble à une méthode beaucoup plus sûr et l'amour que sa fait avec les pots déjà là. Je pensais à faire quelque chose comme ça pour Noël entrave - donc merci beaucoup pour ce détachement !!
Et, en passant, vous pouvez la faire bouillir pendant 1,5 à 3 heures - dépend de ce que vous aimez la cohérence. 1,5 heures serait suffisant pour produire un type qui coule de dulce de leche. Je l'aime vraiment épais et sombre (parce que je l'utilise pour remplir les cookies et maintenir les cookies sandwich ensemble), ce qui est la raison pour laquelle je fais bouillir pendant 3 heures.
Toujours un bon conseil, ce, même si Nestle vend maintenant des boîtes de celui-ci pour le même prix que le lait condensé, il est beaucoup plus satisfaisant de faire vous-même à la maison.
J'ai toujours du mal à trouver dulce de leche dans les magasins. Une partie de la raison pour laquelle je le fais à la maison .... # 128578;
Salut,
Je viens récemment fait cela aussi, je fait bouillir également les boîtes de lait condensé pendant 3 heures!
Pas d'explosions ici et un délicieux caramel à la fin!
Je l'utilise pour le gâteau Rolo je vais faire la semaine prochaine!
Quelle bonne idée! Pour l'utiliser dans un gâteau de Rolo!
Ces biscuits magnifiques et merci pour le « comment » pour dulce de leche! MIAM! Je suis tellement content d'avoir trouvé votre blog à suivre!
Merci pour votre visite!
Nous avons utilisé pour faire tout le temps dans mon enfance vers le bas au Brésil. La seule différence est que nous fait bouillir le lait condensé dans sa propre boîte sans transférer dans un récipient en verre. Je me souviens que je l'habitude de manger sur du pain grillé ou au-dessus de mes bananes fraîches tranchées. Quoi qu'il en soit, il est tellement délicieux et me apporte tant de bons souvenirs. xx
Je ne suis pas surpris: dulce de leche semble être très populaire au Brésil et en Amérique du Sud. Je l'habitude de manger quand j'étais enfant, aussi, beaucoup de souvenirs liés au lait condensé cuit. # 128578;
S'il devait y avoir des restes, comment suggérez-vous stocker? Pouvez-vous le mettre dans le garde-manger ou at-il besoin d'aller dans le réfrigérateur? Savez-vous combien de temps il reste bien?
Je stocker dans un bocal en verre étanche à l'air avec le couvercle, réfrigéré. Il stocke vraiment bien pendant au moins un mois. J'ai connu de stocker plus longtemps que cela, et dulce de leche a tendance à être dur et si vous stockez sucrée pendant plus d'un mois.
Je goûtais mon dulce de leche 20 minutes après avoir enlevé sur le poêle et pour une raison quelconque, il a le goût du miel pas la douce normale je LDD suis habitué à la dégustation. Toutes les idées pour lesquelles cela pourrait être?
Vous êtes les bienvenus! # 128578; Croyez-moi, je ne Faites bouillir une fois avec anneaux, et j'ai eu une petite explosion dans la cuisine, sans trop de dégâts cependant. Je viens juste de recueillir les morceaux de verre de l'eau bouillante dans la casserole et, il va sans dire, le lait concentré sucré a tout à perdre. Couvercles seul (sans anneaux) faire le travail parfaitement! # 128578;
Je le fais dans la boîte, mais utilise mon autocuiseur sur le bas. Le non ouvert ne peut jamais obtient assez chaud pour faire exploser ou de chaîne, et après 8 heures de cuisson (unnattended BTW) vous pouvez stocker le caramel dans la boîte jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser. De plus, même si vous oubliez à ce sujet quelques heures, il ne roussir pas!
Oui, je l'ai entendu parler de cette méthode aussi, je viens toujours eu une préoccupation que le métal dans la boîte peut être en interaction avec le lait condensé dans de telles températures élevées.
Merci pour ça! Ma mère avait l'habitude de faire cela, mais je ne savais pas comment, depuis qu'elle passait quand j'étais 8. Elle ferait un bonbon avec pacanes avec dulce de leche. Je ne savais pas comment elle l'a fait, mais je vous demande chaque fois dans un certain temps. Je pense qu'elle serait mauvaise partie de la LDD sur une feuille de papier, puis appuyez sur une noix de pécan dans et mis dans le réfrigérateur. Il était si délicieux! Je pense que je vais faire un peu ce week-end!
Revêtement pacanes avec dulce de leche sons si délicieux - je dois essayer! Je fabriquais quelque chose de similaire, où je vais faire un petit biscuit sandwich, avec dulce de leche et le remplissage de noix écrasées - si bon!
MERCI pour ces instructions / photos explicites et détaillées! Vous voulez essayer de faire ce que je suis tho -même sur un régime et perdu 48 livres jusqu'à présent!
Pat, vous êtes les bienvenus! Wow, félicitations pour perdre 48 livres! C'est tout un exploit qui exige beaucoup de discipline. Et, oui, j'adore maison dulce de leche - avec modération - c'est comme une sauce caramel mieux! Fait un grand remplissage pour les cookies!
J'ai trouvé cette recette dans le journal il y a beaucoup, beaucoup d'années - ont utilisé beaucoup. Il fonctionne très bien dans les recettes appelant à une boîte de SCM. Je l'utilise encore les boîtes de conserve quand je suis pressé, tho.
Je me demandais si je pouvais mettre les deux pots dans une casserole? Y at-il une raison particulière pour laquelle vous avez besoin de les séparer?
Vous pouvez mettre les deux pots dans une casserole - je l'ai fait. La casserole, évidemment, doit être assez grand pour que deux pots en verre ne sont pas Clunk.
Je l'ai fait ce depuis plus de 20 ans en immergeant l'ensemble de la boîte non ouverte dans un crockpot d'eau à haute température pendant plus de 8 heures ... ..much moins de dégâts.
Oui, je connais beaucoup de gens qui l'ont fait et continuer à le faire de cette façon. Je n'aime pas l'idée de faire bouillir le lait condensé dans une boîte métallique - je suis concerné si le métal va interagir avec le lait condensé à des températures élevées, ce qui est la raison pour laquelle je choisis de faire bouillir dans un récipient en verre. # 128578;
il y a plus de 35 ans, ici dans la région de Chicago, nous avons eu un appel de la chaîne de restaurants Maxwell Sweeney. Ils ont fait une grande tarte aux pommes taffy. L'une des serveuses m'a donné la recette. Était essentiellement croûte de biscuits graham avec le SCM cuit, tranches de pommes et d'arachides hachées. J'ai perdu la recette quand je voulais le faire il y a quelques années - tout en cherchant a été dit à bouillir jamais les boîtes non ouvertes, donc je tout simplement jamais fait. Je vais devoir essayer cette méthode. Merci.
Gloria, la façon dont vous décrivez que la tarte aux pommes taffy - Je veux le faire! SCM cuit avec des pommes sur la croûte de biscuits graham semble si délicieux!
S'il vous plaît me dire comment faire la tarte aux pommes en croûte de caramel biscuits graham sonne si bien aime la façon dont vous avez fait le lait carmel. Si vous pouvez me faire parvenir la recette. grâce Bettie
Est-ce que des pots d'aliments pour bébés de verre travailler pour faire bouillir le lait?
Je ne sais pas comment les pots d'aliments pour bébés en verre dur et résistant à la chaleur sont? Je sais que jarres Kerr que j'utilise peut retenir des températures très élevées qui est la raison pour laquelle je les ai utilisés.
Salut! Pouvez-vous aussi mettre 2 ou plusieurs pots dans une casserole? Meilleures salutations, Nayra. Blog AMAZING BTW # 128521;
Oui, vous pouvez, si la casserole est assez grand pour contenir 2 pots, et tant qu'il ya suffisamment d'espace entre les pots eux-mêmes et les parois du moule, de sorte que les pots ne sont pas tinter. Je l'ai fait! # 128578;
Ceci est la meilleure recette encore! Je vous remercie! Je vais faire ce week-end!
Merci pour s'arrêter par Julie! # 128578;
Oui, Kristen, il n'épaissit quand il se refroidit! Considérablement donc - je l'ai mentionné dans la recette. # 128578;
Ce receipe est génial, aucun problème pour faire un caramel belle dégustation, je formulerai plus pour stocker ...
Comment puis-je maintenir la consistance liquide même si elle refroidi. et s'il ne reste plus bien sûr, je dois stocker dans le refroidisseur, mais à l'utiliser à nouveau comment puis-je faire comme nouveau qui coule. Merci beaucoup
comment puis-je maintenir la consistance liquide lors du refroidissement. Une fois stocké dans le refroidisseur et l'utilisera à nouveau. Comment puis-je le rendre aussi liquide qu'auparavant.
Je me demandais s'il est possible de mettre le pot qui était dans le réfrigérateur, pour le ramener à la température ambiante et la faire bouillir plus pour le rendre plus sombre?
Pourquoi ne pas simplement faire bouillir à la bonne couleur plus sombre en une seule séance, pour ainsi dire? Sans le mettre dans le réfrigérateur. Je crains une fois qu'il est dans le réfrigérateur, il épaissit à beaucoup.
Vanille Brassé après cela a été fait, soooo bon! Merci beaucoup d'avoir partagé.