Maison - dulce de leche, The Pioneer Woman
(Voir d'autres méthodes en bas de ce post!)
Dulce de leche est une substance céleste. À première vue, il ressemble un peu caramel, mais il est en fait le lait sucré qui a été assez longtemps chauffé pour provoquer une caramélisation de se produire. C'est l'explication de longue haleine, voici donc le court: Il est substance crémeuse, rêveuse utilisée comme ingrédient dans de nombreux desserts.
Bien sûr, vous pourriez aussi avoir du mal à trouver du lait condensé sucré dans ce scénario. Mais travailler avec moi ici.
Mettez-le dans le café. Tu l'adoreras. Faire un gâteau aux trois laits. Vous pâmer. Faire Pouding au riz. Oh ma parole. Et ce Lime Pie Key. Oh mon.
**** NOTE: Au cours du processus frémissante, il est très important de garder une montre sur le niveau d'eau et continuer en tête hors de l'eau si elle commence à baisser. Vous ne voulez pas l'eau passe en dessous du haut de la boîte.
*** UPDATE: De toute évidence, les boîtes à couvercle solides (par opposition aux couvercles de tabulation représentés) sont préférés. Je ne l'ai jamais eu un problème avec les couvercles de l'onglet explosant ou popping ouverte ... mais procéder avec prudence!
*** IMPORTANT: Regardez le niveau d'eau et ajouter de l'eau si le niveau d'eau tombe en dessous de la partie supérieure des boîtes de conserve. Ne laissez pas la goutte d'eau au-dessous du niveau des boîtes de conserve.
Remarque: S'il vous plaît ne soyez pas dégoûtés par les particules flottantes dans mon eau. Il est le calcium, et juste un coup d'oeil dans la dureté qui est notre eau ici dans le pays. Et oui, nous avons un adoucisseur d'eau. En fait, nous avons un système d'eau qui aurait probablement des machines assez pour voler en orbite. Mais notre eau est si difficile, il ne peut l'adoucir à un point qu'il mesure encore plus difficile que la plupart de l'eau régulière.
Et s'il vous plaît sentir désolé pour nous.
*** TRÈS IMPORTANT: Ne pas ouvrir les boîtes de dulce de leche pendant qu'ils sont encore chauds ***!
Voici le imprimable dandy à portée de main. Essayez quelque temps, les amis! Il suffit de faire preuve de prudence et de garder la faible chaleur.
MISE À JOUR: Voici quelques autres méthodes que j'ai appris au sujet depuis ce poste!
Faire dulce de leche dans un Mijoteuse par Taylor prend un goût. Cette méthode prend plus de temps, mais il est déliré au sujet par beaucoup et le niveau d'eau est moins un problème.
Crock Pot dulce de leche par Spicy Cuisine du Sud. A peu près la même méthode de Mijoteuse, mais le lait concentré sucré est transféré à des bocaux de telle sorte que la couleur peut être contrôlée qu'il obscurcit. Bonne idée!
Faire dulce de leche dans une chaudière double par The Tough Cookie. Le lait concentré sucré est lentement caramélisé dans un bain-marie plutôt que dans la boîte.
« Fait maison » dulce de leche
Instructions
Décollez l'étiquette de la boîte (ou boîtes de conserve!) De lait concentré sucré, placez-le dans un pot ou une grande casserole et couvrir avec de l'eau de 1 à 2 pouces. Porter à ébullition très doux, puis réduire le feu à doux, de sorte que l'eau a une belle laisser mijoter lentement.
REMARQUE: boîtes de conserve solides (sans couvercle onglet) sont préférés.
*** TRÈS IMPORTANT: Regardez le niveau d'eau et ajouter de l'eau si le niveau d'eau tombe en dessous de la partie supérieure des boîtes de conserve. Très important de garder une montre sur le niveau d'eau!
Laisser mijoter la boîte (s) de 2 à 2 1/2 heures pour une dulce de leche plus léger d'or. Laisser mijoter le / les 3 1/2 heures pour une couleur plus foncée et de saveur. (L'aide de pinces, tourner ATTENTIVEMENT sur les boîtes à mi-chemin à travers le processus frémissante.)
Après le temps frémissante, éteignez le feu et laissez les boîtes à venir à la température ambiante.
*** IMPORTANT: Ne pas ouvrir les boîtes pendant qu'ils sont encore chauds! Laissez-les refroidir complètement avant de l'ouvrir.
Ouvrez les boîtes, remuer le dulce de leche, transférer à des bocaux Mason, et le stocker dans le réfrigérateur pendant 1 mois.
Venez le chercher!
Mon nouveau livre de recettes sort cet automne. Précommander maintenant!