Comment faire fait maison Masala Dosa et chutney - Recettes indiennes, Recettes végétariennes
Pour faire dosa tremper le riz et urad dal pendant 6 heures et les broyer en une pâte une nuit avant si Thet la pâte peut être fermentée.
Faire tremper sooji dans 1 / 2cup d'eau pendant une demi-heure avant de faire dosa..Take les sooji dans un bol, ajouter la pâte fermentée et le sel et les mélanger très bien.
Puis sur une poêle à frire ou Tawa appliquer un peu d'huile raffinée et rôtir un pain ou un paratha pour le rendre non collant. Une fois que le paratha a été cuit, saupoudrer un peu d'eau froide et frotter la surface du tawa avec un chiffon. Cela empêchera le dosa de coller à tawa. Puis versez 2 cuillères à soupe de pâte de dosa, puis l'étaler à l'aide d'une spatule ou d'un » Katori » dans une chappati.Apply mince autour de l'huile sur la circonférence latérale et la dosa quittera la tawa. Tournez le dosa et faire cuire l'autre côté aussi. Une fois que les deux côtés sont cuits prendre sur une assiette et garder le masala au milieu du dosa.
Pour le masala purée les pommes de terre. Faire chauffer l'huile de moutarde dans un karahi et ajoutez les pommes de terre en purée, carottes bouillies, les haricots et les pois tous ensemble. Bien mélanger. Ajouter les tomates, de cumin en poudre, poudre de curcuma, poudre de piment rouge et le sel et bien mélanger. Remuer et faire revenir les légumes pendant 5 mintues. mélanger Enfin les arachides, noix de cajou et les raisins secs et retirer du feu. Placer deux cuillère à soupe de ce masala au milieu d'un dosa avec des oignons hachés et plier le dosa des deux côtés.
Pour le chutney rôti du dal Channa sur une casserole sur Tawa pour 2-3 mintues. Dans un moulin à mélange prendre la noix de coco, rôti Channa dal, piment vert et le sel et faire une pâte lisse. Dans une huile raffinée de chaleur casserole et mettre rai et feuilles de curry faire sauter pendant une minute, puis ajouter la pâte de noix de coco. Faire cuire pendant 5 mintues. Le chutney est prêt.